בזיל לא היה לשווא קיבל את הכותרת של "הדשא המלכותי". טעם יוצא דופן והטבות הם הסיבה לקציר העלים לתקופת החורף.
לפני שאתם מכינים את בזיליקום לשימוש עתידי, אתה צריך לקבוע את הדרך של הקציר. ישנן שלוש דרכים להכין את בזיליקום לחורף: הקפאה, ייבוש ושימורים, ואנו נתאר כל אחד מהם במתכונים שלהלן.
כיצד לרכוש בזיליקום סגול לחורף?
עלים של בזיליקום סגול יש טעם מתובל עדין, האופייני הזנים הדרומיים של התיבול, כך הדרך הנפוצה ביותר לשמר את הטעם הוא ייבוש. קחו כמה טכנולוגיות ייבוש שיאפשרו לנו להבין איך להכין בזיליקום לחורף ולשמור על הטעם.
שוטפים את העלים של בזיליקום, יבש היטב דק קוצצים. מורחים את הבזיליקום בשכבה אחידה על נייר ויבשים באופן טבעי בחדר חם, מאוורר, מפעם לפעם הופך את העלים. לאחר ייבוש, מעבירים את הבזיליקום לתוך מיכל זכוכית עם מכסה הדוק, כך הארומה נמשכת זמן רב.
יש גם גרסה מפורשת של הטכנולוגיה. במסגרתו, הצמחים ממוקמים בתנור שחומם מראש עבור מינימום של כ (40 מעלות) בשעה. לאחר כיבוי התנור, הדלת שלו נותר פתוח העלים מיובשים במשך שעה.
אם תחליט לחזור על הליך ייבוש בתנור מיקרוגל, התהליך ייקח על 3-3.5 דקות ב 700 וואט.
איך להכין בזיליקום ירוק לחורף?
רוב הזנים של בזיליקום יש צבע ירוק. זנים אלה הם עמידים בפני קר יומרות. הם שומרים על ארומה של שמנים אתריים במשך זמן רב בטמפרטורות נמוכות ולכן ברוב המקרים בזיליקום ירוק מאוחסן בצורה מקורר.
אנחנו שוטפים את הבזיליקום המיובש והמטוגנים בצנצנות מעוקרות בשכבות, שופכים אותם במלח ותוחבים היטב שכבה אחת לשנייה. לאחר הירוקים לתת את המיץ, להפשיל בחוזקה את הצנצנות לאחסן במקרר בטמפרטורה לא עולה על שתי מעלות. מלח הוא משמר מעולה, כי ההכנה הירוקה במשך זמן רב ישמור על הטעם הפיקנטי שלה.
כיצד להכין את בזיליקום בשמן לחורף?
אם אתם אוהבים סלטים מירקות טריים, אז עבור רוטב סלט בזיליקום בשמן לחלוטין גישות. בנוסף, שמן זית הוא חומר משמר טוב, כי זה חתיכת תשמור על תכונות שימושיות שלה במשך זמן רב.
המצרכים:
- עלים של בזיליקום ירוק - 180 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח - 45 גרם;
- שמן זית - 110 מ"ל.
הכנה
עלי בזיליקום שטופים ומיובשים נחתכים ומוכנים בצלחות מוכנות. לרסק את שיני השום עם הצד השטוח של הסכין ולשלוח אותו לעלי בזיליקום. התערובת מוזגת בשמן זית כדי שהשמן יכסה את העוּבָד ויניחו אותו במיכל פלסטיק במקפיא. כמות גדולה של שמן לא תאפשר לתערובת להקפיא, כך שניתן להשתמש במילוי קפוא ללא קושי רב, בחירת הכמות הנדרשת עבור המנה.
כיצד להכין ריחן לחורף במקפיא?
אחת האפשרויות להקפאה היא שיטה יבשה, המשמשת לעתים קרובות בבית. את בזיליקום שנאסף ספוג במים קרים במשך שעה, שטף בזהירות מיובש, ירקות מוכנים ערוכים על החבילות, נותנים אוויר החוצה מהם וקושרים אותם. ביום אחד, אתה צריך לנער את החפיסות, כך העלים להתפרק, ולא להקפיא תרדמת אחת. בשיטה זו, הירקות מאוחסנים במשך כשנה.