Tkemali הוא רוטב גאורגיה המפורסם, שהוא תוספת טעימה לכל צלחת בשר. מתברר חריף מאוד נותן לכל מנה טעם ייחודי ארומה. אנחנו אגיד לך איך לבשל tkemali מ שזיף דובדבן לחורף.
Tkemali מן שזיף דובדבן ירוק לחורף
המצרכים:
- שזיף ירוק - 2.5 ק"ג;
- שום - 15 שיניים;
- פלפל אדום מריר - 1 PC.
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כף. כפית;
- מים - 0.5;
- ירקות טריים - 100 גרם;
- זרעי כוסברה - 2 כפית.
הכנה
אז, לשטוף את השזיף דובדבן, למלא אותו עם מים קרים לבשל במשך 20 דקות עד שהוא מוכן. לאחר מכן, בזהירות לשפוך את המרק לתוך קערה נפרדת, ואת באח הפירות דרך מסננת. באמצעות בלנדר, לטחון זרעי כוסברה עם מלח רדודה, מוסיפים שום מטוהרים וירקות. אנחנו נוסעים הכל אחידות ולהעביר את המסה לתוך שזיף דובדבן שפשף. לזרוק פלפל אדום קטן ומרתיחים אותו על אש חלשה במשך כ 3 דקות. אחרי זה, אנחנו טועמים את הרוטב, טועמים אותו על פחיות נקיות, מגלגלים אותו ומצננים אותו. אנחנו שומרים tkemali מ שזיפים דובדבן במקרר כל החורף.
Tkemali מ שזיף דובדבן צהוב לחורף
המצרכים:
- שזיף צהוב - 3 ק"ג;
- מים מתוקים - 2 פריטים;
- כוסברה טרייה - 300 גרם;
- גבעולי שמיר - 250 גרם;
- מנטה טרי - 250 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- פלפל אדום מריר - 2 יח ';
- שמן צמחי;
- תבלינים;
- סוכר - 1 כף. כפית.
הכנה
השזיף הצהוב מסודר, שלי, מכניס סיר מים ומתחיל לבשל. לאחר כ -20 דקות, אנחנו לטחון את גרגרי יער דרך מסננת, כך כל קליפה ועצמות ללכת. לשפוך לקשור צרור ולהוסיף את המסה וכתוצאה מכך יחד עם פלפל ומלח. מבשלים את כל זה במשך 30 דקות על אש קטנה, ערבוב, כך התערובת לא שרוף. בינתיים, חותכים את הירקות עם שום בבלנדר. ואז בעדינות להסיר את השמיר מן tkemali ולזרוק הירוקים שלנו. אנחנו מתמקמים עוד 15 דקות, ואז שופכים את הרוטב לצנצנות נקיות, מכסים מעט שמן ומגלגלים אותם במכסים. אנחנו מגניב את tkemali, ולאחר מכן אנו לאחסן אותו במקרר או במרתף.
מתכון tkemali מ שזיף אדום לחורף
המצרכים:
- שזיף אדום - 2 ק"ג;
- עגבניות - 500 גרם;
- מים מתוקים - פריט אחד;
- שום - 6 שיניים;
- מנטה טרי - 4 סניפים;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- כוסברה - 30 גרם;
- חומץ תפוחים - 2 כפית.
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- דבש פרחוני - 1 כף. כפית;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
אליכה נשטף היטב, אנחנו מוציאים את העצמות ומכניסים את הגרגרים מוכנים בסיר. שם אנחנו שופכים מים מסוננים, מדליקים אש בשקט ומבשלים 10 דקות. ואז לסנן את הספוג בזהירות דרך מסננת ושקל את התערובת עם רתיחה חלשה. בינתיים, אנחנו טוויסט שום, פלפל אדום, ירקות טריים ועגבניות בשלות באמצעות בשר grinders. מוסיפים את התערובת המתקבלת לשזיף הדובדבן יחד עם דבש הפרחים. הבא, לשפוך קצת חומץ, לזרוק סוכר, מלח לבשל את הרוטב במשך כ 5-7 דקות. אל תשכח לערבב את זה כל הזמן, כך שזה לא לשרוף. סיום tkemali מ שזיף דובדבן נשפך על צנצנות נקי, קרוב עם מכסים מגניב.
מתכון tkemali מ שזיף דובדבנים לחורף
המצרכים:
- אדום או צהוב שזיפים -1 ק"ג;
- כוסברה טרי - 1 חבורה;
- שום - 5 שיניים;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- פלפל אדמה אדום - לפי הטעם;
- מלח - 2 כפות. כפות.
הכנה
מן השזיף אנו מוציאים את כל העצמות, ומכניסים את הבשר יחד עם העור למחבת עמוקה. עכשיו לשים את הכלים על אש איטית ולחכות הגרגר לתת את המיץ. לאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, לזרוק כשות- suneli, פלפל אדום אדמה ושום קצוץ דק. הכל מערבבים היטב ושוקלים את הרוטב על האש השקטה במשך כ -20 דקות, אחרי זה, מכניסים את כוסברה קצוצה ומבשלים עוד חצי שעה, ואז שופכים על צנצנות נקיות ומגלגלים אותם.