אין זה סוד כי על מנת להאריך את המוצר תאריך התפוגה, היצרן יכול לטעום אותו עם חומרים משמרים שאינם טבעיים המשפיעים לרעה על הבריאות של הצרכן. דגים מלוחים אינו יוצא מן הכלל. יתר על כן, אין זה נדיר עבור סלמון להיות חשופים פגרי לא של רעננות הראשון. מתוך זה, להלן, אנו מציעים לך להבין איך למרנדל מקרל בבית כדי לאמת באופן עצמאי את איכות המוצרים הנצרכים.
מקרל טעים מאוד, מושרה בבית
מאז לא רחוק החגים, אנו מציעים לך להכין גרסה חורף של דגים כבושים, בטעם תבלינים וטעמים מעניינים.
המצרכים:
- פילה של מקרל - 4 יח ';
- בצל - 75 גרם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל;
- תותים של ערער - 10 חתיכות;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- חומץ יין - 230 מ"ל;
- מים - 90 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות.
הכנה
לנוחות של אכילת דגים כבושים כבר, יש לוודא כי יש לפחות מינימום של עצמות שמאל פילה. מחלקים את הנורה לטבעות קטנות ולהעביר את פילה הדגים. בסיר מערבבים עם מיץ לימון, חומץ, זרעי כוסברה, ערער, דפנה, מים ומלח. מביאים את התוכן של המרינדה לרתיחה, ולאחר מכן לעזוב להתקרר לחלוטין. מסננים את המרינדה ויוצקים אותה על הדג. להשאיר את מקרל ליום במקרר, ולאחר מכן לקחת את המדגם.
מקרל מושרה בצל בצנצנת
המצרכים:
- מקרל - 630 גרם;
- חומץ תפוחים - 55 מ"ל;
- מיץ לימון - 115 מ"ל;
- בצל - 45 גרם;
- גזר - 45 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- סוכר - 1 כפית;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- זרעי שמיר - 1 כפית;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
מחלקים את הפגר של מקרל כי חתיכות עבות. מחלקים את הבצל לחצי טבעות, חותכים את הגזרים לפרוסות. לרסק שן שום ושתי ירקות לסירוגין עם חתיכות של דגים בצנצנת. ודא כי התוכן של הצנצנת הם צפופים. ממיסים סוכר ומלח בתערובת של חומץ תפוחים ומיץ לימון. מוסיפים את השמן הצמחי ואת זרעי השמיר במלט. שופכים את תכולת הצנצנת במרינדה, כך שהמרכיבים מכוסים לגמרי. אם יש צורך, אתה יכול לשפוך על 40 מ"ל של מים קרים. השאירו את הדגים במקרר במשך כל הלילה.
מוקרל מקרל
זו הדרך היפני של דגים marinating נקרא יבש. שגריר יבש מאפשר לדגים לשמר את המרקם ולהשאיר את הטעם כ"נקי "ומינימליסטי.
המצרכים:
- מקרל - 440 גרם;
- מלח - 1 כף. כפית;
- חומץ אורז - 230 מ"ל.
הכנה
כדי מקרל במהירות במרינדה, מחלקים את הפגר לתוך פילה ולוודא כי יש לך את כל העצמות הוציא את עיסת. מפזרים את מקרל עם מלח ולהשאיר בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן, להעביר את הדגים לתוך כלי זכוכית ויוצקים חומץ כך שהוא מכוסה. להשאיר את מקרל עם מקרל עוד 15 דקות, ולאחר מכן להסיר, יבש, לחתוך לטעום.
מתכון של פרוסות כופיה כבושות
המצרכים:
- פילה של מקרל - 4 יח ';
- תפוזים - 2 חתיכות;
- בצל מתוק - 110 גרם;
- גבעולי סלרי - 2 יח ';
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- יין לבן יבש - 230 מ"ל;
- גזר - 110 גרם;
- קומץ ירקות (פטרוזיליה + שמיר).
הכנה
מחלקים את פילה מקרל לחתיכות בינוניות. לדגים, מגררים את קליפת התפוזים, מוסיפים טבעות בצל, סלרי וגזר. ב סטופה, לטחון את זרעי כוסברה עם קמצוץ של מלח. מפזרים מלח על דגים וירקות, ולאחר מכן יוצקים את כל היין ואת מיץ הדר. השאירו את מקרל בקור במשך 8-10 שעות, ולאחר מכן מפזרים עם ירקות לפני ההגשה.