איזה בצק משמש להכנת פרופיטרולים?

Profiteroles הם הבסיס המושלם עבור קינוח או חטיפים, מסתכל על מה למלא אותם. איזה סוג של בצק משמש להכנת profiteroles וכיצד להכין אותו, לקרוא להלן.

את סודות המבחן עבור profiteroles

1. כאשר הדבר הראשון אנחנו הרתיח מים והוסיף שמן זה, אתה לא צריך להיות מוסח בכל דרך שהיא. אחרי הכל, אם לא נמשיך את התהליך מיד, חלק מן הנוזל יהיה להרתיח משם, וכתוצאה מכך, את הבצק ייצא צפוף יותר ממה שהוא דורש.
2. איזה סוג של בצק יש צורך profiteroles? זה נכון, קולר. לכן, הנקודה החשובה השנייה - בעוד המים מחוממים, מיד אתה צריך להכין את הקמח ומערבבים אותו עם מלח וסוכר. ואז התערובת המתקבלת מיד לשפוך לתוך מים רותחים. אם נשפוך כוס, אז לא נוכל להשיג את האפקט הרצוי, שכן תערובת לא תקבל מספיק לישון מהר ככל שאנו זקוקים. מוטב כך, פיסת נייר A4 צריכה להיות מקופלת לחצי ומוזגת עליה כבר מסננת ומעורבת במלח וקמח סוכר. ואז מיד לאחר הרתיחה של הנוזל, יוצקים אותו לתוך סיר ומערבבים אותו במהירות ובמהירות.
3. הכללים להוספת ביצים - הם צריכים להיות מוצגים כאשר הבצק מתקרר קלות. כיצד לקבוע נקודה זו "מעט" - פשוט לנסות את הבצק עם האצבע. אם הטמפרטורה נסבלת, אז אנחנו מתחילים להציג ביצים. אחרי הכל, אתה לא יכול לקרר את הבצק יותר מדי.
4. בצק מוכן של העקביות שאנו זקוקים לה הוא מסה מבריק הומוגני ששומר על הצורה במשך זמן מה. כלומר, אם אתה מגרדת את הבצק בכפית ויש סימן מאפיין במסה שמקיימת זמן מה - אז הכל, הבצק לפרופיטרולים בבית מוכן! אתה יכול להתחיל מוצרי אפייה ממנו.

מבושל מבצק עבור profiteroles - מתכון

המצרכים:

• קמח חיטה באיכות גבוהה יותר - 150 גרם;
• מים 130 מ"ל;
• חלב - 130 מ"ל;
• חמאה - 120 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• ביצים של עוף - 5 יח '.

הכנה

מערבבים בסיר חלב עם מים, סוכר ומלח, לשים את החמאה ומביאים לרתיחה. כאשר המים רותחים, יוצקים מיד את כל הקמח. חשוב שזה יוקרן מראש. טוב למצוץ, כדי לקבל בצק רך. ואז ממשיכים להצליף עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הסירים של הסיר, יוצרים קערה גדולה. לאחר מכן מוציאים את המחבת מהאש ומניחים את תוכנו בקערה. עכשיו להתחיל להוסיף ביצים. אתה צריך לעשות את זה רק 1 חתיכה, whisking עד שהם מחוברים לחלוטין למבחן. כתוצאה מכך, מסה צפופה למדי יש להשיג, אשר לא לטפטף מן corolla, אבל רק לאט נופל. אנחנו ממלאים אותו בשקית קונדיטוריה וממשיכים לאפיית לחם.

Profitroles - מתכון הבדיקה

המצרכים:

• קמח - 1 כוס;
• מים - כוס אחת;
• ביצים גדולות - 3 יח ';
• שמן - 100 גרם;
• סוכר - 1 קמצוץ;
• מלח - 1 קמצוץ.

הכנה

בסיר, מחממים את המים, לשים מלח, סוכר ושמן קצוץ. מביאים לרתיחה, יוצקים את כל הקמח בבת אחת. מוציאים מהחום, בעזרת מרית עץ, אנחנו מיד מערבבים את הבצק באופן אינטנסיבי, כך הגושים לא לצאת. מחזירים את הסיר לקערה קטנה אש ולשים עד שהבצק מתחיל לפגר מאחורי הסטנוצ'ק. הבצק מקורר מעט, בזה אחר זה, נוהג בביצים. אנחנו לשים את הבצק עד הומוגניות מלאה. יתר על כן, אם יש שקית קונדיטוריה, אז אנחנו מכניסים את הבצק לתוכה ואנחנו מניחים את המנות על גיליון אפיה מרופד קלף. אם אין תיק מיוחד, אז כפות תה הרגיל יעשה. מרטיבים אותם במים, מקלידים את הבצק ומניחים אותו בדיוק על הקלף. יחד עם זאת, יש צורך להשאיר לפחות 4 ס"מ בין המאמרים, שכן הם יגדל במהלך תהליך הבישול. ב 190 מעלות profiteroles יהיה מוכן תוך 15 דקות. זה נשאר רק כדי למלא אותם עם המילוי מראש מוכן.