סלמון הוא דג השייך למשפחת הסלמון והוא מוערך לא רק בשל טעמו העדין, אלא גם בשל תכונותיו המועילות. דג זה מכיל מעל 20 מינרלים כי הגוף האנושי צריך, וכן ויטמינים. בנוסף, הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות.
ישנן אפשרויות רבות לשימוש סלמון, אפשר לאכול אותו מלוח, מטוגן, מבושל ואפילו גלם, בצורה זו היא משמשת לרוב להכנת סושי. אבל הפופולרי ביותר הוא סלמון מלוח. אתה יכול לקנות את זה כבר מוכן בחנות או לעשות את זה בעצמך. עבור אלה המעדיפים בישול תוצרת בית, אנחנו אגיד לך כמה דרכים איך מלוחים סלמון בטוב טעם.
איך מלוחים סלמון כראוי?
אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת המשפחה שלך עם מתאבן טעים וטעים של דגים אדומים, שהוא גם מאוד מהר ופשוט מוכן, ותוהים איך מלח סלמון בבית, העצה שלנו יהיה שימושי.
- אז, קודם אתה צריך לבחור דג. עבור כבישה, סלמון טרי טרי קפוא מתאים, הכל תלוי בהעדפות שלך. מאז אנחנו מלח את פילה דגים, אם יש אפשרות עדיף לקנות את זה מיד. אבל אם יש לך דג שלם - זה לא מפחיד, אתה יכול גם מלח אותו, לאחר לחתוך את הראש והזנב, להסיר את הקרביים בזהירות הפרידה בין פילה מן הרכס עם סכין חדה מאוד. כל הסנפירים צריך גם להסיר.
- עכשיו אתה צריך לחתוך את הדג כראוי. חתיכות לא צריך להיות קטן, אבל באותו הזמן, הם צריכים להיות ממוקמים לחלוטין את הכלים שבחרת עבור כבישה. באשר המנות, אז המלחה הדג אתה צריך לקחת מנות מתכתי, אחרת הסלמון יכול להתברר עם טעם מתכתי.
- לאחר מכן, להכין את התערובת עבור המלחה. עבור קילוגרם אחד של דגים אתה צריך כ 3-4 כפות. מתוך אלה, 2 כפות - מלח, 1 כף - סוכר, ואם תרצה, אתה יכול להוסיף 1-2 כפיות של תבלין עבור דגים. העיקר הוא לא להגזים עם התבלינים, כך שזה לא להבקיע את הטעם של הדג עצמו. בנוסף, אתה צריך עלה דפנה פלפל שחור.
- כאשר הכל מוכן, אתה יכול להתחיל את התהליך של כבישה. בתחתית המנה, יוצקים לתערובת קטנה להמלחה, מוסיפים לה כמה עלי דפנה ופלפל, מניחים חתיכת דג על החלק העליון עם העור, שופכים את התערובת ומוסיפים שוב את עלי הדפנה והפלפל. אם יש לך כמה חתיכות של דגים, ואז לעשות את אותו הדבר עם השאר, הנחת אותם על גבי החלק הראשון.
לאחר הדגים הוא הניח, יש צורך לכסות עם מכסה, מפית רגיל או סרט מזון לשים במקרר או על המרפסת (אם בחורף). רק לוודא כי הטמפרטורה היא לא מתחת 10 מעלות. זה לוקח 8 עד 24 שעות כדי דגים מלוחים, בהתאם לטעם שלך. כאשר הסלמון מוכן, אז לנקות את התערובת עם זה, רצוי עם מברשת או סכין, אבל לא לשטוף מתחת למים, לחתוך לפרוסות דקות, טפטוף עם מיץ לימון וליהנות.
כמה מהר סלמון מלח?
אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם מתאבן של סלמון מלוח, אבל אין לך הרבה זמן כבישה, יש מתכון איך מלח סלמון בתוך זמן קצר.
המצרכים:
- סלמון טרי;
- מלח;
- אבקת פלפל שחור.
הכנה
לפני המלחה סלמון טרי אתה צריך לנקות את הדגים מן העור ואת העצמות, לחתוך אותו לפרוסות דקות. ואז לשים את פרוסות במיכל פלסטיק או כל מיכל אחר עם מכסה הדוק. מפזרים את הדגים במלח ופלפל, ואל תפחדו להגזים במלח, כי הדג ייקח כמה שיותר.
עכשיו מכסים את המכסה עם מכסה, לנער אותו ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 40-60 דקות. בסוף הזמן הזה, לנער את המכל שוב לשרת את הסלמון מוכן לשולחן או להוסיף אותו לסלט.