אחרי הקיץ, עקרות בית רבות שואלות כיצד לשמור על הירוקים לחורף. ישנן דרכים שונות של הקציר: הקפאה, ייבוש, שימורים, marinating ו כבישה. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות. בואו ניקח בחשבון יחד איתך בפירוט רב יותר כיצד לאסוף ירקות עבור החורף.
איך לייבש ירקות לחורף?
ייבוש היא הדרך העתיקה ביותר מוכחת לשמר את רוב הויטמינים, אבל דורש הרבה זמן מזג אוויר טוב רוח. אז, אנחנו לוקחים כל ירקות טריים, להסיר עלים, פגום משאיר, לשטוף את חומרי הגלם ולתת ניקוז מים. ואז לחתוך אותו לחתיכות עד 10 ס"מ ולהניח אותו על גיליון אפייה. תן לזה להתייבש בצל עד שיתייבש לגמרי. אנו לאחסן עשבי תיבול יבשים בצנצנות עם מכסים סגורים היטב במקום קריר. זה יכול להוסיף את המנה כמה דקות לפני שהוא מוכן ריח ריחני.
ירוק קפוא לחורף
הקפאה היא הדרך המהירה והרווחית ביותר של הקציר הירוקים לחורף במונחים של שמירה על חומרים מזינים. מינוס יש רק אחד - לא כל עקרות בית יש מקפיא טוב. ירקות טריים ניתן קפוא ב צרורות, ניתן קצוץ דק ולשים במיכלים קטנים. אבל הדרך המעשית הנוחה ביותר להקפיא היא לעשות קרח. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את הצמחייה, מכניסים אותה למכל הקרח, ממלאים אותה במים ושולחים אותה למקפיא. עם הקפאה נאותה ואחסון, הירוקים לשמור על כל המאפיינים שלהם שימושי ארומה לאורך כל השנה.
שימור ירק לחורף עם חומץ
צמחייה משומר יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב. זה גם משמר את כל התכונות השימושיות של המוצר, וזה מביא ניחוח ריחני מדהים לכל צלחת.
המצרכים:
- ירקות פטרוזיליה - 1 ק"ג;
- ירקות של שמיר - 1 ק"ג;
- שורש פטרוזיליה - 500 גרם;
- מלח - 250 גרם;
- חומץ 70%.
הכנה
הירוקים נשטפים היטב, מסודרים, מיובשים ומעוכים. שורש הפטרוזיליה מעובד וחותך לטבעות דקות. עכשיו לערבב הכל עם מלח להפיץ את הירוקים צנצנות קטנות ונקיות על העליונה מאוד, טוב לחבל כי זה נתן את המיץ. ואז בכל צנצנת 100 גרם לשפוך 2 כפות של חומץ, לשים במים חמים לעקר במשך 5-7 דקות. אחרי זה אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים להם להתקרר. בנוסף על החומרים הנ"ל, אתה יכול להשתמש בבטחה ירוקים שורש סלרי , כוסברה ועשבי תיבול אחרים.
איך מכינים עשבי תיבול לחורף?
המצרכים:
- טרי כל הירוקים - 1 ק"ג;
- מלח - 250 גרם.
הכנה
ירק שטוף, מרוסק ומכוסה מלח, מותח בידיו היטב. אז אנחנו קומפקטי אותו לתוך צנצנות נקי ולהשאיר אותו מיץ במשך יומיים. לאחר הירוק התיישבו, להוסיף עוד ירוק לראש, מכסים עפעפי ניילון חנות ירקות ומלח בכל מקום מגניב לאורך החורף. ריכוז גבוה של מלח אינו מאפשר מיקרואורגניזמים לפתח preform. הוספת ירקות כאלה למזון, הקפד לזכור כי הוא מלוח למדי, אז אתה לא צריך מלח את המנה עצמה.
קציר ירקות לחורף בשמן
המצרכים:
- ירקות טריים של שמיר.
כדי למלא:
- מים - 300 מ"ל;
- חומץ 8% - 30 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
הכנה
המים מוזגים לסיר, מוסיפים את החומץ, המלח, מניחים על צלחת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן להסיר את המלח מן האש ואת זה מגניב. שמיר ושטוף קצוץ שכבו בצנצנות קטנות, יוצקים את המרינדה, נותנים מעט לעמוד ושופכים שמן. אנחנו סוגרים היטב את הפחיות בעפעפי הקפרון ומאחסנים אותה כל החורף.