חזיר הוא לא רק בסיס נפלא עבור קבב shish וחתכים. כאשר מבושל כהלכה, בשר זה ימסו בפה גם לאחר הצלייה הרגילה במחבת. אנחנו מקדישים את החומר הזה לדקויות של איך לטגן חזיר במחבת בדרכים שונות.
איך מטגנים חזיר עם בצל במחבת?
חתיכה רגילה של בשר חזיר עם בצל צלוי כבר מזמן מפתיע לאף אחד, בין אם זה צלעות מבושל בסגנון אסייתי מוגש עם צלחת בצד המקורי של אפרסקים בצל בצלמל.
טעם הבשר במתכון הפשוט הזה יוסיף תערובת של חמישה תבלינים שהגיעו אלינו מסין, אתה יכול לקנות אותו מוכן או לערבב את עצמך.
המצרכים:
- צלעות חזיר - 630 גרם;
- תערובת של חמישה תבלינים - 5 גרם;
- אפרסקים - 4 יח ';
- בצל - 135 גרם;
- סוכר - 5 גרם.
הכנה
מחלקים את הבצלים לטבעות של עובי בינוני ומטגנים בחום נמוך עד הקרמליזציה. מבשלים את האפרסקים לפרוסות, מפזרים סוכר, מפזרים שמן ומניחים בצל. כאשר אפרסקים להתרכך, אבל לא לאבד את הצורה שלהם, להסיר את צלחת בצד מן האש.
לקצוץ את בשר חזיר עם תערובת מלח סינית של חמישה תבלינים. מניחים את הבשר על מחבת מחוממת היטב ולתת את חתיכות מטגנים על חום בינוני במשך 3 דקות. השאירו את הבשר לנוח לפני חיתוך, ולאחר מכן לשרת עם מוכן מראש אפרסק בצל אפרסק.
כמה טעים לטגן חזיר במחבת עם חתיכות וחלקים?
בהקשר של מתכון מזרחי מעניין נוסף, הוא אמור לצלות חתיכות של בשר חזיר בזיגוג המוכר לנו, המורכב מתערובת של סויה ודבש - אופציה של win-win.
המצרכים:
- בשר חזיר - 980 גרם;
- מותק - 45 מ"ל;
- מים - 15 מ"ל;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- שום יבש - קמצוץ;
- רוטב דגים - 5 מ"ל.
הכנה
סודות מיוחדים לגבי איך לטגן חזיר כדי להפוך אותו רך - לא. זה מספיק כדי לבחור בשר עם תוכן דל שומן, לחלק אותו לשווים שווה בגודל בינוני ולא להגזים עם הטמפרטורה ואת זמן הבישול.
פורסים את בשר החזיר, שולחים אותו לטגן בסיר מחומם היטב או ווק, עם שפע של חמאה. בעוד חתיכות הם שחומים, לתפוס את הדובדבן. מערבבים דבש עם מים, רוטב סויה ורוטב, מוסיפים את השום המיובש ושופכים את נתחי הבשר לתערובת, כאשר הם מזהירים. הפחיתו את החום והניחו לרוטב להתעבות, והבשר להגיע למוכנות מלאה במשך 3 דקות נוספות.
כמה טעים לטגן סטייק חזיר במחבת?
חזיר אוהב תוספי מתוק. כפי האחרון יכול לפעול לא רק לקשט או רוטב, אלא גם זיגוג, כמו זה שאנחנו יכסה את בשר המתכון הזה.
המצרכים:
- חרדל דיז'ון - 35 גרם;
- גרגר תבואה - 10 גרם;
- טבק - 45 מ"ל;
- רום - 25 מ"ל;
- סטייקים מבשר חזיר - 1 ק"ג.
הכנה
חותכים את הבשר לסטייקים בעובי של שני סנטימטרים. מניחים את הבשר על מחבת מחוממת ומשומנת ומטגנים במשך 4 דקות בכל צד. בעוד הבשר מגיע מוכן, להכין תערובת עבור זיגוג, שילוב של שני סוגי חרדל עם מולסה ורום. לסוך את פיסת זיגוג וכתוצאה מכך להחזיק אותו במחבת עוד חצי דקה בכל צד. מכסים את הסטייק המוגמר בנייר כסף ומניחים לנוח במשך 5 דקות.
כמה נכון לטגן צלעות מבשר חזיר במחבת?
המצרכים:
- צלעות מבשר חזיר - 740 גרם;
- לחם פירור - 75 גרם;
- קמח - 45 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- טימין מיובש - קמצוץ.
הכנה
חותכים את עיסת חזיר ומכים את כל החלקים. מלח את הבשר ואת העונה עם קורנית, ואז לגלגל את חתיכות קמח לטבול לתוך הביצה המוכה. מפזרים כל פירורי לחם קצוצים, ולאחר מכן לשלוח את מטוגן בשמן מחומם עד למכרז.