דג balyk נפלא, אשר לעתים קרובות יקר באופן בלתי סביר בחנויות, אתה יכול לבשל בבית בקלות רק 8 ימים. שני המתכונים האלה ישמשו כבסיס לך, והפנטזיה שלך ביישום תבלינים תהפוך את המוצר הזה לטעים עוד יותר.
איך להכין מלוחים balyk מ גזר בבית - מתכון
המצרכים:
- קרפיון - 6 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- מלח - 250 גרם;
- לרושקה - 4 גיליונות;
- פלפל ריחני - 7 אפונה;
- אפונה פלפל - 10 אפונה.
הכנה
דגים צריכים לבחור גדול מ 3 ק"ג, כי לפני המשקל הזה, טורף למעשה לא מרוויח שומן balyk יתברר יבש מאוד. השאלה העיקרית השנייה בבחירת חרוב כסף לבאליק היא לבדוק את הריח שלה, לא על רעננות, אבל באופן כללי על ריח חיצוני, שכן לעתים קרובות זה ריח של בוץ, וכסף כזה קרביד לא מתאים balyk.
לשטוף דגים היטב ונקיים מאזניים, לחתוך את כל הסנפירים, הזנב והראש. לאחר בעדינות לבצע חתך לאורך הבטן ולמשוך את הקרביים מנסה לא לקרוע אותם עד הסיר לחלוטין מן הדג. לאחר מכן, לאחר פרש את הדג מבפנים, לחתוך עם גרזן קטן חדה של הצלע, בצומת עם הרכס. מסובבים את הדג פנימה והחוצה בסכין חדה לאורך הרכס משני הצדדים, מפרידים את הגב מהעצמות העליונות של הרכס, ואחר כך בעדינות בסכין, מפרידות את שני חלקי החצייה במקום צלעות טרום קצוץ. לכן, יש לך שני חצאים עם צלעות ושטיח כסף.
לשקול את שני חצאי הדגים, להוסיף את המשקל של המים המשמשים את המלח ועכשיו אתה יכול לקבוע במדויק כמה מלח אתה צריך. עבור כל קילוגרם של המשקל הכולל של דגים ומים, אתה חייב לשים 35 גרם של מלח במי מלח. לאחר מכן, לשלב את התבלינים והמלח במים, ואז מרתיחים את המלח ולאחר הקירור, יוצקים את balyk בעתיד. בתערובת כזו, קרפיון צריך לעמוד במשך 4 עד 6 ימים במקרר. לאחר מכן, הדגים חייבים להיות יבשים ונתלו להתייבש במשך הלילה על ידי שליחת מאוורר אליו. ובבוקר את הבאליק יהיה מכוסה קרום בהיר, כך לדבר זה יהיה לתפוס. לאחר מכן, אתה כבר יכול לייבש אותו במשך 3 ימים נוספים ללא מאוורר. מדדי מוכנות הם קרום טוב, את המראה של טיפות שומן על הקרום ואת צבע ענבר של balyk, אם אתה מסתכל על לומן.
בטעם מלוח טעים בבית מהקרפיון
המצרכים:
- קרפיון - 3 ק"ג;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מלח - 700 גרם;
- לברושקה - 3 גיליונות;
- פלפל ריחני - 10 אפונה;
- אפונה פלפל - 15 אפונה;
- כורכום - 3 כפות. כפות;
- כוסברה - 1 כף. כפית.
הכנה
להכין את הדגים על ידי שטיפה, צחצוח גילוף קרפיון, כך שאתה מקבל שתי חתיכות של פילה. שתי חתיכות אלה ניתן לחלק לשניים, אבל זה רק לנוחיות המלחה. כל שאר החומרים מערבים ומנגבים בתערובת זו את תחתית המנות שבהן תתרחש מליחות. למעלה להפיץ את פילה ושוב להירדם עם מלח עם תבלינים, אתה יכול לעשות בכמה שכבות, בלי להיכשל כל אחד. הגדר את עול ולהשאיר אותו במשך 5 ימים במקום הכי מגניב. לאחר הדג, לשטוף ולשפוך במשך 6 שעות עם מים קרים, ולאחר מכן ניתן יהיה לייבש אותו להסתובב.