לשון חזיר מתייחס offal, במילים אחרות, פסולת מוצרים. מבחינה טכנית, זה כך. עם זאת, זה לגמרי לא הוגן. הכנה נכונה של השפה חזיר עושה את זה רך, עדין, בשר טעים. הוא נשפך ממנו, הוא הוסיף מרקים וסלטים מוכן עם לשון חזיר , שימש חטיף קר. אז היום נשקול איך לבשל כראוי את חזיר השפה.
לשון חזיר מבושלת
המצרכים:
- לשון חזיר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 פאונד;
- מלח, פלפל;
- ציפורנים.
הכנה
כדי לרתך לשון של חזיר, זה חייב להיות ניקה כראוי, ואז לבשל. שוטפים מתחת למים, להסיר כל עפר שנותר. יש צורך לחתוך את הגרון, אשר, ככלל, הוא תמיד נמכר יחד עם הלשון. השכבה העליונה של העור מוסרת לאחר הבישול.
כאשר הלשון מנוקה, יש צורך להכין ירקות. כדי לעשות זאת, גזר קלופים יש לחתוך לתוך 4 חלקים. הנורה לא לחתוך, רק חתכים עשויים. ציפורן עדיף לקשט את הבצל, מקל אותו שם, אבל אתה יכול פשוט להוסיף למרק במהלך הבישול. שים את הלשון בתוך סיר מלא מים. שם, לשים את כל שאר ירקות ותבלינים. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום לבשל את הלשון במשך כ 30-40 דקות. לאחר זמן זה, מומלץ להוציא את עלה המפרץ, כך הלשון לא נהיה טארט מדי.
אנחנו יודעים כמה הלשון חזיר מתבשל. בממוצע, זה שעה וחצי. אם השפה היא גדולה, אז אתה צריך לבשל אותו יותר. לכן, כל מארחת צריך לקבוע באופן עצמאי כמה לבשל לשון של חזיר - שעה וחצי או קצת יותר.
לשון חזיר מבושל יש לנקות מן השכבה העליונה של העור. במים קרים, זה יקל. בדרך כלל העור מוסר בקלות בעזרת הידיים. אם יש קשיים, אתה יכול לנקות את הלשון על הלוח עם סכין. לקבוע את איכות השפה חזיר יכול להיות על ידי צבע - שפה טובה של צבע אחיד. אופן בישול זהה ניתן להחיל על לשונות בשר.
כלים עם לשון חזיר מבושלת
זה לא מספיק כדי לדעת איך להרתיח לשון חזיר. למרות שזה יכול להיות מוגש חטיף קר פשוט, המארחת האמיתית צריך לדעת איך לעשות לשפוך לשון מתכון להכנת שלה.
הבסיס יכול לשמש מרק, אשר נשאר איתנו לאחר בישול הלשון. אם זה לא מספיק שקוף, אתה יכול לנסות לעשות את זה: שוט את החלבונים, ושופכים את החלבונים מוכה לתוך מרק רותח שלנו. מבשלים כ 10-12 דקות (המראה הוא נורא). לאחר מכן, לנקז את מרק דרך גזה. המרק צריך להיות שקוף יותר. מרק כזה, כמובן, לא יקפיא את עצמו. זהו המבול ושונה מן הקור .
אנחנו בהחלט צריכים ג'לטין. חבילת טיפוסי של ג'לטין מיועד 500 גרם של מים (2 כוסות). ראשית, לשפוך ג'לטין עם כמות קטנה של מרק צונן - כך הג 'לטין הוא נפוח. ואז לשפוך את המסה המונית וכתוצאה מכך, חום על האש עד ג 'לטין הוא מומס לחלוטין. מערבבים. חשוב לא להרתיח את המרק.
בשלב זה, הלשון צריכה להיות חתוך לחתיכות דקות. מכינים את הכלים עבור jellied. כאשר המרק עם ג'לטין מוכן, יש צורך לשפוך את החלק התחתון של המנות מוכן. מכניסים למקרר 10-15 דקות. הסר, לפרוס את השכבה הראשונה של הלשון. יוצקים מרק מעל הדף. אם אתה עושה צלחת על השולחן בתבניות קטנות מיוחדות, זה יכול להיות מספיק. לשימוש יומיומי, אתה יכול לעשות 2-3 שכבות של הלשון.
היתרונות של שפה חזיר
לשונו של חזיר היא מקור טוב של חלבונים וויטמינים B, היתרונות שלה הם מוטל בספק עבור ילדים ונשים בהריון. ויטמינים של קבוצה B יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. ואת הזרחן, אשלגן, נחושת, סידן וברזל הכלול בלשון מבושל הכרחי עבור נשים הרות ומניקות. כמו כן, השפה מכילה ויטמין E ו נדיר ויטמין PP המפחיתים כולסטרול ו לווסת תהליכים חמצון בגוף.