יוגורט הוא מאוד פופולרי עכשיו מאוד שימושי חלב חמוץ מוצר עם תוכן גבוה של חומרים רזה, אשר עשוי מחלב טבעי ואור.
הוספת רכיבים אחרים לחלק מהמוצרים המוצעים לנו על ידי רשתות המסחר הם טריקים של משווקים ספקולציות על הריבית והביקוש של האוכלוסייה. בנוסף, ב "טעים" מתוק ופסאודו שימושי "הרבה תוספים מאוד לא נעים.
אנחנו יכולים לעשות את זה בעצמנו
מי שרוצה לאכול יוגורט חלב טבעי לא כל כך קשה להכין אותו בבית, זה דורש חמץ, להגיד לך איך למצוא אותו.
יוגורט תוצרת בית עם חמין יכול להיות מוכן יוגורט , ב multivark (או באמבט מים - בהעדר אלה מכשירים מודרניים נוח בחווה). בגרסה פשוטה, תרמוס מתאים מאוד למטרות שלנו.
מחזור הבית
הרעיון העיקרי של תהליך בישול יוגורט תוצרת בית הוא כדלקמן: חלב שלם נתון תהליך הפסטור לזמן מסוים, ולאחר מכן, יוגורט חמאה הוכנס לתוכו. חלב הוא תוסס, אנחנו מקבלים מוצר טעים ובריא - לחיות.
איפה אני יכול לקבל התחלה טובה?
בערים זה לא קשה לקנות סטרטר יבש טוב עבור יוגורט בבתי מרקחת או להזמין בחנויות מקוונות. ברשתות שיווק גדולות אתה יכול למצוא תסיסה עבה נוזלי - זה מאוד נוח.
הכל עוד יותר פשוט: אריזה של התסיסה מלווה בהוראה, אנחנו מפסטרים את החלב ומייצרים יוגורט.
כדי לא לבזבז כל הזמן, אנו לאחסן חלק יוגורט סיים (למשל, 150 מ"ל) במיכל סגור נקי במקרר. אנו משתמשים בו כמתנע להכנת הכנה הבאה של יוגורט תוצרת בית, אנו לא מאחסנים יותר מ -10 ימים.
יש עוד פתרון אחד: בתחילה רק 1 חבילה של מה שנקרא יוגורט תרמוסטטי לחיות ללא מיותר הוא קנה. משמעות הדבר היא כי חיי המדף שלה לא יכול להיות יותר מ 5-15 ימים. באופן טבעי, במוצר ראשוני כזה לא צריך להיות חומרים משמרים, צבעים, thickeners ועוד תוספים שימושיים ולא נעימים.
המתכון ליוגורט עם סטרטר בבית
הכלל החשוב הכללי: אנו משתמשים בחלב של תכולת שומן בינונית וגבוהה.
המצרכים:
- חלב - 1-2 ליטר;
- חמאה - 100-150 מ"ל.
הכנה
תהליך פשוט (אם כבר משתמשים בחלב מפוסטר, סטרטר סטנדרטי, יוגורט או רב-משתני).
חלב צריך להיות כ 35-38 מעלות (הטמפרטורה האופטימלית של תסיסה). אנחנו מערבבים בקערה נפרדת חמין עם חלק מהחלב. לאחר 10 דקות, מערבבים עם שאר החלב. יתר על כן, תסיסה של חלב wort מתרחשת בטמפרטורה קבועה יוגורט או multivark במשך 4-8 שעות (אבל לא יותר מ 12).
גרסה מורכבת יותר עם חלב לא מפוסטר כולו
לדוגמה, יש לך את המזל לחיות במקום שבו אתה יכול לקנות חלב מחווה (או חלב זה). כדי להכין יוגורט אנחנו צריכים להסיר מיקרואורגניזמים מחלב. לשם כך, אנו מפסטרים אותו.
שלושה משטרי פסטור חלב
ראשון (ארוך): לחמם את החלב בטמפרטורה של כ 63 מעלות במשך חצי שעה.
השני (קצר): החלב מחומם בטמפרטורה של כ 75 מעלות במשך 15-20 שניות.
השלישי (מיידי): חלב מחומם ל 90 מעלות, ולאחר מכן את האש מיד לכבות.
יש לציין כי כדי להכין יוגורט תוצרת בית מכל תרבויות Starter, תהליך ארוך עדיף, שכן חימום חזק של החלב משנה את תכונותיו, עושה את זה פחות שימושי (חוץ מזה, זה גרוע יותר מותסס).
בכל מקרה, אחרי הפסטור, אנחנו עושים את החמץ בטמפרטורה של לא יותר מ 38 מעלות.
עכשיו, אנחנו קובעים את החלב החם תרמוס עבור 5-8 שעות (וזה מוכן).
עכשיו אתה יכול לבשל בבטחה יוגורט תוצרת בית אמיתי עם חזה וליהנות.