Kulebyaka - מתכון

אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הרוסי המסורתי - kulebyaka - היא עוגה סגורה עם מלית, כמו עוגה עלים או פשטידת אוסטיאנית . בצק kulebyaki יכול להיות שמרים, טריים או נשיפה. אתה יכול להשתמש בצק מוכן, קנה בחנות, כדי להפוך את זה עוגה נפלאה. כמילוי kulebyaki להשתמש במגוון של מוצרים ושילובים שלהם: כרוב, בצלצל עם בצל או בשילוב עם ביצים מבושלות, דגים מסוגים שונים, סוגים שונים של בשר, גם להכין kulebyak מתוק עם פירות או ריבה. המתכון המפורסם ביותר של מאכל זה הומצא במאה XIX על ידי השף של הפגישה של הסוחר במוסקבה. מה שנקרא "kolkbyaka מוסקווה" שכבות כללו 12 סוגים של מילוי, שכבות, כלומר, זה היה שתים עשרה שכבות. אז המילוי לא מתערבב, הם היו מונחים עם פנקייק טרי אפוי מראש. כיום פופולרי הוא kulebyaka, המתכון של אשר אינו כל כך מסובך - עם אחד או שני סוגים של מילוי.

בצק שמרים לבשר עוף

מכינים את הבצק מראש - זה צריך לעלות כמה פעמים.

המצרכים:

• קמח חיטה ב / ים - 4 כוסות;
• שמרים - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. כפית;
• מלח - 1 קמצוץ;
• מים - 500 מ"ל;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפות.

הכנה

המתכון של המבחן עבור kulebyaki הוא פשוט. מנפים את הקמח לתוך קערה, מוסיפים מלח ומערבבים. בקערה נפרדת אנו מבשלים שמרים עם מים חמים (מעלות 40), מוסיפים סוכר. כאשר העולה עולה, שופכים אותו לתוך הקמח ולשים את הבצק הרך. בסוף התהליך, אנחנו משמנים ידיים עם שמן צמחי כדי להפוך את הבצק אלסטי יותר. מכסים את הקערה ומניחים במקום חמים במשך כ-30-40 דקות, ואז ללוש ולתת לנו ללכת שוב.

Kulebyaka עם כרוב

זוהי האפשרות הקלה ביותר והפופולרי ביותר עבור בישול kulebyaki.

המצרכים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• ביצה עוף - 4 יח ';
• כרוב לבן - מזלג וחצי;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור - ¼ כפית.

הכנה

אנחנו משמנים את מגש האפייה בשמן. שאר השמן יהיה מחומם במחבת או בסיר עבה. גידלנו את הכרוב ואנחנו נכבה אותו עד שהוא יתרכך. בואו נתקרר. מרתיחים 3 ביצים, לקלף את הקליפה דק קוצצים. בצל ירוק כתוש ומעורב עם כרוב וביצים. הבצק מחולק לשני חלקים לא שווים. אנחנו נגלגל את החלק הקטן יותר לעוגה סגלגלה או מלבנית ולהעביר את העוגה לסדין אפייה. עבור הבצק, בואו לפרוש את המילוי בשקופית. מגלגלים את החלק השני של הבצק, מכסים את המלית בעוגה ומחברים את הקצוות. אתה יכול לקשט kulebyak עם צמות מן הבצק. השאירו במשך 20 דקות, ואז נשתמש חלמון על פני השטח ואופים במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 ° C.

איך לבשל kulebyaka עם סתימות כמה?

המתכון להכנת רב שכבתית kulebyaka לא מסובך מאוד, אבל זה לוקח זמן ומיומנות מסוימת.

המצרכים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג;
• קמח ב / c - 1 כוס;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• חלב -50 מ"ל;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• Champignons - 300 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• בשר בקר מבושל - 250 גרם;
• אורז - ½ כוס;
• מלח - לפי הטעם;
• פלפל שחור - חצי כפית.

הכנה

להפריד חלמון אחד, חלבון שלם vzobem ביצה עם חלב. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מן הבדיקה המתקבלת, אנו מכינים פנקייק, מגניב אותם. בצל חתוך לקוביות קטנות ומטגנים על מחצית שמן הירקות עד לגוון זהוב יפהפה. פטריות קרסו צלחות דקות פרוטושים על השמן הנותר עד מוכן. נרתח את האורז. מערבבים את המילוי עם חצי בצלים. מערבבים בנפרד את הפטריות, האורז והבצל הנותר. הבצק מחולק לשני חלקים, והקטן מתגלגל לשכבה בעובי 5 מ"מ. נעביר את העוגה למגש אפייה, משומן בשמן צמחי. הניחו את מילוי הפטריות, סגרו אותו בחוזקה עם פנקייק, הניחו בזהירות את המילוי על החביתיות. מרדדים את הבצק שנותר, מכסים את הקוליבייקה. לסנן עם חלמון ואופים ב 190 ° חצי שעה, ולאחר מכן להוריד את הטמפרטורה על ידי 10 מעלות ואופים עוד 10 דקות.

Kulebyaka מן בצק עלים הוא גם מוכן, העיקר הוא לרדד את הבצק כראוי - בכיוון אחד.

מגישים את העוגה מזין גם כמנה נפרדת, במקום לחם על מנות ראשונות, כמו חטיף.