מקרל מלוחים מתובלים בבית

אפשר להכין בקלות מקרל מבושל ומלוח קלות של מלח מלוח. מתברר טעים מאוד, תקציבי, והכי חשוב חטיף בריא. אחרי הכל, להכנת שלה נשתמש רק מרכיבים טבעיים.

מן המתכונים המוצעים להלן, תוכלו ללמוד איך לעשות כמו שצריך מלוחים מלוחים מלוחים.

מתכון למרקל מלח מתובל בבית

המצרכים:

• מקרל - 2-3 חלקים;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• כוסברה - 1 כפית;
• ציפורן - 3 יח ';
• פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
• מים מטוהרים - 1 l;
• עלי דפנה - 3 יח '.

הכנה

מקרל, אם יש צורך, להפשיר לחתוך, הנחת על הלוח. כדי לעשות זאת, אנו מסירים אותו מהראש, הזנב והסנפירים, מסירים את הקרביים ומנקים את הבטן מבפנים הסרט השחור. עכשיו הפחם נשטף היטב.

כוסברה, ניצנים של ציפורן, אפונה של פלפל מתוק ועלי דפנה מעוכים היטב בתוך מרגמה ומערבבים עם מלח סוכר מגורען. מחצית מתערובת זו לשפשף את הדג מבפנים ומבחוץ לשים במיכל אמייל, מחבת או מיכל זכוכית, לשים את העומס על גבי ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר במשך חמש שעות.

לאחר הזמן שחלף, למזג את הנוזל שוחרר ויוצקים את המרינדה. להכנת שלה, לערבב את תערובת פיקנטי הנותרים עם 700 milliliters של מים קרים מבושלים.

אנחנו קובעים את הכלים עם הדגים במשך יומיים במקרר.

מתכון למרקל מלח מתובל עם חומץ

המצרכים:

• מקרל - 2-3 חלקים;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• ציפורן - 5 יח ';
• פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
• מים מטוהרים - 1 l;
• עלי דפנה - 5 יח '.

הכנה

לקבלת מלוחים מלוחים מתובל לבחור דגים טריים או קפואים באיכות טובה. פגרים קפואים לפני בישול על המדף התחתון של המקרר. אנחנו מחלקים את הדג, מסירים את הראש, את הקרביים, את הסנפירים ואת הזנב. אל תשכחו לשטוף את הפגר ולהסיר את שרידי הסרט השחור בתוך הבטן. אנחנו חותכים את מקרל לחתיכות בעובי של שניים או שניים וחצי ס"מ ושם אותו בצנצנת שני ליטר.

אנחנו מחממים את המים לרתיחה, זורקים מלח, סוכר, ניצני ציפורן, אפונה פלפל מתוק ועלי דפנה ומניחים לרתיחה במשך כמה דקות. אנחנו מגניב מלח עד 40 מעלות, לשפוך חומץ, לערבב ולמלא אותו עם פחית של דגים. חתיכות חייב להיות מכוסה לחלוטין עם מרינדה מתובלת. השאירו את מקרל בתמלחות במשך שתים עשרה שעות בטמפרטורת החדר.

לאחר הזמן אתה יכול לנסות את חתיכות דגים מתובלים. אם מידת מליחות לחלוטין מתאים, אז לאחסון נוסף עדיף לקחת את החלקים מתוך מלח ו לשפוך עם שמן צמחי. דג זה צריך להיות מאוחסן במקרר לא יותר מחמישה ימים.

מקרל מתובל במלח עם חרדל

המצרכים:

• מקרל קפוא - 2 יח ';
• מים מטוהרים - 1 l;
• שמן צמחי - 35 מ"ל;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
• חרדל יבש - 1 כף. כפית;
• כוסברה - 1 כף. כפית;
• עלי דפנה - 6 יח ';
• ציפורן - 2 יח '.

הכנה

הפטריות מקרל הפשרה, הנחת על המדף התחתון של המקרר. בעוד הדגים מפשירים, נכין את המלפפונים. כדי לעשות זאת, לחמם את המים לרתיחה, לזרוק מלח, סוכר חרדל יבש, יוצקים בשמן צמחי, להוסיף כוסברה, ניצני ציפורן ועלי דפנה. שתי דקות לאחר מכן, את המרינדה עבור מלוחים מלוחים מלוחים יהיה מוכן. רק מגניב אותו לטמפרטורת החדר.

בינתיים נפרק את הדגים. אנחנו מסירים אותם מהראש, הזנב והסנפירים ומוציאים את הקרביים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לניקוי הבטן מהסרט השחור, שכן הוא יכול לתת מרירות לדגים המוגמרים. אחר כך מקרבים את שלי וחותכים לחתיכות בעובי של שני סנטימטרים בערך. שמנו אותם במיכל או בצנצנת בגודל מתאים.

ממלאים את חתיכות מקרל עם מלח מקורר ולתת לעמוד במשך עשר עד שתים עשרה שעות בטמפרטורת החדר. הכרוב המתובל מוכן.

אם אתה מחזיק דג, מלא תמלחות, במקרר, אז זה יהיה מוכן בעוד יומיים.