חצילים חדים לחורף - רכש חובה של כל מארחות הבית, משום שבשימוש בטעם ייחודי ובחיוניות "כחול" עם מרכיבים מתובלים, ניתן להכין הרבה מנות מתובל, ריחני ובריא, החל בחטיפים פשוטים, וגימור עם סלטים נפלאים, פופולרי במטבחים רבים של העולם .
איך לבשל חצילים מתובלים לחורף?
חצילים חריפים לקראת החורף - מתכונים לבישול, ומסייעים בהכנת כמות גדולה של תכשירי הפה. ככלל, חצילים פרוסים, מטוגנים בשמן, מוזגים במרינדה מתובל עם תוספת של תבלינים מגולגל לתוך צנצנות. יש דרך אחרת שבה חצילים הם הניחו גלם במרינדה, מבושל משומר.
- המתכון לחציל חריף דורש הכנה נאותה של ירקות: לא להסיר את העור מן חצילים, כך שהם יהיו טובים יותר לשמור על צורתם.
- אכילת חצילים, המרירות מוסרת בפשטות: הירקות מפוזרים במלח ונשארים במשך 30 דקות, ואז נשטפים מתחת למים זורמים.
- חתיכות של חצילים לא להחשיך אם זרועים מיץ לימון.
סלט חריף של חצילים לקראת החורף
חצילים לחורף עם פלפל חריף הם הכנה פופולרי. זה פשוט, בנוסף פלפל כחול ומתוק, מורכב מרכיבים יומרות: פלפל חריף ושום, נותן חטיף את הכדאיות הנדרשת טעימות. שילוב זה גם שימושי - תבלינים להאיץ את חילוף החומרים ולשרוף קלוריות עודפות.
המצרכים:
- חצילים - 2, 5 ק"ג;
- פלפל חריף - 3 יח ';
- פלפל בולגרי - 4 יח ';
- שום ראש - 2 יח ';
- שמן - 60 מ"ל;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 60 גרם.
הכנה
- חציל להשרות מלח במשך 30 דקות, לשטוף ומבשלים.
- שני סוגי פלפל ושום קצוץ, להוסיף חומץ, חמאה, סוכר ומלח, ומבשלים 2 דקות.
- מוסיפים את החציל ומבשלים במשך 5 דקות.
- מניחים את חצילים מתובלים בחורף עבור צנצנות סטריליות.
חצילים בגרוזי עבור החורף חדים
חצילים חדים בסגנון גיאורגי יפנו לאניני המטבח הקווקזי אשר יעריכו את אמנות השפים הגיאורגיים שהצליחו לחשוף את מלוא החצילים עם פלפל ושום. מתכון זה הוא אטרקטיבי במיוחד: ב חטיפים האגוזים מתווספים, אשר להוסיף צבע, ולתת רוויה וצפיפות.
המצרכים:
- חצילים - 4,5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 8 יח ';
- שום ראש - 2 יח ';
- פלפל צ'ילי - 2 יח ';
- חומץ 9% - 250 מ"ל;
- שמן - 350 מ"ל;
- סוכר - 80 גרם;
- אגוזי מלך - 200 גרם;
- מלח - 40 גרם.
הכנה
- חצילים לחתוך ספלים ומטגנים.
- טוחנים בבלנדר שני פלפלים, שום ואגוזים.
- מתבלים במלח, סוכר, חומץ ושמן ומבשלים 2 דקות.
- לסוך את חצילים עם ההלבשה.
- מגלגלים את החצילים החדים לחורף בצנצנות.
חצילים חדים בקוריאנית לחורף
עקרות בית רבות מעדיפות חצילים חריפים בקוריאנית כדי ההכנות אחרות, כי הם משולבים עם ירקות רבים, אשר יאפשר בכל פעם לשנות את הרכב חטיפים וניסוי עם טעם. המרכיב היחיד שלא השתנה הוא המרינדה המתוקה והחמיצה, המעניקה לחצילים עדינות, חדות ותקיפות.
המצרכים:
- חצילים - 2 חתיכות;
- גזר - 4 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- מים - 500 מ"ל;
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- כוסברה - 5 גרם;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- חומץ - 180 מ"ל;
- שמן - 250 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 20 גרם.
הכנה
- כל הירקות חתוכים לרצועות.
- חציל לבשל במשך 3 דקות.
- מערבבים את החומץ, השמן, המלח והסוכר.
- מערבבים את ההלבשה בירקות.
- לעקר במשך 25 דקות.
חצילים מטוגנים חדים לחורף
חצילים חדים מטוגנים במעגלים לחורף - בילט אוניברסלי. עבורה, אתה רק צריך לטגן את חצילים, טעם אותם עם שום וגלגול אותם לתוך פחיות, ליהנות שימור טעים להפליא, אשר ניתן להגיש חטיף עצמאי או המשמש כבסיס לבישול ראגוט, מטגן מאכלים ייחודיים אחרים.
המצרכים:
- חצילים - 1, 5 ק"ג;
- שמן - 120 מ"ל;
- שום ראש - 2 יח ';
- מלח - 30 גרם.
הכנה
- פרוסות חצילים מטגנים.
- מורחים על פחיות ומפזרים שום.
- לעקר את חציל מטוגן חד בחורף של 25 דקות.
חציל חדה לחורף "Teshchin הלשון"
מתאבנים חדים מחצילים תחת השם "לשון טשין", מספר עונות ברציפות, נמצאים בשיא הפופולריות. הסיבה היא פשוטה - פרוסות דקות של חצילים במילוי פלפל חריף חריף משוחדים עם המראה, התיאבון, שפע של טעמים וחריפות חריפה הקשורים דמות נשית ungainly.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- עגבניות - 2, 5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 8 יח ';
- שום ראש - 2 יח ';
- מר פלפל - 1 חתיכה;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- חומץ - 90 מ"ל;
- שמן - 250 מ"ל.
הכנה
- חצילים פרוסת.
- עגבניות, פלפלים ושום קצוצים, מתבלים במלח, סוכר, חומץ וחמאה, מוסיפים את החצילים ומבשלים במשך 30 דקות.
- מכינים חצילים חדים לחורף ללא עיקור, אז פשוט לגלגל אותם לתוך צנצנות.
חצילים חם לשפוך לחורף
אוהדים של אוכל טעים ובריא יכול להפוך חצילים ברוטב חם לחורף לתוך מאכל בריא. בשביל זה, יש צורך להחזיק את החצילים במים רותחים ושופכים אותם במרינדה ירק חריף. שיטה זו מסייעת לשמור על מקסימום של ויטמינים, מינימום קלוריות, ולעשות את ההכנות מתאים לפריקת ימים ותזונה ארוכה.
המצרכים:
- חצילים - 1, 5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 5 יח ';
- עגבניות - 6 יח ';
- ציפורן השום - 7 חתיכות;
- סוכר - 80 גרם;
- חומץ - 60 מ"ל;
- מלח - 20 גרם;
- שמן - 120 מ"ל.
הכנה
- פרוסות חצילים צריכים להישמר במים רותחים במשך 5 דקות ולהתפשט על הצנצנות.
- עגבניות, פלפלים ושום, מתבלים בסוכר, מלח, חומץ ושום, מבשלים.
- יוצקים את רוטב החצילים ומעקרים במשך 20 דקות.
מתאבן מהיר חציל לחורף "קוברה"
ההתלהבות של עקרות הבית היא מדויקת לחלוטין כדי לאפיין את לחומר עם כינויים בהירים, בולט במיוחד סלט "קוברה". זה מתאבן חם מ חצילים עם שום הוא gouging יוצא דופן ו "bites" חזק, שכן יש חלק גדול של תבלינים, מאפייני הטעם והכמות שהופכים את המרינדה "רעל" נעים.
המצרכים:
- חצילים - 4,5 ק"ג;
- שמן - 550 מ"ל;
- שום - 250 גרם;
- פלפל מתוק - 1, 5 ק"ג;
- פלפל מריר - 150 גרם;
- חומץ - 200 מ"ל;
- מלח - 40 גרם.
הכנה
- חצילים חותכים ומטגנים.
- שני סוגי פלפל ושום קוצצים, יוצקים חומץ, שמן ומבשלים 20 דקות.
- טובלים את החצילים ברוטב ומפזרים אותם מעל הצנצנות.
קוויאר חצילים פיקנטי לחורף
קוויאר חצילים הוא המנהיג של billets ירקות. ישנן דרכים רבות להכין אותו. אחד המעטים כולל טיפול טרום חום בתנור, עוזר לשמור על כל החומרים הדרושים הכלולים חצילים (פקטין, סיבים, ויטמין A) ולהפוך את המנה בריאה, בריאה ומזין.
המצרכים:
- חצילים - 3,5 ק"ג;
- ראש שום - 3 חתיכות;
- בצל - 4 חתיכות;
- שמן - 150 מ"ל;
- מיץ לימון - 80 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 20 גרם.
הכנה
- חצילים אופים ב 220 מעלות במשך 30 דקות.
- חלץ את העיסה.
- מוסיפים בצל, שום, סוכר, מלח, מיץ, חמאה, לכבות במשך 20 דקות ולגלגל.
חצילים ממולאים חריפים
חצילים פיקנטי חריף לחורף לכבוש מקום מכובד בין מגוון עצום של חמוצים מסורתיים. יש הסבר: הטיפול החום המינימלי משאיר בחצילים את כל החומרים המזינים הטבעיים והטעם, וחמצן נוסף בתמלחת חומצה חריפה יעזור לשמור אותם זמן רב ככל האפשר.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- גזר - 4 יח ';
- שום ראש - 2 יח ';
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - 120 גרם;
- סוכר - 120 גרם;
- מים - 3 ליטר.
הכנה
- מבשלים את חצילים ב 1.5 ליטר מים. חותכים את זה.
- טוחנים גזר, ירקות ושום וחצילים.
- יוצקים את המרינדה מ -1.5 ליטרים של מים, מלח, חומץ וסוכר.
- שים את חצילים ממולאים חדים לחורף תחת דיכוי.