אם אתה רוצה לאפות ממתקים, אז אתה יודע את הכי טעים של כל עוגות ומאפים מתקבלים עם שמנת. יש הרבה סוגים של שמנת, אבל אנחנו רוצים להגיד לך איך לעשות שמן שמנת שמתאימה לחלוטין לכל אפייה.
שמנת שמנת - מתכון
המתכון של שמנת שמן זה מושלם עבור עוגת תוצרת בית.
המצרכים:
- חמאה - 250 גרם;
- מים - פריט וחצי;
- סוכר - פריט וחצי;
- סוכר וניל - 1 כפית;
- חלמון ביצה - 5 יח '.
הכנה
סוכר ממיסים במים ומבשלים על סירופ חום נמוך. לטחון את החלמונים באמבט מים ולהוסיף סירופ, תוך המשך. בהדרגה לשים חמאה רכה בתערובת, לשפוך את הסוכר וניל, לערבב היטב ולאפשר לשמנת להתקרר.
שמנת שמנת עם חלב מרוכז
המצרכים:
- חמאה - 250 גרם;
- חלב אידוי - 200 גרם;
- ונילין - לפי הטעם.
הכנה
שוטפים את החמאה המרוככת עד לקבלת מסה שופעת. לאחר מכן, הכנס לתוכו חלב מרוכז במנות קטנות (אחת כפית) מבלי לעצור כדי להפריע לה. בסופו של דבר, להוסיף ונילין, אם תרצה, 2-3 כפות. כפית של ליקר או קוניאק. השתמש קרם של חלב מרוכז וחמאה כדי שימון עוגות או עוגות.
חלבון חמאה
חמאה חמאה על חלבונים הוא מאוד פופולרי בקרב confectioners, כי זה מאוד קל לעבוד עם: להוסיף טעם, צבע או אפילו להקפיא.
המצרכים:
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- ביצה לבן - 2 יח ';
- ליקר - 2 כפות. כפות.
הכנה
חמאה מרוככת, מחליקה, כדי ליצור עקביות, כמו שמנת חמוצה עבה. חלבונים לשלב עם סוכר, לשים על אמבט אדים לשטוף יחד עם מערבל עד מסה עבות, שופע מתקבל. ואז להסיר מהחום תוך המשך, לאפשר מגניב מעט.
חלבונים מצוננים, הכנס כפית אחת של חמאה, תוך לא לעצור הצליף המסה. מוסיפים את הליקר, מערבבים הכל ביסודיות ומאפשרים להתקרר לפני השימוש.
שמנת שמן שמנת
המצרכים:
- שמנת חמוצה 25% - 300 גרם;
- סוכר וניל - 1 כף. כפית;
- חמאה - 125 גרם;
- סוכר - 1 כף.
הכנה
מחממים ומרככים ומכים במערבל עם סוכר רגיל וניל. אחרי זה, יוצקים חם שמנת חמוצה אליו, וממשיכים לטאטא עד הסוכר לגמרי מתמוסס. לאחר מכן, הקרם שלך מוכן.
שמנת שמנת עם שוקולד
המצרכים:
- חמאה - 150 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- שוקולד שחור - 100 גרם;
- וניל - 1 כפית.
הכנה
חמאת חמאה רכה או שמן להכות, בהדרגה להוסיף אותו וניל וסוכר בעוד האחרון לגמרי לא ימוסה. שוקולד נמסים באמבט מים או במיקרוגל, ומכניסים לתערובת השמן וממשיכים לטפטף. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית, אשר ניתן להשתמש בו באופן מיידי.
Oily Custard - מרשם
המצרכים:
- קמח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 1,5 פריטים;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חלב - 0.5 ליטר;
- חמאה - 350 גרם;
- ליקר - 3 כפות. כפות.
הכנה
כדי להכין את ביצים שמן פודינג חייב בהכרח להיות מקורר, אבל השמן להיפך חם ורך. מחממים את המחבת ומטגנים את הקמח על אש בינונית עד להזהבה, זה ייקח בערך 5-10 דקות. בשלב זה
מניחים לקמח להתקרר, ואז מוסיפים לתוכו תערובת קטנה של סוכר, מערבבים היטב, ואז מערבבים הכל עם שרידי התערובת. חלב רותחים ובמנות קטנות יוצקים לתוך קמח הקמח, הביצים והסוכר. שים את התערובת הזאת על אש קטנה ומביאים לרתיחה, מתעוררים כל הזמן. ואז מגניב את התערובת לטמפרטורת החדר.
שמן לזלול עד רכה ומערבבים כל הזמן, להוסיף לו תערובת לחלוט. בסוף, יוצקים את המשקאות ומערבבים שוב. מגניב את הקרם במקרר לפני השימוש. לעתים קרובות להשתמש קרם זה עבור "נפוליאון" .