שמנת חמוצה לא מתאים לכל העוגות, כי המבנה שלה אינו מסוגל לשמור את הצורה היטב, אבל זה משמש לעתים קרובות כדי לספוג את העוגה. עם עקביות שלה, אתה יכול להתנסות, למשל, להוסיף אגר אגר או ג 'לטין כדי ליצור מבנה ג' לטין.
איך להכין שמנת חמוצה?
כדי להפוך את השמנת של שמנת חמוצה, רך וקטיפתי, להשתמש טריקים מסוימים:
- לקבלת עקביות זה רצוי לקחת הביתה שמנת חמוצה או מוצר החנות, אבל עם תוכן שומן של לא פחות מ -30%.
- בעת בחירת שמנת חמוצה, אתה צריך תמיד להתמקד בהרכב של המוצר ואת חיי המדף שלה.
- שמנת חמוצה יהיה מהיר יותר וקל יותר לנצח, אם אתה משתמש במקום אבקת סוכר interlaced.
- ישירות כדי הצליף, אתה חייב מראש קריר שמנת חמוצה. זה יעשה את המסה יותר צמיג, ובכל זאת זה לא יהיה סמיך מדי.
שמנת להקצפה של שמנת חמוצה וסוכר
זה מאוד פשוט לעשות שמנת חמוצה עבור ביסקוויט מבוסס על רכיבים כגון שמנת חמוצה וסוכר. כדי להשיג מוצר איכותי, מומלץ להסיר לחות עודפת מהמרכיב העיקרי. כדי לעשות זאת, זה חייב להיות לשים גזה והשאיר לכמה שעות, כך נוזל עודף התנקז.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 2 כוסות;
- אבקת סוכר - 4 כפות. l;
- סוכר וניל - 5 גרם.
הכנה
- קדם את השמנת החמוצה במקרר.
- עם מיקסר, מקציפים את השמנת החמוצה לקצף סמיך סמיך שמתאים היטב לקורונט.
- לאחר הוספת אבקת סוכר וסוכר וניל, מערבבים את כל החומרים מיד, ולאחר מכן את השמנת חמוצה ניתן להשתמש עבור הספגה.
שמנת חמוצה עם ג'לטין
עקרות בית מסוימות מעדיפות להשתמש הספגה, אשר יש עקביות ג 'לטין. במקרה זה, קרם שמנת עם ג'לטין לעוגה יבוא להציל. רכיב זה משמש במהלך הקירור והוא יכול לשנות מעט את הטעם. זה יכול להיות סוגים שונים של צבע, כך העוגה ייראה בהירה רווי.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- אבקת סוכר - 4 כפות. l;
- ג 'לטין - 1 כפית.
הכנה
- משרים ג 'לטין ב 0.5 כוסות מים רותחים ולהשאיר להתנפח במשך 15-30 דקות. לאחר מכן לחמם אותו, לא מוביל עד לרתיחה, וקרר אותו.
- מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר, מבלי לעצור הצליף, בהדרגה לשפוך ג 'לטין.
- ג 'לטין שמנת חמוצה הוא מעט נוזלי, עדיף להשתמש בו עבור הספגה של עוגות ללא אפייה.
קרם פלומביר על שמנת חמוצה - מתכון
את הטעם של גלידה ניתן להרגיש באמצעות קרם שמנת על שמנת חמוצה. הספגה כזו יכולה לשמש עבור פילוס עוגות או interlayer שלהם. בנוסף, זה יכול להיות מילוי capkake. בשל תכונות טעם מיוחד, מנות עם מרכיב כזה הם מאוד פופולרי בקרב ילדים.
המצרכים:
- yolks - 3 חתיכות;
- סוכר - 130 גרם;
- סוכר וניל - 10 גרם;
- קמח - 2 כפות. l;
- שמנת חמוצה - 400 גרם;
- חמאה - 200 גרם.
הכנה
- להפריד את הלבנים מן החלמונים, האחרון להכות עם מיקסר.
- כאשר אתה מקבל מסה הומוגנית, מוסיפים לזה את הסוכר הרגיל וניל.
- מוסיפים קמח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השמנת החמוצה ומרסקים עד שהבנייה חלקה ומבריקה.
- להכין פודינג חמוץ, אשר המים בסיר להביא לרתיחה. למעלה המסה בקערת מתכת או זכוכית, ומבשלים אותו באמבט מים.
- הקרם מתערבל כל הזמן במשך 10-15 דקות, עד שהוא מתחיל להתעבות.
- חמאה ומערבבים עם לבן מערבל להלבין. שים אותו בקרם, קירר לפני השימוש.
קרם לעוגה עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה
עבור הספגה משמש לעתים קרובות שמנת חמוצה עם חלב מרוכז לעוגה . זה יכול לשמש גם למילוי עוגות. יש לה מבנה עדין וממוסס ו ימשכו הרבה שן מתוקה. אם יש צורך, אתה יכול להכניס מעבה מיוחד או חמאה קטנה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה (20% שומן תוכן) - 200 מ"ל;
- חלב אידוי - 200 גרם.
הכנה
- מערבבים את שמנת חמוצה עם מיקסר כדי להפוך אותו מעט אוורירי.
- קונדנס להוסיף שמנת חמוצה, היכו עד מסה שופעת מתקבל.
- אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה עבור דבש או סוג אחר של עוגה.
שמנת חמוצה
קל תכונות gustatory מאופיינים קרם חמוץ פודינג לעוגה. כדי חלב חמוץ המוצר אינו מעובה אתה צריך לקחת שמנת חמוצה של שומן תוכן. כתוצאה מכך, תהיה הספגה עבה מעולה, אשר נופל על העוגות ולא להתפשט. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף עמילן, זה לא יקלקל את הטעם, אבל זה יהיה לעבות את השמנת קצת.
המצרכים:
- קמח - 2 כפות. l;
- סוכר -120 גרם;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- חמאה - 200 גרם;
- שמנת חמוצה 30% - 300 גרם;
- וניל סוכר - 2 חבילות.
הכנה
- בסוכר, כונן בביצה והיכו עד להדביק לבן דביק.
- מוסיפים קמח ושמנת חמוצה, מחממים את התערובת באמבט מים, מחכים עד שיתעבה.
- הסר מסה חמה מן החום, להוסיף את זה 50 גרם של חמאה וניל סוכר, לאפשר להתקרר.
- השמן הנותר מתרכך בצלחת אחרת, מכניס למסה ומכה.
- אתה יכול להשתמש שמנת חמוצה עוגת פנקייק או סוגים אחרים של עוגות דקות.
קרם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה
טעם ללא תחרות יש קרם גבינת שמנת לעוגה. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות לחמניות, מלית אותם eclairs שונים וסלים. עקרות בית רבות כמו הספגה זו על הפשטות שלה וקלות בבישול. גבינת קוטג 'ניתן לקחת עם שתייה נמוכה ושמן גבוה.
המצרכים:
- סוכר - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- גבינת קוטג '- 300 גרם;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה
- מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר רגיל וניל.
- צרף את גבינת קוטג 'ניגב.
- המסה מוכתמת היטב עקביות עבותה.
שמנת חמוצה ושמנת יוגורט לעוגה
אם אתה רוצה לקבל מאפים עם טעם קל של האור, אתה יכול להשתמש מתכון שמנת חמוצה, הכוללת יוגורט. עקביות שלה לא הולך מדי עבה כדי לתקן את זה, אתה יכול להשתמש thickener. יוגורט מומלץ לקחת טבעי, ללא נוכחות של תוספים נוספים.
המצרכים:
- יוגורט סמיך - 400 גרם;
- שמנת חמוצה שומן - 300 גרם;
- מעבה - 2 שקיות;
- אבקת סוכר - 120 גרם;
- ונילין.
הכנה
- כדי להרטיב את שמנת חמוצה עם אבקת סוכר על 5 דקות.
- מוסיפים וניל, יוגורט, מעבה ומוציפים כ 5 דקות נוספות.
- מוכן לשים את השמנת במקרר במשך כמה שעות.
שמן שמנת חמוצה
עבה מאוד ושופע מגיע שמנת מ שמנת חמוצה חמאה לעוגה. זה יכול להיות מושלם בשילוב עם עוגות דבש, צינורות וסלים, הוא משמש גם כדי לקשט את החלק העליון של הקונדיטוריה. כדאי לשקול כי הספגה היא קלורית מאוד, ולכן מומלץ לאכול אותו בזהירות עבור אנשים לדבוק דיאטה.
המצרכים:
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- שמנת חמוצה (20%) - 300 גרם.
הכנה
- מערבבים את החמאה מרוכך במשך 3 דקות, מוסיפים אבקת סוכר שמנת חמוצה אליו.
- המסה מזועזעת עד שהיא הופכת עבה, מלבינה, תגדל בנפח.
קרם מסקרפונה ושמנת חמוצה
תוספת אידיאלית עבור עוגות ביסקוויט יהיה שמנת חמוצה סמיך, הכולל mascarpone. הספגה יכול לקשט סלים, tartlets ו capkakes, זה יהיה אמין להחזיק בהם. באמצעות רכיב נוסף, הכלים לרכוש טעם עשיר unexpressible.
המצרכים:
- mascarpone - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- אבקת סוכר - 200 גרם.
הכנה
- מקציפים את שמנת חמוצה קרה עם סוכר עד רכה.
- מקציפים mascarpone עד 10 שניות. לאחר מכן להוסיף כפית אחת שמנת חמוצה.
- מערבבים את התערובת לחלקות והומוגניות.
שמנת חמוצה ושמנת בננה
אתה יכול לעשות שמנת חמוצה מקורית מאוד עבור עוגה בבית , אם אתה כולל בהרכב של רכיבים שיכולים להביא מגוון של טעם. לדוגמה, ניתן להוסיף חתיכות קצוצות של בננה, הספגה זו תרכוש רוך, ניחוח ייחודי יישאר עבה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 30% - 0,5 l;
- סוכר - 1 כוס;
- בננה - 2 חתיכות.
הכנה
- מערבבים את הסוכר עם שמנת חמוצה צוננת. מקציפים במיקסר עד שהוא מתעבה ונשלחים למקרר.
- מערבבים את הבננות הקלופות עם בלנדר. מוסיפים להם שמנת חמוצה ומערבבים שוב עם מיקסר.
- השמנת תהיה עבה כמו ג'לי.
שמנת שוקולד שמנת
חובבי שוקולד יוכלו להכין הספגה, אידיאלי מתאים הטעם שלהם - זה שמנת חמוצה עם קקאו . כדי להתמוסס טוב יותר, סוכר אבקת קקאו יכול להיות ספוג כמות קטנה של חלב מחומם. בעזרת שיטה זו, מבנה הומוגני יותר ללא גושים מתקבל.
המצרכים:
- אבקת קקאו - 3 כפות. l;
- אבקת סוכר - 2-3 כפות. l;
- שמנת חמוצה 20% - 250 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את אבקת הקקאו עם אבקת הסוכר.
- מוסיפים בהדרגה את השמנת החמוצה למסה החומה ומשפשפים אותה ביסודיות.