שזיפים המרינדה היא מנה נפלאה לצד מנות שונות. אמנם, ליתר דיוק, ניתן לומר כי כמה תוספים, אשר מביא מגוון ולתת את המאכל מיוחד פיקנטיות. בואו נסתכל על כמה מתכונים עבור שזיפים כבושים ולגלות איך לעשות את זה נכון.
שזיפים במרינדה עם שום
המצרכים:
- ציפורן - 4 יח ';
- מים 350 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- שזיף - 600 גרם;
- חומץ שולחן - 50 מ"ל;
- אפונה פלפל שחור - 6 יח ';
- פלפל ריחני - 4 יח ';
- מלח - קמצוץ;
- סוכר - 150 גרם;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
שזיפים נשטפים, לחתוך קצת עם סכין בזהירות להסיר את העצמות, מבלי לפגוע בשלמות הפרי. שום הוא קילף, שטף ומיובש. אחר כך הכנסנו שן אחת לכל כיור והנחנו את הגרגרים הממולאים בצד. לאחר מכן, אנחנו מעקרים חצי ליטר צנצנות, לזרוק אותם עלה דפנה, פלפלים וציפורן. אחרי זה, לשים את השזיפים ממולאים בפחיות. בסקופ אנחנו מחברים מים עם סוכר ומלח, אנחנו יוצקים חומץ. מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה על אש חלשה.
ממלאים את המרינדה החמה בצנצנות, מכסים במכסים ועוזבים 20 דקות. לאחר מכן, בזהירות למזג את המרינדה לתוך המצקת, שוב להביא לרתיחה ולמלא את השזיפים. אנחנו להדק את המכסים, להפוך את הצנצנות במהופך ולהשאיר במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
מתכון לשזיפים כבושים
המצרכים:
- שזיפים - 1,5 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- זנגביל - 30 גרם;
- קינמון - מקל אחד;
- ציפורן - 6 יח ';
- וניל - חתיכה אחת;
- חומץ - 300 מ"ל;
- יין לבן - 300 מ"ל.
הכנה
קודם כל, אנחנו מעקרים את כל פחיות ולהשאיר אותם להתייבש. אתה יכול למרינדה באופן עקרוני כל שזיפים, אבל הזנים הטובים ביותר הם בצבע שזיף צפוף צהוב ירוק. אנו מעבדים פירות יער, מסירים זנבות. אנחנו לוקחים סיר קטן, לזרוק אותו פרוס זנגביל, וניל ו מקל מקל. לאחר מכן מוסיפים סוכר לפי הטעם ושופכים את כל התוכן עם יין וחומץ. עכשיו מערבבים ומניחים את המיכל על האש. מביאים את המרינדה לרתיחה, ואז לעשות להבה קטנה ומבשלים עוד 10 דקות.
וכעת, בינתיים, בואו נלך לשזיפים. אנחנו חודרים כל קרם בכמה מקומות עם קיסם ומשליכים אותו ל 2 דקות לתוך מים רותחים. ואז, בעדינות, באמצעות רעש, אנחנו לוקחים אותם מתוך מים רותחים לשים אותם לתוך פחיות. מן הסירופ העבות, מוציאים בזהירות את כל התבלינים ושופכים את השזיפים במרינדה חמה. אנחנו סוגרים את המכסים בעפעפיים, מגניבים אותו בטמפרטורת החדר, ואז מניחים אותו במשך 3-4 שבועות במקום חשוך וקריר. לאחר תום המונח, השזיפים החמוצים יהיו מוכנים לצריכה.
שזיפים מיובשים לחורף
המצרכים:
- שזיף - 300 גרם;
- פלפל ריחני - 4 יח ';
- מים 250 מ"ל;
- פלפל שחור - 4 יח ';
- חומץ תפוחים - 4 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- ציפורן - 4 יח ';
- סוכר - 150 גרם;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- מים 250 מ"ל;
- אניס - 1 PC.
הכנה
מים מוזגים לתוך קערה, מביאים לרתיחה, יוצקים סוכר, וכשהוא מתמוסס לגמרי, יוצקים חומץ בהדרגה. אנחנו מוסיפים את המלינדה מתוק ופלפל שחור אניס ומרתיחים על אש נמוכה עד התערובת הופך צמיג מעט. ואז לשפוך קוניאק ולהסיר את הכלים מן הצלחת. שזיפים נשטפים היטב, מיובשים, מכניסים לסיר, נעים עם עלה דפנה וציפורן. ממלאים גרגרים עם מרינדה ועוזבים לעמוד במשך שלוש שעות.
בעוד השזיפים מיושבים, אנחנו מרוקנים את הסירופ פעמיים, מרתיחים אותו ושופכים אותו שוב. אחרי שחלף הזמן, אנחנו ממזגים שוב את המרינדה, מביאים לרתיחה נמוכה, מוסיפים את השזיפים בצנצנות וממלאים אותה בסירופ ובפקק.
חפש מתכונים נוספים של פירות כבושים, אז אנחנו מייעצים לך לעשות דובדבנים כבושים או שזיפים במיץ שלך .