בשבילך, מתכונים טעים מאוד החסר לחורף מן הפלפל הבולגרי עגבניות. בחורף זה יהיה נעים במיוחד ליהנות טעם הקיץ ניחוח טרי של חטיפים צמחיים כאלה.
פלפל בולגרי בעגבנייה לחורף ללא עיקור
המצרכים:
- פלפל מתוק - 2 ק"ג;
- מיץ עגבניות (טרי סחוט) - 750 מ"ל;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- אבן מלח לא יוד - 2/3 כפות;
- שמן חמניות מזוקק - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 50 מ"ל.
הכנה
כדי לעשות כזה הכנה לא קל, אבל פשוט מאוד. בתחילה אנחנו מערבבים מיץ עגבניות סחוט במיכל אמייל מתאים, שמן חמניות ללא ארומה, מלח וסוכר מגורען ומניחים אש בינונית על הכיריים. מחממים את הרוטב עם ערבוב תקופתי עד רותחים. במקביל אנו מכינים פלפל בולגרית. תרמילי שלי, להיפטר pedicels ותיבות זרע לחתוך את הבשר לתוך lobules מלבני או לתוך פרוסות גדולות שרירותי. לאחר רותחים את בסיס העגבניות, יוצקים חומץ לתוכו, פלפל ואחרי רתיחה חוזרת, מבשלים במשך רבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
אנחנו שופכים את הריק על פי צנצנות סטריליות ויבשות, סוגרים אותו בחוזקה ומניחים אותו תחת מעיל חם או שמיכה כדי להתקרר.
פלפל חריף בעגבנייה לחורף עם שום
המצרכים:
- תרמילי פלפל חריף אדום או ירוק - 0,5 ק"ג;
- מיץ עגבניות (סחוט טרי) - 1 l;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- אבן מלח לא יוד - 15 גרם;
- פלפל שחור (קרקע) - 2 קמצוץ;
- עלי דפנה בגודל בינוני - 2 יח ';
- שמן צמחי ללא טעם - 35 מ"ל;
- חומץ 70% - 1 כפית.
הכנה
אנחנו מכינים את מיץ העגבניות, שופכים אותו למחבת ומניחים אותו על הכיריים. לאחר רותחים, מבשלים את התוכן במשך רבע שעה, ולאחר מכן מוסיפים את הסוכר, המלח, עלי הדפנה ופלפל האדמה למכולה. עכשיו אנחנו יוצאים לרתיחה עגבניות בסיס עם ערבוב דקות של דקות על שלושים.
במהלך תקופה זו אנו מכינים תרמילי פלפל חריף. הם חייבים לשטוף עם מים מותר לניקוז. אנחנו מכניסים פלפלים לעגבניות רותחות ומבשלים, לפעמים תוך ערבוב, במשך כרבע שעה. עכשיו הניחו את שיני השום הקלופות והמעוכות, שופכים בשמן צמחי ללא טעם, ומסירים את עלי הדפנה. לאחר רתיחה חוזרת, יוצקים חומצה אצטית או חומץ בפרופורציה ולהסיר את לחומר מן האש. אנחנו מפזרים את הפלפלים על צנצנות סטריליות, יוצקים עגבניות חמות מהמחבת, חותמות אטומות לעטוף את המעיל או שמיכה עד מקורר לחלוטין.
איך לסגור את פלפל החורף ממולא בירקות עגבניות?
המצרכים:
- פלפל מתוק בולגרית (קטנה) - 2 ק"ג;
- גזר - 2.3 ק"ג;
- בצל בצל - 620 גרם;
- פטרוזיליה ושמיר (צמחי מרפא) - 65 גרם;
- שמן צמחי מזוקק - 360 מ"ל;
- אבן מלח לא יוד - 35 גרם;
למילוי עגבניות:
- רסק עגבניות - 820 גרם;
- מים מטוהרים - 3 ליטר;
- מלח אבן לא מעובד - 75 גרם;
- סוכר חול - 125 גרם;
- פלפל שחור (אפונה) - 7 יח ';
- פלפל מתוק (אפונה) - 4 יח ';
- עלי דפנה בגודל בינוני - 2 יח ';
- ניצני ציפורן - 2-3 חלקים;
- שמן צמחי ללא טעם - 40 מ"ל;
- חומץ 9% - 35 מ"ל.
הכנה
עבור מילוי, גזר קלופים נורות חתוכים לרצועות semirings, בהתאמה. מטגנים את המסה הירקות באופן חלקי כמה פעמים או במיכל אחד גדול מיד לרכות, לאחר מכן אנו מוסיפים מלח, מוסיפים טרי טרי טריים עשבי תיבול טריים ומערבבים.
בעוד המילוי מתקרר, שוטפים ומוסיפים את הפלפלים מגבעולי הפירות וקופסאות הזרעים, אנחנו מוסיפים אותם לשלוש דקות במים רותחים, ואז מגלגלים אותם במים קרים. אנחנו דוחפים את הפרי עם המילוי המוכן.
למילוי עגבניות, לערבב מים ורסק עגבניות איכותי, לאפשר לתערובת להתבשל מעל חום בינוני, ולאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, עלי דפנה, פלפל וציפורנים ציפורן, לתת את המסה עוד חמש דקות לרתיחה, לשפוך שמן צמחי, חומץ ולהוציא מהצלחת .
בצנצנות זכוכית יוצקים רוטב קטן וממלאים את המכלים בפלפלים ממולאים. ממלאים את התוכן של כלי עם מילוי עגבניות, מכסים עם מכסים להגדיר במשך חמישים דקות להיות מעוקרים במים רותחים. עכשיו אנחנו מכסים את המכסים, הופכים את הצנצנות במהופך ומניחים לה להתקרר.