שפה ימית או מלח אירופי - דגים של המשפחה של יחידת סלעי של Flounder, מוצר יקר תזונתיים, יעד של דיג. שוכנת במים החמים של הים הטרופי והסובטרופי. דג זה נראה דומה מאוד flounder, יש לו את אותו לרוחב מחוספס, אבל מלבני יותר מבנה גוף סגלגל (אורך הגוף הרגיל לעתים רחוקות עולה על 30 ס"מ). סולם מלח הוא בסדר, קשה, גוונים חומים בהירים עם כתמים כהים, אשר מאפשר לה בהצלחה מסכה על רקע הקרקעית החולית. בצד התחתון של הגוף (במצב הטבעי הפונה לתחתית), הצבע קל יותר. כמו עם flounder, הן העיניים של מלח ממוקמים בצד אחד, אשר מותנה על ידי אורח החיים benthonic.
יש לציין כי השפה הימית נחשבת למוצר עדין (שלא כמו pangasius, אשר עובדי המסחר חסרי מצפון לפעמים לתת את השפה של הים). אז עדיף לקנות את הדג הזה לגמרי, ולא בצורה של פילה.
בשר הלשון מכיל חומרים שימושיים רבים: חלבון, חומצות אמינו (ליזין, טריפטופן ומתיונין), שומנים חיוניים, כמו גם טאורין, ויטמינים A, B, D, E, F, PP, תרכובות של אשלגן, זרחן, יוד, מנגן, אבץ , נחושת וברזל.
שפת הימית ניתן לבשל בדרכים שונות, כולל, ומטגנים במחבת. ישנן שתי אפשרויות: לטגן, לגלגל בקמח (או breadcrumbs ), או מטגנים בבלילה. כפי שאנו זוכרים, הבלילה היא בצק נוזלי, תערובת של ביצים עם קמח, לפעמים עם תוספת של חלב ו / או כמה מרכיבים אחרים. כל מוצר מטוגן בבלילה (כולל דגים) יהיה juicier מאשר קלויים.
מתכון לפילה של לשון הים בבלילה
המצרכים:
- דגים שפת הים;
- ביצה של עוף;
- חלב;
- קמח חיטה גבוהה;
- תבלינים יבש הקרקע (פלפל שחור ומתוק, אגוז מוסקט מגורד);
- ירקות להגשת (בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה, מיורן);
- שמן לטיגון.
הכנה
ראשית, אנחנו כראוי לחלק את הדגים. אנחנו מסירים את העור הקשה עם קשקשים, בשביל זה אנחנו עושים חתכים רוחביים בבסיס הזנב, אנחנו מפרידים את העור לאורך הקצה של החתך, בתקיפות לוקח אותו על ידי הקצה, חזק להדק את הראש של הדג. הראש, סנפירים הזנב ואת החלק הקשה של סנפירים אחרים מנותקים, הזימים מוסרים. אנחנו עושים חתך אורכי לאורך הרכס ומסירים את הפילה. מן החלקים הנותרים לאחר חיתוך חלקי דגים יכול להרתיח מרק.
אנחנו מבשלים את הדגים : 2 ביצים יש צורך עבור 2 ביצים. כפית של חלב בינוני או בירה קלה על 2 כפות. כפות קמח. כל המרכיבים הללו מעורבים כך שאין גושים, מוסיפים תבלינים יבשים יבשים ומכים קלות עם מזלג או מזלג (או מערבל במהירות נמוכה, הקלרט לא צריך להיות שופע מדי). הבצק צריך להיות צפיפות של שמנת חמוצה נוזלית להיות צמיג.
מטגנים יהיו חלקים שלמים, כי שפת הים - הדג אינו גדול מספיק.
עכשיו את ההכנות בפועל של הלשון בבלילה. אנחנו מחממים את השמן במחבת, מטבלים אותו, טובלים את הפילה לתוך הבלילה. מטגנים משני הצדדים על חום בינוני עד מוכן, אשר ניתן לשפוט על ידי הגוון הזהוב. כל זה קורה מהר, כמו שאנחנו מטגנים את הפילה בלי עצמות, בערך 8
מגישים עם ירקות, אתה יכול להתיז עם מיץ לימון. זה יהיה נחמד לשרת קצת רוטב קל, למשל, רוטב שום לימון. כמו צלחת בצד, אתה יכול לשרת אורז, פסטה או תפוחי אדמה, גם זה טוב לשרת ירקות טריים ואולי אפילו פירות עם טעם חריף מדי לא מובהק. יין עדיף לבחור שולחן לבן או ורוד, או בירה אור קר.
אתה יכול קצת לסבך את המתכון: להטיל על הלשון מוכנה עדיין חם הלשון, מטוגן בבלילה, ומפזרים גבינה מגוררת. גבינה מעט נמס ויהיה טעים מאוד.