השילוב המצוין של בשר עם חמוציות היה ידוע לפני מאות שנים. רוטב של חמוציות לבשר כבר מזמן שימש השולחן באירועים חגיגיים שונים. עקרות בית מודרניות אינן קשורות למסורות ומנהגים עתיקים, ומבשלים את המאכלים האהובים עליהם כאשר הם רוצים. הכנת רוטב אוכמניות לבשר הוא הליך פשוט, לא זמן רב, אשר צלחת בשר רגיל ביותר הופך לטיפול חגיגי. להלן המתכונים לרוטב חמוציות לבשר:
מתכון לרוטב חמוציות לבשר
המצרכים:
- 500 גרם של חמוציות טריות
- 150 גרם של בצל קצוץ דק
- 300 גרם של סוכר מגורען
- 150 מ"ל של חומץ תפוחים תפוחים
- 1/2 כף מלח, קינמון, פלפלים ריחניים קצוצים, שום כתוש, זרעי סלרי
- 1/2 כפית פלפל שחור.
הכנה
- חמוציות ובצל צריך להיות שפכו לתוך סיר, יוצקים 200 מ"ל מים ומביאים לרתיחה.
- המחבת חייבת להיות סגורה היטב במכסה ומרתיחה את תכולתה על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- עם בלנדר, בצל וחמוציות צריך להביא למצב הומוגני.
- בסיר, מוסיפים סוכר, חומץ וכל התבלינים ומרתיחים על אש נמוכה עד לתערובת יש עקביות של קטשופ עבה (20-30 דקות).
- רוטב חמוציות מוגמר צריך להיות מקורר, שפכו לסיר והגישו למאכל הבשר האהוב עליך.
מתכון לרוטב חמוציות ממהר
גרסה זו של הרוטב מחמוציות לבשר נחשב "ממהר" בגלל המהירות וקלות הבישול.
המצרכים:
- 500 גרם של חמוציות גדולות
- 500 גרם סוכר
- 1 ליטר מים
הכנה
- מים יש לשפוך לתוך סיר, להמיס סוכר בו ומביאים לרתיחה.
- ב נוזלים רותחים, מוסיפים חמוציות גרגרי יער ומרתיחים עד שעור אוכמניות מתחיל להתפוצץ (5-10 דקות).
- את המחבת יש להסיר מהאש, לקצוץ את התכולה בבלנדר ולהגיש את הרוטב המוכן לצלחת מוכנה.
זה וריאנט של רוטב חמוציות בשר ניתן להגיש גם חם וקור.