המתכון הקלאסי עבור צלעות כבש מציע אפייה אותם במגהץ או בתנור, עם או בלי כבישה ראשונית. צלעות כבש אפויות יש ניחוח ועסיסיות שלא יתוארו, ובגלל מגוון המתכונים הקיימים, אתה יכול, למעשה, להכין את המנה הזאת שוב ושוב, בכל פעם לרצות את עצמך ואת יקיריהם עם מגוון של טעמים. ובכן, אם אין לך רק תנור, אלא גם מכשירי מטבח מודרניים, אז אתה יכול לבשל, למשל, צלעות טלה במולטיואר.בדרך כלל, ישנם מתכונים רבים כיצד לבשל צלעות טלה .
מתכון: צלעות כבש בתנור
מתכון פשוט ומובן יזכיר לכם את טעמי בתי הקפה האיטלקיים הנעימים בזכות ניחוח הרוזמרין והשום, לבושים בשמן זית.
המצרכים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח - 1 כפית;
- כמון - 1 כפית;
- עלים של רוזמרין - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור - לפי הטעם;
- שמן זית לפי הטעם.
הכנה
מקלפים 2 שיני שום ומעכים אותו קלות בצד שטוח של הסכין, מקלפים את הגזר וחותכים את הבצל לחצאים. מניחים את כל הירקות בסיר עם צלעות כבש ושופכים מים, מביאים לרתיחה, ואז מפחיתים את החום ומבשלים בשר כשעה.
את השום הנותר הוא חתך דק בזריזות קל עם שמן זית. מלח צלעות מלח ופלפל, מפזרים כמון, רוזמרין וגם לשפוך שמן. מניחים את הבשר על תבנית אפייה ושולחים אותו לתנור למשך שעה אחת ב 180 מעלות. צלעות כבש מוכן אפוי בתנור צריך "לנוח" כ 5 דקות, ולאחר מכן הם יכולים להיות מוגש השולחן מראש, לחלק לחלקים בודדים.
צלעות של בשר כבש במרינדה מתובל - מתכון בתנור
מה עדיין יכול בצל את הטעם של בשר, איך לא תבלינים חדים וריחניים? המתכון הבא מיועד לאלו המעדיפים "חד" יותר, והם מסוגלים להעריך את העושר של הטעם של מנות מתובל.
המצרכים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- מותק - פריט וחצי;
- חרדל דיז'ון - חצי רחוב;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- טימין ואורגנו - 1 ½ כפית;
- אבקה פפריקה - 3 כפית;
- פלפל לבן - 1 ½ כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- לימון - 1 חתיכה;
- רוטב "טבסקו" - 5 כפות. כפות;
- יין יבש לבן - חצי פריט;
- חמאה - 100 גרם.
הכנה
כדי להכין את המרינדה לצלעי כבש, יש לערבב בקערה קטנה: טימין הקרקע, פפריקה, אורגנו ושום קצוץ, לדלל את התערובת כדי להדביק כמויות קבועות עם שמן זית ולהחיל תבלינים על צלעות שטופות וייבוש.
לאחר מכן, לשים את הבשר על הסורג, והניח את האח על מגש אפייה, שבו אנו מראש לשפוך 2 כוסות מים. הכן את הצלעות יהיה 1 שעה ב 190 מעלות: 30 דקות בצד אחד ו 30 דקות על השני.
בינתיים, אנחנו מכינים את הרוטב: לסחוט מיץ לימון לתוך הסיר, להוסיף רוטב טבסקו, יין, דבש, חרדל וסוכר ומלח, לשים את התערובת על חום בינוני ולהביא אותו לרתיחה בלי לשכוח לערבב אותו. לאחר מכן להפחית את האש, להוסיף חמאה ומפזרים בתערובת של צלעות חמות. מעבירים את הצלעות בחזרה לתנור במשך 35 דקות באותה טמפרטורה, ואז מגישים אותו לשולחן.
טלה צלעות עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- צלעות טלה - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה צעירים - 1 ק"ג;
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות שרי - 400 גרם;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- רוזמרין - ענף אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
צלעות טלה שטופות וייבוש, משוחות בתערובת של חרדל, 1 כף. כפות שמן, שום קצוץ, מלח ופלפל. מטגנים אותם במחבת במשך 2 דקות משני הצדדים. יוצקים את תפוחי האדמה הצעירים בקלילות ומניחים אותם על תבנית אפייה משומנת. מלמעלה אנו מניחים צלעות, ואז זרדים של עגבניות שרי. מפזרים את התבשיל עם רוזמרין טרי ושולחים אותו לתנור במשך 20 דקות ב 220 מעלות.