ובלי זה בשר עדין ושברירי של בקלה הופך להיות אפילו יותר רך לאחר כיבוי שמנת חמוצה או שמנת. בואו לבדוק את זה על ידי מנסה כמה מתכונים טעימים בפועל.
מתכון בקלה עם פירות ים שמנת חמוצה
המצרכים:
- בצל - חתיכה אחת;
- סלרי - 2 גבעולים;
- שום - 1 ציפורן;
- יין לבן - 175 מ"ל;
- מרק עוף - 300 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- פילה בקלה - 300 גרם;
- תערובת קפואה של פירות ים - 300 גרם;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- בצל ירוק.
הכנה
במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים אותו בצל קצוץ דק וסלרי עד שקיפות הראשונה. קוצצים את השום בסכין ומוסיפים דקה לפני שהירקות מוכנים. מוסיפים את היין למחבת ומרתיחים אותו עד אידוי כמעט מוחלט.
אנחנו מטפחים את הקמח עם מרק עוף חם ושופכים אותו למחבת. אנחנו מכבים את כל 5-10 דקות, לפני התעבות. מוסיפים את השמנת החמוצה לרוטב ומערבבים היטב.
מתוך פילה בקלה להסיר את העצמות לחתוך את הדג לחתיכות קטנות בגודל בינוני. שמנו את הקלה לתוך הרוטב ותבשיל במשך 5 דקות, לאחר מכן אנו שולחים תערובת של פירות ים (לפני הפשרה) למחבת וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות.
פילה בקלה מבושלים בשמנת חמוצה עם מאכלי ים מוגשות עם כמה חתיכות של לחם שום .
בקלה, מבושל עם שמנת חמוצה
המצרכים:
- זעפרן - ½ כפית;
- מים חמים - 2 כפות. כפות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
- מרק דגים - פריט אחד;
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- טימין - 3 זרדים;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- תפוז קליפה - 1/2 כפית.
- מים - פריט אחד;
- שומר - מחשב אחד;
- דג פילה - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 1/2 כפות.
הכנה
אנחנו ממלאים את זעפרן עם מים חמים ולתת לעמוד במשך 20 דקות.
במחתה, מחממים 2 כפות שמן ומטגנים אותו בצלצלי שאלוט וצ'ילי למשך 4-5 דקות. מוסיפים חצי מרק, יין, מים, טימין, דפנה, קצת צניעות וזעפרן יחד עם הנוזל. מביאים אותו לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. אנחנו מסירים את המחתה מהאש. שומר לחתוך רצועות דקות ומטגנים את 2 הכפות הנותרות של שמן. ממלאים את השומר עם המרק, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. שמנו שומר שמנת על דגים ותבשיל זה בערך 10 דקות.
אנחנו מקבלים את הדג, ומערבבים את השמנת חמוצה מעורבב עם מרק מן המחתה. שמנו את הדג מבושל שמנת חמוצה על צלחת ומלא אותו מרק. לפני ההגשה המנה המקורית שלנו יכול להיות מעוטר עם ירקות, אבל בלי זה זה נראה מאוד צבעוני.