מנות מן קרפיון על השולחן שלנו, כמו, אכן, בתפריט של עמים רבים אחרים הם מסורתיים למדי.
בחגים זה טוב לאפות את כל הדג בתנור בנייר כסף, נספר לך איך לעשות את זה.
אנחנו הולכים לבזאר ולבחור קרפיון טרי (טוב יותר מאשר החיים) עם קשקשים מראה מבריק, זימים ורודים בהירים ועיניים צלולות. הגודל האופטימלי של הדג הוא כזה שהוא ממוקם בתנור מסוים על מגש אפייה באלכסון.
מתכון קרפיון אפוי בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- קרפיון - חתיכה אחת;
- לימון - 1 חתיכה;
- ירקות טריים (פטרוזיליה, כוסברה) - חבורה גדולה;
- מלח;
- פלפל שחור;
- שום ברוטב;
- חמאה מומסת.
הכנה
קרפיון לטהר את המאזניים, את הקרביים ואת הזימים מוסרים. אנחנו שוטפים את הדג במים זורמים, מייבשים אותו במפיות נקיות פנימה והחוצה. סכינים נעשים על חביות נדירות ולא עמוק מדי מקביל חתכים אלכסוניים. מפזרים מעט את הקרפיון במיץ לימון ומניחים אותו בתערובת של פלפל ומלח. אנחנו נותנים לדגים לשכב חצי שעה, שוב אנחנו מייבשים אותו במפיות ומשמנים אותו מבחוץ בחמאה מומסת (בעזרת מברשת). בבטן הדג שמנו ירקות ופרוסות לימון.
מחממים את התנור ל -15 דקות מראש, הטמפרטורה האופטימלית היא בערך 180 מעלות.
על פיסת נייר בגודל הנכון, פרשנו זרדים קטנים של צמחייה ירוקה. אנחנו מניחים את הקרפיון מלמעלה ועוטפים אותו. עבור אמינות, אנחנו חוזרים, כלומר, אנחנו לארוז את פיסת נייר השני. חבילה עם קרפיון על פומפיה או על גיליון אפייה שאנו שולחים לתנור.
כמה דקות (כלומר, כמה זמן) לאפות קרפיון בנייר כסף בתנור?
הדג יהיה מוכן בתוך 30-50 דקות (זה תלוי בגודל).
לפני הפתיחה אנו נותנים לדגים "מנוחה" של 15 דקות, קרפיון מוגש עם רוטב (שום סחוט + מים רותחים ומיץ לימון קטן) או מרק דגים . כמו לקשט, תפוחי אדמה מבושלים הם המתאימים ביותר. כדי קרפיון מבושל בדרך זו, אתה יכול להגיש שולחן היין, זה אור טוב יותר, אבל אתה יכול גם אדום.
קרפיון בשמנת חמוצה אפוי בנייר כסף עם ירקות
המצרכים:
- קרפיון - מחשב אחד. שמשקלם כ -2 ק"ג;
- Champignons - 200 גרם;
- תפוחי אדמה unulped - 8 יח '. מלבני בגודל בינוני;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- שום - 4 ציפורן;
- ירקות;
- לימון;
- קרקע פלפל שחור;
- חמאה נמס.
הכנה
אנחנו מנקים את הקרפיון מן המאזניים, מסירים את הקרביים והזמים. אנחנו עושים חתכים לרוחב נדירים, זה אפשרי חוצה. מעט מפזרים מיץ לימון ומפזרים בתערובת של מלח ופלפל שחור. תן לדגים לשכב.
תפוחי אדמה קלופים, גזר ופטריות נחתכים לחלקים שטוחים המתאימים לאפייה ואכילה, מכניסים לסיר עם כמות מינימלית של מים ומרתיחים במשך 12-15 דקות לאחר הרתיחה. הסר בזהירות את כל הרעש מולחם מקום מסננת. מרק לא נשפך, זה שימושי יותר.
פיסה של נייר בגודל הנכון (או יותר 2 - אחד על גבי השני) עם מברשת הוא מרוח בחמאה מומסת. מלמעלה למטה התפשטנו תפוחי אדמה, גזר ופטריות, ועליהם - קרפיון, רק תחילה יהיה צורך לייבש אותו במפית נקייה וגם לשמן בשמן. בבטן נשים כמה זרדים של ירוק.
אופים קרפיון עם ירקות במשך 30-40 דקות. אנחנו לפרוש את נייר הכסף, מים קרפיון עם ירקות, שמנת חמוצה עם פלפל שחור שום קצוץ. אפשר לפזר גבינה מגורדת. מחזירים את תבנית האפייה לתנור המחומם במצב פתוח למשך 5 עד 8 דקות נוספות. מגישים עם עשבי תיבול ותפוחי אדמה מרק פטריות.
אפשר לאפות קרפיונים על ירקות בצורת קרמיקה אליפסה בגודל מתאים עם שפה גבוהה יחסית, ולהשתמש בנייר כסף לעטיפה, זה יהיה נוח למדי. מנה זו היא טובה כדי לשרת ברי או תמיסות חזקות מרה.