זיגוג שוקולד, מוכן מאבקת קקאו, מתברר לא פחות טעים ומוצלח במרקם, ולא זה עשוי שוקולד מומס. זה יכול לשמש כדי לכסות עוגות, מאפים, לחמניות ועוגות תוצרת בית אחרים לחסוך כסף, שכן הדובדבן הוא גם הרבה יותר תקציבית.
איך להכין ציפוי שוקולד מקקאו וחלב - מתכון
המצרכים:
- אבקת קקאו - 90 גרם;
- אבקת סוכר - 125 גרם;
- חלב מלא - 85 מ"ל;
- חמאה איכר שמנת - 45 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
בהתחלה, אנו מחברים אבקת קקאו ואבקת סוכר בקערה, יוצקים את התערובת לחלב מבושל, משליכים קמצוץ ונילין ומערבבים את התערובת עד שכל הגושים והגבישים נמסים. עכשיו מוסיפים חמאה רכה, אנחנו מערבבים אותו עד שהוא מתמוסס לחלוטין לתוך זיגוג, ואז לתת לו להתקרר קצת, ולהשתמש בו למטרה המיועדת.
זגוג שוקולד מקקאו ושמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
- אבקת קקאו - 90 גרם;
- סוכר חול - 65 גרם;
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 20% - 80 גרם;
- חמאה איכר שמנת - 45 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
בסקופ מתאים או בסיר קטן, מערבבים את הסוכר, אבקת הקקאו וקורט ונילין, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב את המסה. עכשיו יש צורך לחמם את תערובת וכתוצאה מכך לרתיחה. מניחים את המכולה על אש קטנה ועומדים, מתעוררים כל הזמן, עד שהמוסה מתחילה להלום. אנחנו מסירים את הכלים מהאש ברגע זה, אנחנו מערבבים את החמאה הרכה לתערובת השוקולד, כך שהיא מתמוססת לגמרי, ואנחנו מניחים אותה בצד לזמן מה. כאשר הדובדבן יהיה להתקרר קצת, אנחנו מתחילים לכסות את המוצרים עם זה.
מתכון לזגוג שוקולד מאבקת קקאו על המים
המצרכים:
- אבקת קקאו - 145 גרם;
- סוכר חול - 190 גרם;
- מים מסוננים - 120 מ"ל;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
במקרה זה, הכנת זיגוג שוקולד מקקאו מתחילה בבישול סירופ סוכר. לשם כך, אנו משלבים סוכר מים מסוננים בכלי מתאים ומניחים אותו על תנור עבור אש בינונית. ממשיכים לבחוש את המסה עד שכל גבישי הסוכר נמסים לחלוטין, ואז מוסיפים קמצוץ ונילין ומבשלים את המסה עד שהסירופ מתחיל להתעבות. עכשיו שופכים את אבקת הקקאו ומשפשפים את המסה כדי לפזר את כל הגושים. לאחר הדובדבן הוא קצת מגניב, להחיל אותו אל היעד.
ציפוי שוקולד עבה של קקאו עם עמילן
המצרכים:
- אבקת קקאו - 90 גרם;
- אבקת סוכר - 190 גרם;
- חלב - 75 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- שוקולד מריר - 55 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
תהליך הכנת זיגוג שוקולד עבה מתחיל עם פירוק מוחלט של אבקת סוכר בחלב. כדי לעשות זאת, אנו מחברים את שני המרכיבים במצקת, מניחים אותם על האש ומחממים אותם, מתערבלים, עד לרתיחה. בשלב זה, מוסיפים שוקולד מריר וחמאה למכל, חותכים אותם תחילה לחתיכות קטנות. עכשיו אנחנו שופכים אבקת קקאו, ונילין ועמילן לתוך המסה, ערבוב מרכיבים אלה בקערה נפרדת מראש, ומערבבים את זיגוג אינטנסיבי עד כל הגושים נמסים.
מרתיחים את המסה לרגע, ואז להסיר אותו מהחום ולתת לו להתקרר, מעת לעת הצליף זיגוג עם מרית עץ או קורולה.
זגוגית שוקולד קקאו וקפה
המצרכים:
הכנה
תכונה ייחודית של המתכון הזה להכנת glazes הוא השימוש של קפה טבעי טרי מבושל כבסיס נוזלי. יוצקים את הסכום הדרוש בסיר, מוסיפים את אבקת מעורבב עם אבקת קקאו וחום, ערבוב, עד לרתיחה. עכשיו אנחנו מסירים את המיכל מהאש, אנחנו ממיסים את החמאה בזיגוג, ואז נותנים לה להתקרר קצת, ואנחנו מכסים את המוצרים.