לעתים קרובות, מתכונים לקינוחים מתוק ואפייה תוצרת בית, סירופ הפוך נמצא בין המרכיבים הדרושים. כמובן, אתה יכול לקנות אותו בצורת מוכן. אבל אלה עקרות בית אשר מכינים מוצרים כאלה לעתים קרובות, זה יותר כדאי לעשות את זה מרכיב עצמאי בבית. זה יהיה קל מאוד ליישם, במיוחד מאז יהיו מתכונים נכונים בהישג יד, אשר נתאר להלן.
כיצד להפוך סירופ הפוך סוכר בבית - מתכון
המצרכים:
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- מים מסוננים - 130 מ"ל;
- חומצת לימון - 1/3 כפית כפית ללא שקופית.
הכנה
להכנת סירופ הפוך בבית, אנו זקוקים לסיר פלדה או stewpot עם תחתית עבה, כמו גם מדחום מיוחד למדידת הטמפרטורה של הקרמל.
בכלי "הנכון", יוצקים סוכר ויוצקים מים חמים, מניחים אותו על צלחת הצלחת, מכוונים אותו לחום חלש, וחמים עם ערבוב מתמשך עד שכל הגבישים מתמוססים. לאחר רותחים את התוכן להוסיף חומצת לימון ומערבבים. ממשיכים לבשל את התערובת לטמפרטורה של 107-108 מעלות (למדוד עם מדחום). זה ייקח בממוצע של עשרים עד ארבעים דקות. סירופ לא צריך להרתיח חזק - האש צריך להיות מינימלי ביותר.
סירופ סיים לאחר הקירור צריך ליצור חוט עבה (4-5 מ"מ), אם ירידה הוא נלקח עם שתי אצבעות במהירות לחצה ו unclamped. גם בצורת מקורר, המוצר דומה מאוד במרקם לדבש אור נוזלי. אם זה התברר לך, זה אומר כי הטכנולוגיה של הכנה היה נפגשו כראוי את החומר מוכן - סירופ הפוך באיכות הגבוהה ביותר.
איך לבשל סירופ הפוך בבית - מתכון עם סודה
המצרכים:
- סוכר מגורען - 700 גרם;
- מים מסוננים - 290 מ"ל;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- מזון סודה - 5 גרם.
הכנה
טעם חמוץ של סירופ הפוך ניתן לנטרל על ידי הוספת סודה לשתיה בתהליך. צעד זה הכרחי אם חומציות של המוצר עולה על הריכוז הרצוי או לא רצוי להכנת אחד או קינוח אחר. איך לבשל סירופ כזה?
בתחילה, הטכנולוגיה של ההכנה סירופ הפוך עם סודה למעשה אינו שונה מן הגירסה הקודמת. סוכר סוכר מעורבב הפרופורציות הנדרשות עם מים חמים. הכלים עבור זה נבחרים בהכרח עם תחתית עבה ולא צריך להיות עשוי אלומיניום. לאחר רותחים את הסוכר במים וממיסים את כל הגבישים המתוקים, חומצת לימון נוסף. לאחר מכן, התערובת חייבת להיות מעורבת, מכסים את המיכל עם המכסה שלה, ללא ערבוב, לחמם את התוכן בחום הנמוך ביותר לטמפרטורה של 107-108 מעלות.
לאחר הגעה לתוצאה הרצויה, הרם את המכסה והניח לסירופ להתקרר ל -70 מעלות. בהתאם לטמפרטורה בחדר וקוטר הספינה, זה עשוי להימשך בין 10 ל 20 דקות.
עכשיו, סודה לשתיה הוא שפך לתוך כף קינוח קצת מים רותחים מבושלים. אנחנו מציגים את פתרון הסודה לתוך מיכל עם סירופ ומערבבים היטב. בשלב זה, קצף אינטנסיבי יתרחש, אשר בהדרגה לשכב, ואת הקצף נעלם. בתהליך הקירור עוד כמה פעמים אתה צריך לערבב את המוצר עם כפית. כתוצאה מכך, סירופ הפוך שקוף יש להשיג, אשר לאחר הקירור יהיה מרקם וצבע של דבש נוזלי צעיר .
סירופ הפוך עשוי להחליף דבש במתכונים, כאשר השימוש בו מסופק. עובדה זו תהיה בברכה במיוחד על ידי מי להשתמש במוצר התווית. בנוסף, סירופ הפוך יהיה תחליף מצוין סירופ מייפל או סירופ, כמו גם נקניק. מוצרים המבוססים על זה במשך זמן רב לשמור על הטעם שלהם לא סוכר. אחס את הסירופ ההפוך במקרר.