קציצות, מבושל בתנור עם רוטב, הם תוספת מושלמת לכל קישוט. מוצרים תמיד מתברר להיות עסיסיים להפליא, אלוהי ומעורר תיאבון.
קציצות עוף בתנור עם מתכון רוטב
המצרכים:
- פילה עוף (חזה) - 670 גרם;
- כיכר לבן - 170 גרם;
- חלב - 340 מ"ל;
- בצל בצל - 2 יח ';
- ציפורן שום - 1-2 יח ';
- מיונז קלאסי - 65 גרם;
- ביצת עוף בינונית - 2 יח ';
- גבינה קשה - 190 גרם;
- אגוז מוסקט אגוז - 1 קמצוץ;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- מלח הוא גדול תערובת של חמישה פלפלים - לפי הטעם;
- חמניות, שמן ללא ריח.
הכנה
ראשית, חזה עוף (פילה) צריך להיות מבושל בשר. כדי לעשות זאת, להשרות את פרוסות הכיכר בחלב, לנקות ולחלק לחתיכות בצל אחד ושן שום, וגם לחתוך את העוף שטוף מראש עוף מיובש. עכשיו, בעזרת מטחנת בשר, אנחנו לטחון בשר, בצל, שום ולחם, אשר כבר סחוט ביסודיות מ עודף לחות. אנחנו נוסעים למשקל של ביצה, אנחנו מוסיפים שני שלישים מכל כמות מגוררת על פומפיה של גבינה מוצקה, אנחנו מתבלים בסיס של קציצות עם מלח, אדמה עם תערובת של חמישה פלפלים ואנחנו בזהירות לערבב.
אנחנו מכינים נתחי עוף מבשר טחון ומשחים אותם לכמה דקות משני צדדים על אש גבוהה במחבת. אנחנו מעבירים את המוצרים האדומים לתבנית האפייה ומכינים את הרוטב. בצל קלופים קצוצים, אנחנו מפזרים את הבצל לרכות ב כמות קטנה של שמן חמניות, מוסיפים מיונז, יוצקים כוס חלב, מתבלים את התערובת המתקבלת עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט, זורקים קצת ירקות קצוצים, נותנים למסה להרתיח, ומכבים את האש. ממלאים את cutlets וכתוצאה מכך עם cutlets בצורת, אנחנו לשפשף את המוצרים על גבי גבינה הנותרים ולשלוח אותם במשך עשר דקות לאפות בתנור מחומם ל 180 מעלות.
קציצות בשר, אפויות בתנור עם רוטב שמנת חמוצה
המצרכים:
- חזיר (עיסת) - 335 גרם;
- בשר (עיסת) 335 גרם;
- עיסה של לחם לבן - 120 גרם;
- חלב - 80 מ"ל;
- בצל בצל - 130 גרם;
- ציפורן שום - 2-3 יח ';
- בזיליקום יבש - 1 קמצוץ;
- עשב מיובש איטלקי - 1 קמצוץ;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה תוכן של 15% - 260 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- קמח חיטה - 95 גרם;
- מלח גדול ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
בשר חזיר ועוף בשר הם שטופים עם מים קרים, יבשים, לחתוך לחתיכות ומעובד עם מטחנת בשר יחד עם בצל בצל קלופים ושום שיני שום. אנחנו מוסיפים חלב טחון ולחם ללחם מתפוררים לחלב, מכים ביצה, משליכים קמצוץ של בזיליקום יבש, מלח פלפל שחור ולשים בזהירות. אנחנו נותנים את הבסיס של cutlets לחלוט במקרר במשך כשלושים דקות וליצור את cutlets ממנו. אנחנו מחבתים אותם בקמח, מכניסים אותם בצורה משומנת ושולחים אותם לרמה הממוצעת, מחוממת עד 185 מעלות, בערך רבע שעה. במהלך הזמן הזה אנחנו מכינים את הרוטב שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, משחררים כף של קמח במחבת במחבת, מוסיפים את השמנת החמוצה, מביאים את המסה לפי הטעם במלח, פלפל ומתבלים בעשבי תיבול איטלקיים. אנחנו מאפשרים לתכולת המחבת להתעבות, יוצקים את החתיכות לצורה ואופים אותן עוד רבע שעה.
איך לבשל קציצות דגים עסיסיים עם רוטב בתנור?
המצרכים:
- פילה דג - 620 גרם;
- בשר של לחם לבן - 90 גרם;
- חלב - 70 מ"ל;
- בצל בצל - 90 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- שמן זרעי חמניות ריח - 70 מ"ל;
- רסק עגבניות - 95 גרם;
- מרק דגים - 460 מ"ל;
- סוכר חול - 5 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- מלח גדול ופלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
פילה דגים, בצל קלופים ושיני שום לטחון דרך מטחנת בשר, מוסיפים ספוג בחלב ופירורי לחם לחוצים, לזרוק מלח לפי הטעם, פלפל האדמה בזהירות לערבב את הבסיס המתקבל עבור קציצות דגים. עכשיו אנחנו יוצרים את המוצרים לחים בכפות הידיים וחומים אותם משני צדדים על השמן במחבת.
אנחנו מעבירים את קציצות הדגים לצלחת צלוי עמוקה ומכינים את הרוטב. אנחנו מרימים את רסק העגבניות במרק הדגים, שופכים אותו לתוך הסיר ומניחים את הצלחות על החום. מתבלים את תערובת העגבניות במלח, בסוכר, בפלפל, מוסיפים את עלה הדפנה, מרתיחים ומכניסים לקציצות. מכסים את הצורה במכסה או מהדקים בחתיכת נייר, ושולחים אותה לתנור במשך 20 דקות לגעגוע בטמפרטורה של 185 מעלות.