Brynza הוא מאכל מפורסם של המטבח האוקראיני, הבלקני והפולני. הוא משמש מתאבן, אבל משמש לעתים כמילוי עבור פשטידות או vareniki. ואם אתה עושה גבינה בבית, זה יתברר להיות הרבה יותר שימושי וטעים יותר מאשר בחנות.
המתכון לברינזה בבית
המצרכים:
- מים מסוננים - 50 מ"ל;
- חרס של rennin - 0.2 גרם;
- חלב - 3 ליטר;
- מלח - 3 כפות. כפות.
הכנה
חלב מבושל בתוך מטען, ואז הוא מקורר למצב חם.
אנחנו מחממים את המים במיקרוגל, זורקים את המתנע ומערבבים. לאחר מכן, שופכים את הפתרון לתוך החלב ולהשאיר את התערובת במקום חמים במשך כ 50 דקות. במהלך הזמן הזה, החלב יהפוך לקריש, אשר חייב להיות לחתוך עם סכין לריבועים קטנים. לאחר 20 דקות בזהירות לערבב אותם עם הידיים והכניסו אותם לתוך מסננת, מכוסה גזה. עבור מסננת אנחנו קובעים את המחבת, אנחנו מניחים את העומס על גבי ולהשאיר אותו במשך 2 שעות. הסרום שהתקבל הוא מרוקן לתוך צנצנת, יוצקים מלח לטבול את הגבינה תמיסת מלח במשך 3 ימים. בסוף הזמן, ברינזה תוצרת בית מוכן!
המתכון לברינזה הביתית
המצרכים:
- חלב ביתי - 2.5 ליטר;
- כפיר - פריט אחד;
- שמנת חמוצה - 2,5 פריטים;
- ביצה - 8 חתיכות;
- מלח הוא בסדר - 2.5 כפות. כפות.
הכנה
חלב מבושל הראשון מלח נזרק. ביצים להכות עד מדים, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. ברגע שהחלב מתחיל לעלות, שופכים לתוכו את תערובת הביצים והכפיר. כל הזמן מערבבים, מביאים לרתיחה וברגע שמתחילים להפריד את הפתיתים הגדולים, מורידים את המחבת מהאש. אנחנו לוקחים את הפתיתים ברעש, מכניסים אותו לתוך מסננת ומכניסים אותו עם בוכנה, לתוכה אנחנו שופכים מעט מים. לאחר 15 דקות, הגבינה הופכת בזהירות, שוב לשים מתחת לעיתונות ולהשאיר למשך כל הלילה, כך שכל הסרום מפריד. הגבינה המוגמרת עטופה בנייר ומאוחסנת במקרר.
המתכון לברינזה
המצרכים:
- חלב ביתי - 3 ליטר;
- חומץ - 50 מ"ל;
- מים - 500 מ"ל;
- מלח - 125 גרם.
הכנה
חלב מביא לרתיחה, יוצקים חומץ, תוך ערבוב, החום עד שהמי גבינה מתחילה להיפרד. לאחר מכן, להסיר את המחבת מהצלחת ולהשאיר מגניב. במסננת אנו מפיצים את הגזה ויוצקים במסה שהושגה בקפידה. השאירו את זה במשך 2 שעות, ולאחר מכן לקשור גזה ולשלוח אותו תחת העיתונות.
הבא, אנחנו מכינים מלח עבור brinza, המתכון של אשר הוא די פשוט: אנחנו מתחברים מים עם מלח, אנחנו להוריד את הגבינה המוכן ושוב אנו שולחים אותו תחת העיתונות במשך 6 שעות.