אם אספתם קציר עצום של קישואים בדאצ'ה ואינכם יודעים מה לעשות איתם, נסו לבישול קוויאר עם פלפל בולגרי, שיבהיר את ימי החורף המשעממים, ויזכרו את טעמם של הקיץ האחרון.
קוויאר טעים עם פלפל בולגרי לחורף
המצרכים:
- מים מסוננים - 2 כוסות;
- קישואים - 2 יח '. גדלים גדולים;
- שמיר - 7 סניפים;
- גזר - 160 גרם;
- פלפל אדום חם - 1 כפית;
- בצל - 115 גרם;
- מלח אבן - 15 גרם;
- שום - 5 שיניים;
- סוכר - 2 קמצוץ נדיב;
- שמן חמניות - 55 מ"ל;
- חומץ 9% - 25 מ"ל;
- פלפל בולגרי - 125 גרם.
הכנה
גזר וקוצ'ין נקי, לשטוף, לחלץ את הליבה קישואים לחתוך לקוביות בגודל בינוני. חותכים את הבצלים לפרוסות דקות, ולהסיר את הגבעולים וזרעים מן הפלפל לקצוץ אותם בקוביות קטנות. ממלאים את כל הירקות בסיר עם מים ולאחר רתיחה, מרתיחים אותם בערך 40-50 דקות. שום קצוץ דק לחתוך בעדינות את הירקות ואחרי רותחים כמעט מלא של מים להוסיף אותם למחבת. מרתיחים עדיין כ 5 דקות, ואז להעביר את מסה של חם לתוך בלנדר ולהפוך מחית. אז קוויאר עם פלפל אדום יהיה ממש רך. יוצקים את הבייל למחבת נקייה ומוסיפים מלח, חומץ, פלפל חריף, שמן חמניות וסוכר. הגדר את האש המינימלית ולהשאיר את העגל כדי לנטוש במשך כ 8 דקות נוספות, ואז לשפוך אותו לתוך פחיות מעוקרות יבש להתגלגל. שמור את העבודות במקום חשוך וקריר.
קוויאר כרוב עם פלפל בולגרית ורסק עגבניות
המצרכים:
- חומץ 6% - 2 כפות. כפות;
- סקווש - 5 ק"ג;
- מלח - 55 גרם;
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- סוכר - 45 גרם;
- בצל - 1,1 ק"ג;
- אפונה של פלפל שחור - 10 יח ';
- גזר - 1,2 ק"ג;
- שמן חמניות - 500 מ"ל.
הכנה
קישואים פלפל לשטוף, לקלף ולהסיר את הזרעים עם הגבעולים. עם בצל שום, להסיר את הקליפות. כל הירקות חתוכים לקוביות בגודל בינוני וקוצצים במטחנת בשר. גזר באח, באמצעות פומפיה גדולה, ומטגנים כ 5 דקות במחבת עם חמאה, ולאחר מכן מערבבים אותו עם ירקות אחרים. מערבבים הכל היטב, יוצקים שמן חמניות, חומץ, רסק עגבניות, יוצקים סוכר ומלח. מערבבים היטב ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה מאוד. לאחר מכן להוסיף אפונה קטנה של פלפל שחור ולאחר כ 8-10 דקות חם לשפוך את preform על צנצנות מעוקרות. מכסים ומעקרים על ידי הצבת צנצנות על אמבט מים במשך כ 25 דקות. ואז להתגלגל ולשים אותו הפוך עד שהוא מתקרר לגמרי.
קוויאר כרוב עם עגבניות ופלפלים
עגבניות הם אוכל מועדף של רבים מבני ארצנו. אם אתה כבר לא יודע איך לבשל קוויאר עם פלפל בולגרית שלהם בנוסף, המתכון הבא יהיה עזרה שלא יסולא בפז.
המצרכים:
- חומץ יין - 95 מ"ל;
- גזר - 925 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- פלפל בולגרי - 975 גרם;
- עגבניות - 765 גרם;
- שמן חמניות - 350 מ"ל;
- בצל - 4 יח '.
הכנה
שוטפים את הפלפל האדום, חותכים את הגבעול, ואז חותכים לשני חצאי בזהירות לנקות מן הזרעים. מטגנים אותו במחבת חמה עם חמאה במשך כ 3-4 דקות, מגניב לקלף. מברשים ושטיפים את הבצל, חותכים אותו בטבעות דקות ומטגנים בשמן זהה עד לקבלת גוון זהוב ברור. ירקות לשטוף, לקלף לחתוך לחתיכות קטנות. לעשות את אותו הדבר עם גזר (זרעי קישואים יש להסיר). שים את קערה של בלנדר את כל הירקות: גזר, קישואים בצל מצונן עם פלפל. מביאים אותם למדינה מחית ושולחים את התערובת למחבת. מרתיחים אותו לאחר רתיחה במשך כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים עלה דפנה, שמן חמניות, חומץ, שום קצוץ דק, תבלינים ועגבניות ללא עור, אשר הוסר לאחר שפיכת מים רותחים במשך כמה דקות. מרתיחים את התערובת במשך רבע שעה נוספת לפני התעבות, יוצקים מעל צנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותם ומניחים אותם על המכסים עד שמתקררים.