צלייה של חזיר

צלי חזיר הוא אחד הכלים הקלאסיים של קייטרינג הסובייטי.

תגיד לך איך להכין צלי חזיר.

בכל מקרה, צלי חזיר בישול בגירסה הקלאסית נעשית בנפרד (בקייטרינג הסובייטי הרבה בשר השני מנות דגים היו מבושלים בנפרד מן המקושט מסיבות של נוחות טכנולוגית).

מתכון לטגן חזיר עם בצל וגזר

המצרכים:

• חזיר (לא בשר שמן מדי ללא בורות, למשל, צוואר, scapula או בשר חזיר) - כ 400 גרם;
• בצל - 1-2 יח ';
• גזר - 1 חתיכה;
• שומן חזיר הפוכה (או שמן צמחי);
• תבלינים יבשים (לדוגמה, כשות - סוני או תערובת אחרת לבשר ללא גלוטמט של נתרן ומלח).
• שום - 2 ציפורן;
• ירקות טריים שונים.

הכנה

בשר לחתוך חתיכות מלבניות קטנות, כמו aza, מעט יותר מאשר על pilaf.

במחבת עמוקה על חום בינוני, חום בהיר בצל, לחתוך טבעות רבע או עדין, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר הקצוץ דק. במשך 3 דקות מטגנים את הבצל עם הגזר, מוסיפים את הבשר ומטגנים יחד, מעת לעת את המרית, במשך 5-8 דקות, לאחר מכן אנו מורידים את האש ומבשלים על ידי כיסוי המחבת במכסה עד שהוא מוכן (כחצי שעה) עם תוספת של תבלינים . לפעמים מערבבים, אם יש צורך, אתה יכול להוסיף קצת מים. דקות 3-4 כדי מוכנות מלאה יכול להוסיף 2 כפות. כפיות של רסק עגבניות (אם עבה מאוד - לדלל עם מים). כבה את האש, לאחר כ -10 דקות אתה יכול להוסיף קצוץ או קצוץ שום קצוץ ירקות.

באמצעות אותה קבוצה של מרכיבים (ראה לעיל), ניתן להכין צלי נפרד.

במחבת אחת מטגנים וטופחים על בצל החמאה והגזר. במחבת אחרת, מטגנים חתיכות בשר, לחות בקמח חיטה. לשלב את התוכן של שני מחבתות אחד לכבות עם תוספת של תבלינים ורסק עגבניות. ניתן להכין את הרוטב בנפרד, באמצעות קמח ורסק עגבניות, ומגישים בסיר נפרד. צלי חזיר עם רוטב יכול להיות מוגש, למשל, עם פסטה או עם תפוחי אדמה, כמו גם עם כל צד מנות אחרות: עם אורז, כוסמת, שעורה פנינה, פולנטה, אחרים דגני בוקר או קישוטים. זה גם טוב לשרת סלט ירקות.

על פי אותו מתכון (ראה לעיל), ניתן להכין טגן בשר לא רק מבשר עוף, אלא גם מבשר עוף (המתאימים ביותר לכך הוא פילה ללא עור מן השד או מן הירכיים).

חזיר צלוי עם בצל Champignons - מתכון בסגנון פאן אסייתי

המצרכים:

• חזיר רזה - כ 300 גרם;
• Champignons או פטריות צדפות - כ 300 גרם;
• בצל - 1-2 יח ';
• פלפל חריף אדום;
• שום;
• סיד או לימון;
• רוטב סויה;
• שמן שומשום;
• יין Shaoxing אורז או mirin;
• ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, לימון).

הכנה

בישול הוא הטוב ביותר של ווק (יירד מחבת גדולה עם דופן עבה מחבת עם ידית).

אנחנו חותכים בשר לא עם רצועות קצרות עבות, בצל מצלצלים רבע טבעות, פטריות - לא דק מדי.

על אש חזקה, אנחנו מחממים את שמן השומשום במחבת (אנחנו לא מתחרטים על שמן). מטגנים את הבשר עם פטריות ובצל בו זמנית במשך 5-8 דקות, כל הזמן רועדים את המחבת ומערבבים את המרית. כאשר הבשר רכש את הסומק הרצוי, אנחנו מפחיתים את האש, מוסיפים פלפל אדום, לימון או מיץ ליים, רוטב סויה, יין אורז, החומרים האלה הם המרכיבים העיקריים של רטבים טיפוסי פאן אסייתי. ערבוב עם מרית, אנחנו כתמים זה לא יותר מ 8 דקות. מוסיפים שום וירקות קצוצים. אנחנו משרתים עם אורז או אטריות מכל סוג שהוא (חיטה, אורז, כוסמת). אנחנו לא משרתים לחם. למנה זו הוא טוב להגיש כוס יין אורז, אשר שימש בישול.