בשר נחשב בשר קשה למדי, אשר אתה צריך להיות מסוגל לבשל. קשה להכחיש טענה זו, אבל אפשר ללמוד איך לבשל בשר אידיאלי פשוט, זה מספיק כדי להביא את הבשר למוכן במשך זמן רב לא בטמפרטורה גבוהה מדי, אידיאלי עטוף בנייר כסף. מתכונים של בשר בקר אפוי בנייר כסף הם פשוט מאוד, ובדרך החוצה אתה מקבל חתיכת עסיסי ו אפוי של בשר, כי יש ספג את כל הטעמים שאתה מחליט להשתמש.
בשר בקר אפוי בתנור בחתיכת נייר
כל הקסם של מתכונים בנייר ניכרת במיוחד, אם אתה מחליט לאפות את הבשר בחתיכה אחת. כדי להבטיח חתיכת בשר גדולה נשאר עסיסי בתוך ו propeksya באותו זמן, עליך לבחון את משטר הטמפרטורה הנכון לעטוף את חתיכת עם מעטפה לסכל.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
- כוסברה הקרקע, זרעי חרדל - 1/2 כפית כל אחד;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- שום יבש - 1/4 כפית.
- רוזמרין - 1/8 כפית.
- חמאה - 15 גרם.
עבור מתכון זה עדיף לבחור לא חתיכת שומן מדי של בשר בקר. לשפשף את הבשר עם מלח, כוסברה וחרדל. על הבסיס של גיליון נייר, לשים כמה עלי דפנה, ועל הדף במקום חתיכת בשר. מפזרים את פני הבשר עם שום יבש רוזמרין, פורסים חתיכות קטנות של חמאה. לעטוף את הבשר עם לסכל ולהשאיר בתנור שחומם מראש 180 מעלות במשך 3 שעות. אם הבשר, כאשר אתה נוגע מזלג, מתפצלת סיבים, הוא מוכן.
בשר מבושל בנייר כסף
המצרכים:
- בשר - 680 גרם;
- רוזמרין - 2-3 סניפים;
- שיני שום - 4-6 חתיכות;
- יין אדום - 235 מ"ל.
הכנה
לעשות חתכים דקים ועמוקים חתיכת בשר. בשפע מלח את הבשר עם מלח, טפטוף קל עם שמן. בכל אחד מן החריצים, לשים קצת רוזמרין שיני שום כתוש. לעטוף את חתיכת עם לסכל ולשלוח אותו להתכונן. כמה כדי לאפות את בשר בקר בתנור בסכל נקבע על ידי גודל של היצירה, במקרה שלנו זו השעה ב 190 מעלות.
איך לבשל בשר בתנור בנייר כסף?
מבשלים בתנור לא רק בשר עיסת, אלא גם צלעות. בשל ייסורים מתמשכים, הבשר מתחיל להתרחק מן העצם, מתפורר לתוך סיבים נספגים בניחוחות של עשבי תיבול ריחניים שיהפכו את הבסיס של המרינדה.
המצרכים:
- צלעות בקר - 360 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- מיץ ליים - 35 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 30 מ"ל;
- רוזמרין, טימין, אורגנו - 1 כפית כל אחד;
- שמן זית - 20 מ"ל.
הכנה
המרינדה על בשר בקר בתנור בסליל מוכן פשוט: עלי מחית קלופות מרוסק עם מלח. כדי להדביק וכתוצאה מכך, להוסיף עשבי תיבול כתוש, מיץ הדר, wooster ושמן זית. מורחים את המרינדה על הצלעות, עוטפים בנייר כסף ומניחים לפחות 3 שעות. לאחר זמן מה, מעמידים את המעטפה בצלעות בתנור למשך שעה אחת ו -15 דקות ב -170 מעלות.
רול של בשר בקר
המצרכים:
- בשר - 750 גרם;
- לקלף ומיץ של לימון אחד;
- ירקות תרד - פריט אחד;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- קומץ צנוברים;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
להפוך את הבשר לשכבה של עובי שווה. טוחנים את הירוקים של תרד ואגוזים במלח, מוסיפים את העוף קצוץ, מלח, גרגרי מיץ הדר. לדלל את הפסטה עם שמן זית להתפשט על חתיכת בשר, משאיר יתרון קטן חינם. מגלגלים את הבשר לגליל ולתקן את החוט בשלושה מקומות. להכהות חתיכה במחבת. עכשיו זה נשאר רק לאפות בשר בתנור בנייר כסף במשך חצי שעה ב 180 מעלות. לפני חיתוך, להשאיר את הבשר במשך כמה דקות.