ככלל, קוויאר מכל פטריה הוא מסה רסק, שבו, בנוסף למרכיב הבסיס, ירקות עשבי תיבול ריחני יכול להיות נוכח. צנצנת עם מתאבן כזה יכול להיות ירד לחורף, שמירה על ניחוח עשיר עשירים עד העונה הקרה. כדי להבין את ההכנות של פטריות תוצרת בית, אנחנו נעזור על ידי מתכונים של קוויאר בקיץ לחורף.
איך לבשל קוויאר לחורף?
אם יש כמות גדולה של טיגון, אתה יכול לבשל קוויאר רק מהם, אבל זה בדרך כלל מותר לשלב אגרי דבש עם פטריות אחרות, נגישים יותר, כגון Champignons ופטריות צדפות.
המצרכים:
- בצל - 260 גרם;
- גזר - 170 גרם;
- אגר דבש - 1,1 ק"ג;
- שום - 2 שיניים;
- שמן צמחי - 140 מ"ל;
- חומץ - 45 מ"ל.
הכנה
אם יש לך ספקות לגבי המקום שבו נאספו הפטריות, אז לפני הבישול, עדיף להרתיח אותם כדי להיפטר הצטברות אפשרי של רעלים בעיסת נקבובי. בדרך כלל מבושלים פטריות במים מומלחים עד שהם שוכבים בתחתית.
בזמן שהפטריות מבושלות, מכינים את העוברים הרגילים מתערובת של בצל וגזר. ממש בסוף הכנת הצלי, ממלאים אותו בשיני שום. מערבבים את הירקות עם פטריות, מתבלים, מוסיפים חומץ וטחון את התערובת לעקביות של הפאט עם בלנדר או מטחנת בשר. מערבבים את התערובת עם שמן צמחי ומפיצים אותה בצנצנות נקיות. לאחר עיקור, את הבוהק טעים מן החורף לחורף סגור כרגיל.
קוויאר עם עגבניות לחורף
מתכון זה, קבוצה של מרכיבים מהרשימה הקודמת היא השלימה עם עגבניות. הם לא רק משקפים את הצבע ואת העקביות של לחומר, אלא גם להפוך את הטעם של הקוויאר בולט יותר, מתוק חמוץ, בשילוב מושלם עם טעם פטריות עשיר.
המצרכים:
- אגר דבש - 1.6 ק"ג;
- עגבניות - 240 גרם;
- בצל - 140 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- גזר - 140 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
הכנה
הכנת ביצים מן השלג לחורף מתחיל עם הכנת הפטריות עצמן, אשר יש לכבס, ולאחר מכן מבושלים במים מומלחים במשך 40 דקות. פטריות מבושלות נזרקים בחזרה, לחתוך, ולאחר מכן מטוגן. במקביל לירקות, מבושלים טיגון בצל גזר רגיל, המוגש עם שום ותבלינים. כדי לשים את זה גם לשים עגבניות מחולק לקוביות. כאשר עגבניות ייתן את מיץ עודף, וזה יהיה זמן להתאדות, פטריות לשים במחבת והם מבשלים יחד במשך 7 דקות נוספות. תערובת וכתוצאה מכך הוא מוקצף עם בלנדר להתפשט צנצנות נקי. לאחר עיקור, את billet הוא מגולגל.
קוויאר פטריות מן הרגליים נשאב לחורף עם חומץ
הערך היקר ביותר בפטרייה הוא כובעי פטריות, לעתים קרובות הם מיובשים, קפואים ומשומרים בנפרד מהרגליים. כדי להפריד את הרגליים לא נעלמים, הם יכולים גם להיות סגורים, עם זאת, בצורה של קוויאר.
המצרכים:
- רגליים מושלגות - 1.1 ק"ג;
- שום - 2 שיניים;
- טימין - 2 סניפים;
- בצל - 160 גרם;
- חצילים - 190 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- גזר - 80 גרם;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית.
הכנה
רגליים מוכנות נחתכות לחתיכות קטנות יותר. חותכים את הבצל הקצוץ והגזר יחד, מוסיפים את הצ 'יפס קצוץ, חומץ, עלי טימין ובשר חצילים ללא עור. כאשר חצילים הם שחומים, לערבב אותם עם הרגליים פטריות קצוצות, מוסיפים את רסק עגבניות ומלח עם פלפל. בואו לחות עודף מן הפטריות להתאדות, ולאחר מכן היכו את הקוויאר עד העקביות הרצוי מושגת.
פחיות שטף היטב מלא קוויאר פטריות ולשלוח packagings עבור עיקור. עם השלמת עיקור של לחומר, הוא מגולגל.