עגבניות חבית - מתכון המאפשר לך מלאי על חטיף רוסי מסורתי ריחני עם זמן מינימלי שהוצאה על בישול. עד כה, יש הרבה מתכונים לחביות: במיץ, חרדל, תבלינים, תבלינים או ממולאים, אבל לכולם יש טעם נפלא ניחוח מדהים, אופייני רק כאשר כבישה באמבט עץ.
איך מלח עגבניות בחבית?
עגבניות חבית בבית יכול להיות מוכן ללא נוכחות של מיכלי עץ, כי העיקרון של המלחה הוא תמיד זהה: תחתית מרופדת תבלינים ועשבי תיבול, על גבי - עגבניות ערוכים. הבא, ירקות ותבלינים מוערמים בשכבות לפני מילוי הטנק, מלא מלח מלוחים, מכוסה מכסה ושלח למרתף.
- כאשר כבישה בחבית עץ, טרה מומלץ לאיד עם ערער, לשטוף עם מים קרים ולנגב יבש.
- מלח עגבניות חבית היא המרכיב העיקרי של billet. להכנת שלה, להשתמש רק מלח סלע ומים באביב. בהתאם מרשם, הנורמה מלח יכול לנוע בין 600 ל 800 גרם לכל 10 ליטר מים.
- עגבניות צריך להיות ארוז מאוד בחוזקה - אז הם מלוחים שווה החוצה ולא לאבד צורה.
עגבניה חמוצים בחבית - מתכון לבושקין
אלה שהחליטו בפעם הראשונה להיות מבולבלים בחטיפת ירקות במיכלי עץ, יכולים להשתמש בשיטה הקלאסית שסייעה לדורות רבים של סבתות שיכלו להסתדר רק עם מלח, ירקות, עשבי תיבול טריים ומי מעיין קרים. הודות לטכנולוגיה זו, עגבניות הקנה שימרו הרבה ויטמינים ורכשו טעימה עצומה.
המצרכים:
- עגבניות - 20 ק"ג;
- מים - 15 ליטר;
- מלח - 900 גרם;
- עלים של דומדמניות שחורות - 10 יח ';
- מטריות שמיר - 7 יח ';
- שום ראש - 1 PC.
הכנה
- מורחים חלק מהתבלינים על קרקעית הקנה.
- למעלה - להניח את העגבניות.
- סטרנד את השכבות.
- ממיסים את המלח במים וממלאים את הירקות במי מלח.
- מכסים את הגזה ומניחים אותה בקור.
- עגבניות חבית הם מתכון המאפשר לך לקחת מדגם תוך 3 שבועות.
עגבניות ירוקות חורף לחורף - מתכון פשוט
רוב עקרות הבית מעדיפים לבשל עבור עגבניות חורף עגבניות ירוקות. אחרי הכל, זה לא רק דרך מצוינת למחזר ירקות שאינם מבושלים, אלא גם כדי לקבל חטיף מקורי, חריף ופשוט. עבור אשר אתה צריך לשפוך את העגבניות עם פתרון מקורר של מלח וסוכר להחזיק את לחומר במקום קריר במשך 45 ימים.
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 9.5 ק"ג;
- סוכר - 450 גרם;
- מלח - 480 גרם;
- מים - 8 ליטר;
- עלי דובדבן - 10 חתיכות;
- מטריות שמשיות - 5 יח '.
הכנה
- שים עגבניות ותבלינים בחבית.
- מוסיפים מלח וסוכר למים, מבשלים ומצננים.
- יוצקים את העגבניות עם מלח ומניחים מתחת לעומס.
- עגבניות ירוקות חבית - מתכון המאפשר לך לטעום את billets ב 45 ימים.
איך מלח עגבניות בחבית בצורה קרה?
עגבניות כבוש בחבית בדרך קרה היא ערובה של מוצר טעים ובריא. מוכלת עגבניות אשלגן, מגנזיום וחומרים שימושיים רבים, לשמור על המאפיינים שלהם רק המלחה. כדי לעשות זאת, לשים את הירקות בחבית, לשפוך אותם עם מלח קרים מלח וסוכר, להשאיר תחת חום בחום במשך 3 ימים, ולאחר מכן, להעביר למרתף.
המצרכים:
- עגבניות - 15 ק"ג;
- מים - 9,5 l;
- מלח - 450 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- חזרת עלים - 8 יח ';
- שום ראש - 2 יח ';
- מטריות שמיר - 7 יח '.
הכנה
- בתחתית החבית, לשים כמה מן הירוקים, העליון עגבניות.
- המשך בהנחת שכבות לסירוגין.
- מוסיפים את מלח המים והסוכר, שופכים את העגבניות במי מלח ומניחים תחת דיכוי.
- להחזיק את חמוצים 3 ימים בחדר. העברה לקור.
- עגבניות טעים חבית ניתן לאכול 20 ימים.
עגבניות חבית עם חרדל
מתוך רצון שהעגבניות בחבית יקנו טעם פיקנטי וטעם עדין, הן יכולות לבשל אותן במי מלח חרדל. תבלין פשוט זה לא רק מוסיף ניחוחות, witicisms ותחושות טעם חדש לחלוטין, אלא גם לשמש משמר טבעי המגן על billet מן עובש ומאריך את חיי המדף של חמוצים.
המצרכים:
- מים - 10 ליטר;
- עגבניות - 7.5 ק"ג;
- סוכר - 550 גרם;
- מלח - 250 גרם;
- אבקת חרדל - 90 גרם;
- עלי דפנה - 6 יח ';
- אפונה פלפל שחור - 15 יח '.
הכנה
- מבשלים את המלח מלח, סוכר ומלח. מגניב, לשפוך חרדל, תבלינים.
- יוצקים את העגבניות עם מלח.
- עגבניות חבית הם מתכון שבו עגבניות ממוקמות תחת דיכוי במשך 3 שבועות.
עגבניות עם כרוב בחבית - מתכון
עגבניות כבוש בחבית היא לא רק דרך מצוינת לטעום עגבניות כרוב כבוש, אלא גם כדי להעריך את הטעם של ירקות אחרים. אז, הוספת כרוב, אתה יכול בקלות לקבל מעדן תוצרת בית "שניים אחד", אשר אתה אפילו לא צריך מלח: כרוב לבן קצוץ, האדמה עם מלח, באופן טבעי לתת את המיץ ואת להשרות עגבניות.
המצרכים:
- כרוב - 6,5 ק"ג;
- עגבניות - 5,5 ק"ג;
- מלח - 350 גרם;
- עלי דומדמניות - 4 יח ';
- מר פלפל - 1 PC.
הכנה
- עגבניות עם מזלג.
- חותכים כרוב ומלח עם מלח.
- לשים חבית, לסירוגין עם עגבניות וירקות.
- למעלה להניח למטה ולהשאיר בחום במשך 2 שבועות.
עגבניות חרס נמרצות - מתכון
ישנן דרכים רבות כדי להפוך עגבניות חבית עבור ניחוח החורף , עסיסי וחד. עקרות בית מנוסים מעדיפים לגוון את הטעם של חמוצים בעזרת פלפל מריר ראש שום, כי בשביל זה אתה רק צריך לטחון תבלינים, לשים אותם בחבית יחד עם עגבניות, ולשפוך את התוכן עם מלח מלח.
המצרכים:
- עגבניות - 7.5 ק"ג;
- מים 4.5 ליטר;
- שורש הגליל הוא 80 גרם;
- פלפלים חריפים - 3 יח ';
- ראש שום - 3 חתיכות;
- מלח - 350 גרם.
הכנה
- יוצקים עגבניות יחד עם שום ופלפל עם מלח קר.
- השאירו את החום במשך 3 ימים. העברה לקור.
- עגבניות נמרצות נמרצות הן מתכון, שבתוכו יהיה מוכן לשימוש ב 3 שבועות.
עגבניות ירוקות מלוחות בפחיות, כמו חבית
היעדר מרתף אינו תירוץ לסרב חמוצים. בעלי דירות בעיר יכולים להכין עגבניות חמוצות בפחיות כמו חבית, תוך שימוש בשיטה המסורתית של כבישה. בשבילו, עגבניות ירוקות הן הטובות ביותר: יש להם חיי מדף ארוכים ולשמור טעם מתוק חמוץ מיוחד אפילו בטמפרטורת החדר.
המצרכים:
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- מים 750 מ"ל;
- מלח - 35 גרם;
- פלפל חריף - 1/2 יח ';
- חזרת עלים - 2 יח ';
- ציפורן שום - 5 יח '.
הכנה
- שים את העגבניות בצנצנת, עלי חזרת, פלפלים ושום.
- יוצקים את העגבניות עם מלח חם.
- שמור על הקור במשך 2 שבועות.
עגבניות מלוחות טריות במתכון לחבית
עגבניות מלוחות טריות הן אחת החטיפים המהירים ביותר. כמה landladies מצליחים לחמוץ חמוצים רק כמה ימים, בשל העובדה כי הירקות הם פירסינג מכל הצדדים עם קיסם, הם לא מתאימים בנוחות לתוך הקנה הם שפכו עם מלח חם. לאחר המתכון הזה, אתה יכול לקחת מדגם עגבניות לאחר שלושה ימים.
המצרכים:
- עגבניות - 8.5 ק"ג;
- מים - 6.5 ליטר;
- מלח - 150 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- מטריות שמיר - 6 יח ';
- עלי דומדמניות - 10 יח '.
הכנה
- מבשלים את המלח מלח, מלח וסוכר.
- יוצקים את העגבניות ויוצקים מלח חם.
- השאר בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.
עגבניות ממולאות
עגבניות עם מילוי הם אחד הסוגים הפופולריים ביותר של חמוצים. אם ניקח בחשבון את הייחודיות של עגבניות, זה בשילוב מושלם עם תבלינים ועשבי תיבול, הם ממולאים לעתים קרובות עם ירקות, פלפלים או שום. זה האחרון, בנוסף לטעם מעולה המראה האסתטי, להיות משמר טבעי, מגדיל את חיי המדף של בילט.
המצרכים:
- עגבניות - 10 ק"ג;
- מים 7.5 ליטר;
- מלח - 550 גרם;
- ראש שום - 9 יח ';
- סלרי משאיר - 50 גרם;
- מטריות שמיר - 7 יח '.
הכנה
- בכל עגבניה, לעשות חתך ומניחים שן שום.
- מכניסים לחבית ויוצקים מלח מלח.
- החזק את הקנה במשך 3 ימים בטמפרטורה של 20 מעלות. סדר מחדש בקור.