מאווררים של מנות מתובל יהיה כנראה לא אכפת להצטייד תרמילי פלפלים חריפים לקראת החורף. במאמר זה, נדון בטכנולוגיה של שימור פלפל חריף לחורף על ידי מתכונים פשוטים.
אדג'יקה מפלפל חריף לחורף
א adzhika חד יכול להיות סגור על ידי שני מתכונים שונים: בתוך הטעם אחד, פלפלים הם התרכך על ידי עגבניות, ואילו תרמילים אחרים צ 'ילי מול לבוא לידי ביטוי, ואת החדות שלהם הוא השלים על ידי שיני שום. אנחנו נשכון על המתכון האחרון, אשר נחשב קלאסי.
המצרכים:
- פלפל חריף - 1,1 ק"ג;
- שום - 520 גרם;
- מלח - 155 גרם;
- תערובת של תבלינים עבור adzhika (כוסברה, שמיר, כשות- suneli) - ½ רחוב.
הכנה
הסר את תיבות זרע מן פלפל חריף. במהלך כל העבודה עם פלפל, כפפות יש להשתמש, אחרת התערובת יכולה בקלות לשרוף את העור. מקלפים את התרמילים של פלפל חריף עם שיני שום במלח. אתה יכול להשתמש בלנדר או לדלג על המרכיבים באמצעות מטחנת בשר. כדי להדביק המתקבל, להוסיף מלח ותבלינים הקרקע. מורחים את הרוטב על צנצנות נקי ויוצקים כמה כפות שמן על גבי. אין עיקור נוסף נדרש, שכן פלפל חד מספיק כדי לעמוד כל כך בחורף.
כיצד חמוצים chilli לחורף?
החדות של פלפלים חריפים יכול להיות מאוד תכליתי, במיוחד אם אתה סוגר חתיכות של פלפל במרינדה עם עשבי תיבול ארומטיים ושום.
המצרכים:
- פלפל חריף - 1,1 ק"ג;
- חומץ לבן - 690 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 230 מ"ל;
- סוכר - 45 גרם;
- מים 720 מ"ל;
- מלח - 45 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- אורגנו - 6 סניפים;
- זרעי כמון - 1 ½ כפית.
הכנה
אם אתה רוצה לשמור על החדות המקסימלית, לא להסיר את הזרעים, אחרת לחתוך את הזנבות, לחתוך את הזרעים, ואת עיסת הנותרים צריך להיות מכוסה במים רותחים. מערבבים את חומץ יחד עם סוכר, מלח וכמון, ואז לשפוך במים. מביאים את המרינדה לרתיחה.
בזמן המרינדה על התנור, להפיץ את הפלפלים, sprigs אורגנו ושום שום כתוש מעל הצנצנות. למעלה עם פלפלים ושופכים הכול במרינדה רותחת. לקבלת שימורי פלפל חריף לחורף, מכסים את הצנצנות עם מכסה, אבל לא לסובב. שלח חבילות עם פלפלים עבור עיקור, ולאחר מכן סגור.
פלפל חריף בשמן לחורף
דרך נוספת לשמור את הצ 'ילי לחורף היא למלא אותו בשמן. זה לא נדיר עבור פלפלים לאפות לפני הכנה כזו, אבל אפשר להשאיר את תרמילי טרי, אם תרצה בכך. בשמן להוסיף עשבי תיבול ריחניים ותבלינים, כך שאפילו אחרי שאתם אוכלים את הפלפלים, השמן עצמו יכול לשמש להכנת מגוון רחב של מנות.
אין עיקור נדרש, שכן הנפט לחלוטין מחליש את האוויר, למעט פיתוח של עובש על פני השטח של billet.
פלפלים שורפים על המבער, עד שהעור אינו הופך לשחור. מוציאים את הקליפה, מסירים את הזרעים, חותכים את הבשר לרצועות ומפיצים בצנצנות נקיות. לאחר מכן, אתה יכול לשים דפנה, שום, בצל או עשבי תיבול. שופכים את הפלפלים בשמן זית וממלאים את הצנצנת ומכסים פלפל. מכסים את החסר בעפעפיים נקיים ומניחים במקרר.
קציר של פלפל חריף לחורף
המצרכים:
- פלפלים חריפים - 480 גרם;
- מים - 1 l;
- מלח - 55 גרם.
הכנה
פלפלים חתכו טבעות והכניסו צנצנות נקיות. יוצקים את חתיכות פלפל עם תמיסת מלח לעזוב תחת העיתונות במשך 5-7 ימים בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה הפלפלים מתחילים להתסיס כמו כרוב, הם יהפכו חמוץ. כאשר הפלפלים מוכנים, הלחץ מוסר, הצנצנות מעוותות ומאוחסנות בקור.