אבטיחים מבושלים יש היסטוריה משלהם. אפילו אבותינו, לאחר שהתגלו את מאפייני הטעם המעולים של הגרגרים, העדיפו אותם על כל המלפפונים המסורתיים. יש הסבר לכך: הבשר רווי לחלוטין עם תמלחות מתובל, אפילו עם טיפול בחום ממושך הוא לא מאבד צורה וצבע, ונראה מאוד מעורר תיאבון על השולחן החגיגי.
איך אבקת חמוצים?
אבטיח מבושל לחורף, כמו חמוצים אחרים, הוא מגוון של בישול. ככלל, הפרי הוא חתך לפרוסות נוח, אם תרצה, הוא ניקה של בשר קשה, ולהתפשט יחד עם התבלינים על הצנצנות. יוצקים חומץ חם במרינדה לעקר או לוותר על הליך זה, תוך שימוש בשיטה של לשפוך פעמיים.
- קבל את אבטיח אבטיח חמוץ מתוק ביותר הוא פשוט מאוד: אתה צריך לבחון את הפרופורציות בעת הכנת המרינדה.
- לפני המריחה אבטיחים לחתוך לחתיכות ולהסיר את הזרעים. בלעדיהם, המניה נשמרת טוב יותר.
- אבטיחים קטנים, שאינם עולים על קוטר העגבניות, מושרים לגמרי.
- עבור שימורים מתאימים כמו בשלים, ולא בשלים, גרגרים סדוקים בשלים הם הטובים ביותר לא להשתמש.
אבטיח מליח לחורף - מתכון פשוט
אבטיחים מבושל היומי הם תחליף מצוין ירקות טריים ננשך. שיטה זו של בישול מאפשרת, בעזרת מרינדה אקסטית פשוטה, במשך 6 שעות, לתת את אבטיח עסיסי טעם מלוח מתקתק פיקנטי, וזה חשוב במיוחד בעת רכישת בוסר ולא מתאים לאכילה מיידית.
המצרכים:
- אבטיח - 2,5 ק"ג;
- ציפורן של שום - 4 חתיכות;
- מים - 1,2 l;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- חומץ 9% - 60 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור - 7 יח '.
הכנה
- פורסים את האבטיח בפרוסות קטנות ומניחים במיכל, לסירוגין עם שום.
- מרתיחים מים, מוסיפים את כל התבלינים, מבשלים, יוצקים את החומץ.
- יוצקים אבטיח עם מרינדה חם, לטעון את העומס מלמעלה.
- לאחר הקירור, לשים אותו במקרר.
- אבטיח מושרה מזון מהיר ניתן להגיש על השולחן לאחר 8 שעות.
מתכון לאבטיחים כבושים בצנצנות לחורף
מי שרוצה לקבל חטיף מקורי על שולחן החורף יכול להכין אבטיחים כבושים בפחיות - זוהי דרך קלה לשמר את הטעם ואת המאפיינים התזונתיים של פירות יער, אשר דורש שום דבר מלבד אבטיחים, מלח, חומץ וסוכר. מתכון זה משתמש בטכניקה מילוי כפולה המסייעת לחסוך באנרגיה ובזמן.
המצרכים:
- אבטיח - 1.5 ק"ג;
- מים - 1,2 l;
- תמצית אקסטית - 20 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 30 גרם;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל שחור - 8 יח '.
הכנה
- חותכים פרוסות אבטיח ותבלינים לתוך צנצנת.
- יוצקים מים רותחים במשך 20 דקות.
- מים מקופלים להביא לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר ושופכים במשך 2 דקות.
- יוצקים מלוחים חם תוכן של פחיות, יוצקים את תמצית חומץ ולגלגל.
- לאחר הקירור, העברת אבטיחים במרינדה לאחסון בקור.
אבטיח מבושל עם חומץ תפוחים
אבטיח מליח עם חומץ בצנצנות הוא בילט הפופולרי ביותר. עם זאת, עקרות בית רבות, בהתחשב בעדינות של ברי, מעדיפים להוסיף במקום אלכוהול - חומץ תפוחים. חומר משמר זה, המתקבל מחומרי גלם טבעיים, בעל טעם קל, ארומה עדינה ומכיל הרבה ויטמינים, מה שהופך את billet שימושי יותר.
המצרכים:
- אבטיח - 700 גרם;
- מים - 1 l;
- חומץ תפוחים - 20 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- קינמון הקרקע - 5 גרם.
הכנה
- לשים צנצנות של אבטיחים ותבלינים בצנצנת.
- במים חמים, מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים 2 דקות.
- יוצקים חומץ תפוחים תפוחים להסיר מהצלחת.
- יוצקים אבטיח עם מרינדה חם ומעוקרים במשך 20 דקות.
- לאחר מכן, אבטיחים מבושלים מתגלגלים, מסתובבים ועוטפים.
אבטיח מבושל עם חומצת לימון
מתכון אבטיח מליח עם חומצת לימון ימשכו אוהדים של יצירות פשוטים באיכות גבוהה. להיות תוסף פופולרי, חומצת לימון ייתן את עיסת אבטיח טעם חמוץ נעים, לנטרל את החנקות הכלול קליפה, לשמור על צבע המוצר ולדאוג להגדיל את חיי המדף של שימור.
המצרכים:
- אבטיח - 1,7 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- מלח - 30 גרם.
הכנה
- פרוסות אבטיחים לשים בצנצנת, יוצקים חומצת לימון.
- במים חמים, ממיסים מלח וסוכר.
- ממלאים את לחומר עם מרינדה ומעקרים במשך 20 דקות.
אבטיח מושרה בפחיות עם אספירין
פילגשים המעדיפים מתכונים שנבחנו בזמן יכולים להכין אבטיח במרינדה עם אספירין. זה האחרון יש מספר יתרונות: זה מבטל עיקור, נותן גמישות אבטיחים, לא "סתום" מרינדה, מתמודד עם חיידקים, מגדיל את חיי המדף של המניות ומאפשר אחסון בטמפרטורת החדר.
המצרכים:
- אבטיח - 2 ק"ג;
- מים - 1, 2 ליטר;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- אספירין - 3 יח '.
הכנה
- מניחים את פרוסות אבטיח בצנצנת.
- מוסיפים אספירין, מלח וסוכר.
- יוצקים את תוכנם של מים רותחים תלולים, מיד לגלגל, להסתובב לעטוף.
אבטיח מבושל עם חרדל
אבטיחים במרינדה עם חרדל לחורף - שילוב מושלם עבור מי שאוהב חמוצים חריפים וחריפים. עם תבלין פופולרי כזה, אבטיח רוכש טעם חריף, ניחוח, מרקם אלסטי וחד, ואת תכונות חיטוי גבוהות שלה כדי למנוע את התרחשות של עובש להאריך את חיי המדף של בילט.
המצרכים:
- אבטיח - 2 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר - 80 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- אבקת חרדל - 10 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הכנה
- יוצקים פרוסות אבטיח עם מים רותחים במשך 5 דקות.
- מסננים את המים ומרתיחים יחד עם המלח והסוכר.
- יוצקים את החרדל ואת חומצת לימון לתוך צנצנות, יוצקים חם מרינדה וגלגל אותם.
אבטיחים ממותקים
אבטיחים במרינדה מתוק בפחיות לחורף - פינוק אמיתי עבור גורמה, שן מתוקה. הדרך הקלה ביותר והנוחה ביותר להכין בילט כזה היא להגדיל את כמות הסוכר במרינדה קלאסית. לכן, אפשר למלא את המתיקות החסרה, שהיא חשובה במיוחד עבור דגימות חסרות טעם ולא בשלות.
המצרכים:
- אבטיח - 1,7 ק"ג
- מים - 1,2 l
- מלח - 20 גרם;
- חומץ - 40 מ"ל;
- סוכר - 80 גרם.
הכנה
- אבטיח לקלף לחתוך לקוביות.
- מכניסים צנצנת ויוצקים מים רותחים במשך 10 דקות.
- מסננים את המים במיכל נפרד, מוסיפים תבלינים ודבש, מביאים לרתיחה, יוצקים את החומץ.
- ממלאים את לחומר במרינדה ומגלגלים אותו.
- שמור אבטיחים מתוקים במרינדה בצורת הפוך במשך 2 ימים, לאחר - נקי בקור.
אבטיח מבושל בסירופ מתוק
אבטיחים כבושים פחיות לחורף יש טעמים שונים. מי שרוצה לקבל קינוח במקום חמוצים יכול להכין אבטיחים במרינדה מתוקה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לרתך את הסירופ מים וסוכר , להוסיף חומצת לימון ושופכים את התוכן של פחיות. ספוג סוכר, עיסת יהפכו מתיקות בולטת עוד יותר, וקרום - דמיון עם פירות מסוכרים.
המצרכים:
- אבטיח - 2 ק"ג;
- סוכר - 250 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- מלח - 20 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הכנה
- שים את חתיכות האבטיח בצנצנת.
- יוצקים מלח וסוכר למים, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
- הוסף חומצת לימון, לערבב ולהסיר מן החום.
- ממלאים את הסירופ בסירופ ומגלגלים אותו.
איך אבקת אבטים עם דבש?
אבטיח מושר עם דבש - אלטרנטיבה מצוינת לכל ההכנות האחרות, כי עם מרכיב טבעי זה, שימור לוקח על ניחוח, טעם דבש, מועשר בויטמינים ומרצה בפשטות של בישול. יש צורך להוסיף כמה כפות של דבש במרינדה ויוצקים חם אבטיחים מוכנים.
המצרכים:
- אבטיח - 1,7 ק"ג;
- מותק - 50 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומץ - 70 מ"ל.
הכנה
- אבטיח חתך והכניס פנימה צנצנת.
- במים מחוממים, יוצקים מלח וסוכר, מחכים לרתיחה, מוסיפים דבש וחומץ ומסירים מהצלחת.
- יוצקים את חתיכות האבטיח במרינדה חמה.
- שמור ירח דבש במרינדה במקום קר.
אבטיחים מבושלים במיץ שלהם
אבטיח אבטיחים פחיות בלי לשפוך, באמצעות מיץ עצמו פטל יער. אתה רק צריך לשפוך את עיסת עם מלח וסוכר, להפריש את ההכנות במשך 10 שעות כדי לבודד את המיץ, להפיץ אותו על צנצנות לעקר אותו. שיטה כזו עדינה מסייעת לשמר את הטעם המרבי ואת תכונות ויטמין של המוצר.
המצרכים:
- אבטיח - 5 ק"ג;
- חומץ - 20 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם;
- מלח - 40 גרם.
הכנה
- מקלפים את האבטיח מהקליפה וחותכים את הבשר לקוביות.
- יוצקים מלח, סוכר ועוזבים במשך 10 שעות.
- מורחים על פחיות ומעקרים במשך 30 דקות.
- יוצקים את החומץ ומגלגלים אותו.
איך אבקת אבטיח בחבית?
אין ספק כי אבטיחים מבושלים טעים ניתן לבשל רק בחבית. הודות לתסיסה הטבעית בתמלחת קרה, הם רוכשים ניחוחות ושומרים על ויטמינים, דבר שאינו אפשרי במרינדה של חומץ. בנוסף, זוהי הזדמנות מצוינת להכין פירות יער בכל סוג ולהגיש את השולחן חטיף אטרקטיבי.
המצרכים:
- אבטיח - 7 יח ';
- מים - 10 ליטר;
- מלח - 750 גרם;
- סוכר - 1,2 ק"ג.
הכנה
- נבטיטי כל אבטיח מכל הצדדים עם מקל עץ.
- שים את הגרגרים בחבית.
- במים קרים, מוסיפים מלח וסוכר.
- יוצקים אבטיח עם מלח קר, מניחים את העומס על גבי ולהשאיר אותו במקום קריר במשך 3 שבועות עבור תסיסה.