מגוון רחב של משחות, הניח על המדפים של סופרמרקטים, מושך מספר מגוחך של קונים בשל ההרכב שלה. מלבד הכבד עצמו, תוצרי לוואי אחרים יכולים גם להיכנס לפח, יחד עם חומרים משמרים ועבים. כל זה, מוכה במסה אפורה מלוכלך, לא ניתן להשוות צנצנת של כבד כבד תוצרת בית, על המתכונים של אשר נדון עוד.
איך לבשל pate כבד בבית?
כדי לשמור על הפאטה יותר ולא בליה, זה לא לעתים רחוקות מוזג עם חמאה. אבל יש סתימות מסוג אחר, שנועד לגוון ולהשלים את טעם התערובת הכבד. אחד מהם הוא ג'לי חמוץ מתקתק, אשר נותן את הדבק פאט אטרקטיבי מראה בהיר ציורי.
עבור pate:
- שמן זית - 45 מ"ל;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- גזר - 75 גרם;
- Champignons - 65 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- כבד עוף - 460 גרם;
- יין לבן יבש - 30 מ"ל.
לקבלת ג'לי:
- יין אדום - 230 מ"ל;
- חמוציות - 35 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- קמצוץ של muscat הקרקע;
- ג 'לטין - 1 כפית;
- לקלף 1/2 לימון.
הכנה
הכנת פטה כבד בבית היא הטובה ביותר להתחיל עם שפכו מן ג'לי אוכמניות, כמו זה לוקח זמן להתקרר. כדי להכין את הג'לי, חמוציות גרגרי יער צריך להיות שפך עם יין והבעיר. לאחר 10 דקות של בישול, מוסיפים את הסוכר והתבלינים ליין, ממיסים את הג'לטין ומסירים את התערובת מהאש. לאחר כמה דקות, כאשר הג'לטין מתמוסס לחלוטין, התערובת מועברת דרך מסננת ואת פירות יער מופקים ממנו.
במחבת מחממים את תערובת השמנת ושמן הזית. עוברים על הבצלים בחמאה עם גזר ופטריות כ 5 דקות, ואז מוסיפים את השום ומחכים עוד 2 דקות. מוסיפים את הירקות שטופים כבד עוף, לחכות עד שהוא תופס, ושופכים את היין לתוך המחבת. מטגנים את הכבד במשך 13-15 דקות, בקושי צוננים ומכים. לאחר הפצת הדבק הכבד על המכלים, ממלאים אותו בג'לי ומניחים אותו במקרר.
פטה כבד תוצרת בית מחזיר - מתכון
המצרכים:
- כבד חזיר - 740 גרם;
- חלמון ביצה - 8 חתיכות;
- ברנדי - 45 מ"ל;
- קמצוץ של מוסקט;
- חמאה - 330 גרם;
- שמנת שומן - 470 מ"ל.
הכנה
הגדר את התנור ל 135 מעלות. בקערת הבלנדר, מניחים את כבד החזיר המקולף ומכניסים אותו יחד עם הברנדי, הביצים, אגוז מוסקט ומלח בדבק הומוגני. בלי לעצור את שבץ של מערבל, להתחיל להכניס את קוביות הדבק של שמן רך, ולאחר מכן לנגב את הפאטה דרך מסננת ולצלף עם שמנת. יוצקים את הפאטה לתבנית אפייה ומניחים אותה על מגש אפייה במים, כך שהנוזל מכסה את התבנית בחצי. אופים פטה 1 שעה ו 10 דקות, וטעימה רק לאחר שהוא התקרר לחלוטין.
פטה כבד עוף תוצרת בית - מתכון
אם יש לך ציפור גדולה בהישג יד, הכבד שלה יכול להיות מספיק כדי לעשות כמה מנות של pate תוצרת בית טעים. מתברר כזה ייצור ללא פסולת, שבו עוף אחד יכול להתבצע כמה מנות טעימות בבת אחת.
המצרכים:
- ביצה - 1 חתיכה;
- כבד עוף - 190 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- חומץ יין אדום - 15 מ"ל;
- טימין טרי - 1 כפית;
- פלפל קאיין - לפי הטעם.
הכנה
מטגנים במהירות את כבד העוף בצל על מחצית החמאה, מגניבים אותו קלות ומכים בבלנדר עד לקבלת עקביות. כדי pate להוסיף טימין, חומץ, פלפל, קורטוב נדיב של מלח, שמן שאריות, פלפל וביצה קשה. שוב, להכות את הפאטה, להעביר אותו לתוך מיכל אטום קטן והניח אותו להתקרר לפני ההגשה.