כמובן, אתה יכול לקנות meringues עבור "חורבות Grafsky" ולקנות אותו בחנות של קונדיטור, משמנים אותו עם חלב מרוכז, לפרוש את הפירמידה בהפרעה אמנותית - הנה קינוח בשבילך ממהר. אבל לא להתחרט על הכוחות והזמן, ולהכין meringues בעצמך. תאמינו לי, המסתורין הקולינרי הזה בכלל לא קשה לשלוט בו, אבל בסופו של דבר אנחנו מקבלים עוגה נהדרת ואוורימית.
מתכון עוגה Grafski חורבות עם מרנג
המצרכים:
עבור meringues:
- ביצה לבן - 4 יח ';
- אבקת סוכר - 3/4 של הפריט;
- מלח - 1 קמצוץ.
קרם:
- חלב מרוכז - 8 כפות. כפות;
- חמאה - 150 גרם.
קישוט:
- שוקולד - 100 גרם;
- אגוזי מלך - 50 גרם;
הכנה
כדי להכין מרנג "נכונה" לעוגה "Grafskie חורבות" ישנם מספר כללים, אשר יהיה בהחלט לאכוף אותך ובסופו של דבר להוביל להצלחה, ואז לזהות את הכשרונות הקולינריים שלך אפילו חמות האהובה שלך! לכן
- חלבונים צריכים להיות מקורר, ואת הקערה, שבו אנו יהיה לטאטא, יבש ונקי.
- חלבונים עם קמצוץ של מלח להצליף פסגות חזקות, אבל רק לאחר מכן בהדרגה להציג אבקת סוכר.
- היכו אותנו כל הזמן באותה מהירות ובאותו כיוון, ואז בועות האוויר הנוצרות יהיו באותו גודל ומבנה של מרנגים עתידיים הוא הומוגני יותר.
- המסה חלבון סיים צריך להיות חלק ומשיי. כפית, רצוי עם מזרק קונדיטוריה, אנו מפיצים אותו על ידי סעיף על קלף מכוסה בסדין אפייה מיובשים בתנור מחומם ל 80 מעלות במשך 1,5-2 שעות.
בינתיים, אנחנו מכינים את הקרם. חמאה קלה עד שהוא הופך לבן, ללא הפחתת המהירות, להתחיל בכפית אחת להוסיף חלב מרוכז. אנו עוצרים רק כאשר אנו מקבלים מסה הומוגנית.
על המנה, לפרוס שכבה של מרנג מקורר, משמנים את הדף עם שמנת ומפזרים אגוזים כתוש. שכבה חדשה ושוב קרם עם אגוזים - ולכן, אנו אוספים פירמידה. באמבט מים, ממיסים את השוקולד וצ'אוטי, עם טפטוף דק מים את העוגה. אנחנו מסירים אותו במקרר, כך שהקרם והשוקולד קפואים.
עוגה לעוגה "Grafskie חורבות" עם מרנג
על פי גרסה אחת של העוגה "Grafskie חורבות" מרנג הוא התפשט לא רק על צלחת, אלא על עוגה מיוחדת.
המצרכים:
- ביצה לבן - 1 PC;
- סוכר - חצי מאה;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - חצי מאה;
- סודה - 1/4 כפית.
- מלח - 1 קמצוץ.
הכנה
באשר למרנג, לטאטא את הוויסקי הראשון עם מלח. לאחר הוספה הדרגתית של סוכר והוספת חמאה מרוככת, סודה וקמח מנופה. בעדינות ללוש את הבצק מלמטה למעלה ולהעביר אותו לתוך משומנת טופס קמח מלא. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 15 דקות בלבד.