אחד החלקים הכי מעשיים וטעימים מעגבניות טריות הם עגבניות במיץ שלהם. זה גם חטיף עצמאי מעולה, ואת הבסיס של מגוון רחב של רטבים ומנות אחרות. על איך לעשות כזה הכנה עצמך בבית, אנחנו אגיד לך מאוחר יותר בחומר שלנו.
שימורי עגבניות קלופים במיץ עצמי ללא חומץ
המצרכים:
חישוב של שלוש ליטר פחיות:
- עגבניות אלסטיות בינוניות - 1,7-2 ק"ג;
- עגבניות בשלות בשרניות - 2 ק"ג;
- אבן מלח לא יוד - 20 גרם;
- סוכר מגורען - 20 גרם.
הכנה
אלה עגבניות כי יהיה משומר לחלוטין לבחור גמיש, עם בשר צפוף קטן בגודל. באופן אידיאלי, עגבניות מסוג "Slivka", "Budenovka" וכדומה יתאים להם. פירות שלי, להוסיף לקערה ויוצקים במשך שבע דקות עם מים רותחים. לאחר מכן, רול עגבניות עם מים קרים בעדינות לקלף את העור. אנחנו עכשיו לשים את הדגימות מקולף בפחיות ולהמשיך להכין את בסיס העגבניות לשפוך. לשם כך, בשלים, בשלים עודף מדי. אתה יכול גם להשתמש בפירות עם חביות כתוש הופעה שאינם סחורה. כאלה בשוק ניתן לרכוש במחיר מציאה וזה טוב לשמור על זה. עכשיו אנחנו מעבירים אותם דרך מסחטה או לרתיחה ולטחון אותו דרך מסננת, מפריד את עיסת ומיץ מן הזרעים ועורות.
עכשיו את בסיס העגבניות שנוצר עבור המלחה מלוחים, מוסיפים סוכר, מבשלים במשך כחמש דקות, ושופכים על פחיות עם עגבניות קלופים. אנחנו מכסים את כלי עם כובעים מתכת לשים מעוקרים בכלי עם מים רותחים, טבילה אותם על הקולבים. רבע שעה לאחר מכן, אנחנו מכסים את המכסים, הופכים את הפחיות הפוך, ואחרי הקירור, להעביר אותו למחסן לאחסון.
איך לבשל עגבניות במיץ שלהם עם רסק עגבניות?
המצרכים:
חישוב של שלוש ליטר פחיות:
- עגבניות אלסטיות בינוניות - 1,7-2 ק"ג;
- רסק עגבניות - 360 גרם;
- מים מסוננים - 2 l;
- עלה דפנה בינוני - 3 יח ';
- פלפל ריחני (אפונה) - 6 יח ';
- שיני שום - 6-9 חתיכות;
- שמיר - לפי הטעם;
- חומץ תמצית - 1.5 כפית.
- מלח אבן לא iodized - 25-30 גרם;
- סוכר מגורען - 25-30 גרם.
הכנה
במקרה זה, כמו מילוי עגבניות, נשתמש רסק עגבניות. ממיסים את המוצר בסיר של מים מטוהרים ומכניסים את המיכל על התנור. מרתיחים את התוכן במשך חמש דקות, ולאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר, זורקים אפונה של פלפלים מתוקים ועלי דפנה ומבשלים עוד חמש דקות.
בשלב זה, בתחתית הצנצנות המעוקרות קודם, שכבנו שתיים או שלוש שיני שום מקולפות וכמה שזיפי שמיר, מילאו את המכלים בעגבניות שטופות, שופכים לכל מיכל ליטר חצי כפית של תמצית חומץ וממלאים אותו ברוטב עגבניות מבושל. לעקר את פחיות עם עגבניות במשך חמש דקות במים רותחים, לאחר מכן אנחנו מכסים את המכסים ולתת לחומר להתקרר בצורה הפוכה, לפני שליחת אותו לאחסון במזווה.
עגבניות פרוסות במיץ שלהם לחורף ללא חומץ
המצרכים:
חישוב של שישה פחיות חצי ליטר:
- עגבניות - על 2 ק"ג;
- מיץ עגבניות - כ -2,5-3 ליטר;
- מלח אבן לא iodized - 25-30 גרם;
- סוכר מגורען - 60 גרם.
הכנה
אם יש לך רק עגבניות גדולות, זה לא אומר שאתה צריך לנטוש את הרעיון להכין אותם במיץ שלך. מתכון זה מניח שימורים עגבניות lobules. כדי לעשות זאת, אנו חותכים את פירות שטף לתוך ארבעה, שישה או שמונה lobules ולהניח אותם בצנצנות. הכינו גם את הכמות הדרושה של מיץ עגבניות, להביא אותו לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים עד שכל הגבישים יש מומס. אנחנו שופכים את בסיס העגבניות על המכלים עם פרוסות העגבניות, מכסים את כלי העפעפיים, מטביעים אותם על הכתפיים בקערה עם מים רותחים ומעוקרים במשך כשלושים דקות. לאחר מכן, אנו לאטום את workpieces בחוזקה ולאפשר להם להתקרר.