דג אדום - מוצר טעים להפליא מבושל, מטוגן, אפוי. ועכשיו נספר לך איך לבשל את הסלמון ברוטב שמנת. מתברר מאוד רך וטעים מאוד.
סלמון מתכון ברוטב שמנת
המצרכים:
- פילה סלמון - 600 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמנת של 21% שומן תוכן - 250 מ"ל;
- מלח, קארי, פלפל שחור, דשא זית.
הכנה
פילה הסלמון נחתך לחלקים. אם יש אבנים, להסיר אותם. זה נוח לעשות את זה עם פינצטה או פינצטה. מקפלים את הדג בקערה, מפזרים מלח, עשבי תיבול פרובנסליים, קארי, פלפל שחור ומוסיפים שום כתוש. הנה, בקערה, יוצקים את השמנת ומערבבים. הצורה לאפיית דגים משומנת בשמן, אנחנו מפיצים את הסלמון ברוטב ואופים. הטמפרטורה האופטימלית במקרה זה היא 190 ° C. ואת הזמן לבישול סלמון ברוטב שום שמנת ייקח 45 דקות.
פילה סלמון ברוטב שמנת
המצרכים:
- סלמון (פילה) - 700 גרם;
- שמנת - 55 מ"ל;
- מים - 160 מ"ל;
- חלב - 60 מ"ל;
- קמח תירס - כפית אחת;
- בצל ירוק - 20 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- מלח, פלפל.
הכנה
פילה סינטה חתוך לחתיכות ומכניסים לתבנית אפייה. סולים, פלפל, לזרוק עלה דפנה ויוצקים במים. מכסים את הטופס עם לסכל ולשלוח במשך 15 דקות ב 200 ° C. לאחר מכן, הנוזל הוא שפך לתוך סיר, להוסיף שמנת, בצל ירוק קצוץ גזר ואם יש צורך, מלח ופלפל. בקערה נפרדת מערבבים את קמח התירס והחלב. אנחנו מחברים את שני ההמונים ומרתיחים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מתעבה. אנחנו מגישים סלמון אפוי ברוטב שמנת אל שולחן עם לקישוט של ירקות.
סלמון ברוטב שמנת גבינה
המצרכים:
- פילה סלמון - 250 גרם;
- חמניות מזוקק שמן - 10 מ"ל;
- פלפל אפונה ריחני - 4 יח ';
- תיבול דגים - 1/3 כפית;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- מלח.
עבור רוטב:
- שמנת - 100 מ"ל;
- קוויאר אדום - 20 גרם;
- גבינת פרמזן - 40 גרם.
הכנה
פילה דג משקה ברוטב סויה ומיץ לימון. מפזרים תבלינים, פלפל קל ומשאירים למשך 15 דקות למרינדה. לאחר מכן, מטגנים את הפילה משני הצדדים. לקבלת רוטב פרמזן שלושה על פומפיה קטנה. קרם לחמם את הבועות, יוצקים את הגבינה, באופן אינטנסיבי להפריע עד שהוא מתמוסס לחלוטין. במקביל, האש צריכה להיות מינימלית, חזק רותח לא צריך להיות מותר. רוטב חם יש עקביות נוזלית. ואחרי הקירור הוא מתעבה. מורחים את חתיכות הסלמון על המנה ומזגים אותם ברוטב שמנת. והנחנו קוויאר אדום למעלה.
פרוסות סלמון ברוטב שמנת
המצרכים:
- דגים טריים - 700 גרם;
- קרם - 200 מ"ל;
- קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- שמיר - חבורה אחת;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, אנחנו חותכים את הסלמון לחלקים, מפזרים אותם עם תבלינים, מלח ומניחים למרינדה במשך כ -30 דקות, ואנחנו בעצמנו בשלב זה מכינים רוטב. מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה. אחר כך אנחנו שופכים אותו לתוך הקערה, ושופכים את השמנת לתוך המחבת. קצת לחמם אותם ושופכים את הקמח. עכשיו העיקר הוא לערבב היטב הכל עד המוני הומוגנית. יוצקים את הרוטב לתוך צלחת מתאימה, מוסיפים אותו מיץ לימון ושמיר ירוק כתוש. שוב, שילוב טוב. עכשיו שהסלמון רוסק, מטגנים אותו במחבת עם מעט שמן. לאחר מכן אנו מפיצים אותו על צלחות ואנחנו להגיש לשולחן יחד עם רוטב.
סטייק סלמון ברוטב שמנת
המצרכים:
- סטייק של סלמון - 2 חתיכות;
- לימון - 1/3 יח ';
- מלח, תבלינים, פלפל;
- שמן צמחי.
עבור רוטב:
- בצל - 130 גרם;
- שמנת של 20% שומן תוכן - 150 מ"ל;
- מלח;
- קוויאר אדום - 50 גרם.
הכנה
תחילה אנו מתחילים להכין את הרוטב. בצל קצוץ עם קש קטן ומטגנים עד מוכן, יוצקים את השמנת ומרתיחים עד צפיפות בינונית. כדי לטעום, להוסיף מלח. ואחרי זה אנחנו מעבירים את המסה לתוך בלנדר ולטחון אותו להומוגניות. סטייקים של פלפל סלמון, מלח. מחבת עם שמן צמחי הוא חימום טוב - זה תנאי מוקדם, אחרת הקרום לא יעבוד. אז, מטגנים סטייקים מצד אחד לקרום המזהב מאוד זהוב, ואז להפוך אותו, מפזרים מיץ לימון ומטגנים בצד השני. סטייקים סלמון מוכנים מהר מאוד - כ 5 דקות. ברגע שהדג משנה צבע, הסטייקים מוכנים! אנחנו משרתים אותם, רוטב שמנת רוטב וקישוט עם קוויאר אדום.