כל אוהדי השומן פה אחד יאמרו לכם שאתם לא יכולים לחשוב על משהו יותר טוב מאשר חתיכת מעושן כראוי. למרבה הצער, עישון הוא רחוק מן הדרך הבריאה ביותר של בייקון בישול, אבל בגלל הרבה זמן טריק קטן מתפשט: חתיכת שומן הוא מבושל יחד עם קליפת בצל. כתוצאה מכך, שומן מקבל גוון מעורר תיאבון, טעם, וגם מנצח במונחים של תועלת עבור הגוף. עבור אלה שרוצים להשתמש בטכנולוגיה של בישול שומן קליפות בצל בבית כחלופה מלאה לעשן, אנו ממליצים להוסיף קצת עשן נוזלי לפתרון.
מלח מלוח בקליפת בצל - מתכון
עבור מתכון זה, אתה יכול לקחת כמו חתיכת קבוע של שומן לא מדי בשר, ופרוסות כמו brisket, עם שכבת בשר. במקרה האחרון, עיכול של חמש דקות לא יכול להיות מספיק כדי להכין את הבשר באופן מלא, ולכן להגדיל את זמן הבישול, בהתאם לכמות הבשר ואת עובי interlayer.
המצרכים:
- שומן - 1,2 ק"ג;
- שום - 5 שיניים;
- מלח - חצי מאה;
- קליפת בצל - קומץ;
- עלים של דפנה - 3 יח '.
הכנה
מתחילים בבישול עם בצל בצל, שעליו אתם צריכים למקם את קליפת הבצל במחבת עם ליטר מים, מוסיפים מלח ודפנה ומדליקים. ברגע הפתרון מגיע לרתיחה, לשים פיסת שומן בו לבשל במשך כ -10 דקות. סיים את חתיכת להשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן למקם את הכלים במקרר. כאשר מרק הבצל מתקרר לחלוטין, הזז את המיכל עם שומן במקרר והשאיר אותו בן לילה. מוכן מבושל שומן עם תבלינים בצל קליפת בצל, להסיר מן הכלים יבש, ואז לטחון את חתיכת עם שיני שום קצוץ, לעטוף בנייר כסף ולתת לו לשכב במקפיא במשך כמה שעות.
איך מלח שומן עם קליפה בצל - מתכון
אם אתה לא נגד ריח בצל קל, ואז יחד עם קליפה במחבת אתה יכול לשלוח בצל שלם. יחד איתה, להוסיף עשן נוזלי, אשר יסייע להפוך את הבושם יותר אקספרסיבי.
המצרכים:
- שומן - 1,1 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- מים - 1,8 l;
- קומץ קליפת בצל;
- עשן נוזלי - 25 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שום - 3-4 שיניים;
- פפריקה טחונה - כפית אחת;
- נורה שלמה (קטנה) - 1 PC.
הכנה
מניחים מחבת של מלח, קליפות בצל ודפנה על האש. כאשר המרק מגיע לרתיחה, מניחים את הקוצף בתוכו ומניחים לרתיחה במשך כשעה. לאחר זמן מה, לטפטף קצת עשן נוזלי, להוסיף פפריקה הקרקע נורה קטנה כולה. כמה כדי לבשל שומן בצלעות קליפה להחליט על הטעם שלך: אם אתה לא אוהב שומן רך מדי, ואז לתת חתיכה להרתיחה על האש עוד חצי שעה, ואם אתה מעדיף שומן הוא רך יותר, ולאחר מכן להשאיר אותו על התנור במשך שעה אחת. אחרי כמה זמן זה מוקדם מדי לקחת מדגם, כי עכשיו את היצירה חייב להיות מקורר לחלוטין במי מלח. לאחר מכן, השומן מיובש, עטוף בסרט, או לסכל, והניח במקפיא למשך כשעה. עכשיו אתה יכול לקחת מדגם, ללא יוצא מן הכלל, הנחת פרוסה דקה של בייקון על חתיכת לחם שחור מלווה אותו עם קצת חרדל.
אם תרצה, שומן יכול להיות מבושל multivark בצלעות בצל, על זה, לשים את "Varka" מצב במשך שעה וחצי עד שעתיים, בהתאם לתוצאה הרצויה.
מלח את השמן בצל קליפה חם
המצרכים:
- שומן - 2,7 ק"ג;
- בצל קליפות - פריט אחד;
- מלח - 5 כפות. כפות.
הכנה
יוצקים את השומן עם מים כדי לכסות, יוצקים את המים לתוך סיר אחר ומבשלים עם קליפת בצל כ 5 דקות לאחר רותחים. זן תמצית, מוסיפים מלח ומניחים את השומן. אפשר לבשל השמן במשך 40-45 דקות, מגניב ישירות במרק, ולאחר מכן יבש ולהשאיר במקפיא לפחות שעה.