כל עקרת בית משקפת לעתים קרובות על כמה קשה להכין מאפה עלים. אבל אנחנו גם יודעים שלעתים קרובות הרכישה מוכנה מרכיבים באיכות ירודה מאוד. היום אנחנו הולכים להפיג את המיתוס ולהראות לך איך בקלות לעשות בצק עלים בבית.
המתכון לבישול הוא מאפה ללא בצק
המצרכים:
- קמח - 555 גרם;
- מים 255 מ"ל;
- וודקה - 55 מ"ל;
- תוספת קורט מלח;
- מרגרינה - 605 גרם;
- לימון - קמצוץ.
הכנה
להכנת בצק עלים, כל החומרים הדרושים חייבים להיות מקוררים מראש. לאחר מכן, מערבבים בקערה של מים, מלח, וודקה וזורקים קמצוץ לימון. אנחנו מסננים את הקמח ומכניסים לתוכו בהדרגה נוזל חמוץ. אנחנו לשים את הבצק הפלסטי, מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו כ -30 דקות. אנחנו מניחים את המרגרינה הרכה לתוך שקית צלופן נקייה ומעניקים לה צורה מלבנית עם סיכה.
הבצק מגולגל לכיכר, פורש את המרגרינה באמצע וסוגר אותה עם הקצוות, יוצר מעטפה. הבצק מתגלגל שוב למלבן מוארך, שמנו אותו בכמה שכבות, עטופים בסרט אוכל ומכניסים למקרר. לאחר 30 דקות, הבצק משוחרר מהחבילה ומתגלגל שוב. אנחנו חוזרים על הנוהל הזה כמה פעמים ואחרי הקפל האחרון, הבצק נשלח לקור במשך 12 שעות.
מתכון מהיר עבור בצק פאף
המצרכים:
- קמח של הציון הגבוה ביותר - 505 גרם;
- חמאה - 405 גרם;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- תוספת קורט מלח;
- חומץ 9% - 10 מ"ל;
- מים - 195 מ"ל.
הכנה
אנחנו מסננים את הקמח ויוצקים את החלק על משטח השולחן. שמן קרם קפוא לשפשף על פומפיה גדולה, מוסיפים קמח ולשפשף אותו עם הידיים עד פירורים מתקבלים.
ב זכוכית מדידה, לשבור את הביצה, לשפוך את חומץ השולחן, להוסיף מלח להוסיף מים מסוננים קר סימן 250 מ"ל. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ויוצקים את התערובת המתקבלת למרכז של פירור מבושל בעבר. הבצק לא בלוש, אלא פשוט נאסף בגוש. אנחנו נותנים לו מבט מלבני, לשים אותו בשק ולשלוח אותו למקרר במשך 3 שעות. לאחר מכן, הבצק המהיר, חסר הבצק, מוכן לשימוש כמתוכנן.
לבוש בצק על קפיר
המצרכים:
- קמח - 405 גרם;
- חמאה - 365 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- כפיר - 255 מ"ל;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
מקמח, מלח, ביצים ויוגורט אנחנו לושים את הבצק הגמיש ומקררים אותו. חתיכת חמאה מעט מחית. אנחנו מגלגלים את הבצק לשכבה מרובעת, מניחים את החמאה מוכנה במרכז ועוטפים אותה במעטפה. אנו מגינים על הקצוות ומגלגלים בעדינות את העוּבָד למלבן. ואז שוב לשים את הבצק בכמה שכבות לשים אותו בקור במשך 30 דקות. אנחנו חוזרים על הנוהל מספר פעמים ואחרי הקפל האחרון אנחנו מסירים אותו לתוך המקפיא למשך 2 שעות. בצק מוכן משמש לבישול עוגות תוצרת בית.
מה אוכל לבשל מתוך מאפה עסיסי?
המצרכים:
- מבושל שמרים - 505 גרם;
- ביצה של בחירה - 1 חתיכה;
- נקניקיות - 10 חתיכות;
- שמן צמחי.
הכנה
תחילה מכינים את כל המצרכים: אנחנו מנקים את הנקניקיות מהאריזה, שוברים את הביצה ומפרידים היטב את החלבונים מהחלמון. עכשיו לגלגל את הבלילה unrozen על השולחן, לחתוך רצועות דקות קטנות לעטוף כל נקניק בתוך ספירלה.
אנחנו מניחים את החסר על נייר אפייה משומן, משמנים כל פיתה עם חלמון ביצה ושולחים אותו לתנור. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות, עד שהבצק על הדף אינו משוחק כראוי.