נקניקיית הכבד בבית לא ניתן להשוות עם אנלוגים החנות, הוא מאופיין על ידי טעם בשר מעולה, למרות שזה מוצר תקציב מאוד. התהליך של הכנת זה ייקח הרבה זמן, אשר מלא מפצה על התוצאה מעולה.
כיצד להפוך את נקניק הכבד בבית?
הכנת נקניקיות בבית לא קשה כמו שזה נראה בהתחלה.
- כמו מרכיבים בסיסיים להכנת המוצר, אתה יכול להשתמש בכל בשר חזיר, בשר בקר או כבד: הלב, הריאות, הכבד, הכליות. בהרכב הוא הוסיף לעתים קרובות ירך בשר, שומן בעלי חיים או ירקות, חמאה, ירקות, דגנים וכל מיני טעמים.
- את הקליפה הטובה ביותר עבור נקניקיות תוצרת בית יהיה מוכן כראוי ניקה בזהירות, מעוך ספוג. אתה יכול גם להשתמש תרמילי קולגן עבור נקניקיות.
- פגזים מלאים בכבד, חותך את השברים הרצויים על ידי הראשון חבישה הקצוות, לאחר מכן את billets הם גם מבושלים או אפויים בתנור, ניקוב הבטן בכמה מקומות.
נקניקייה על פי GOST ברית המועצות - מתכון
זכור את הטעם שנשכח מזמן של המוצר האהוב עליך יצליח על ידי ביצוע המתכון הזה. נקניקיות הכבד, שנעשו על פי GOST, למעט הכבד מכיל בשר חזיר ובשר. מ-תוצרי לוואי כאן משמש הכבד, בשר בקר המקורי. השימוש במערבל לאחר מטחנת בשר יעזור לך להשיג את המרקם הרצוי עדין.
המצרכים:
- עגל - 250 גרם;
- בשר חזיר - 380 גרם;
- כבד - 330 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- קמח - 20 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל, סוכר, אגוז מוסקט.
הכנה
- טוויסט בנפרד חזיר, עגל וכבד.
- מערבבים את הבלנדר עם בלנדר, מוסיפים בצל, עגל וחזיר בשלבים.
- מוסיפים את המרכיבים הנותרים, שוב לערבב את המסה עם בלנדר.
- ממלאים את פגז הבסיס, לחבר את הקצוות ומבשלים על 85 מעלות 45 דקות.
- נקניק מבושל כבד בבית מקורר מקורר במקרר במשך 6 שעות.
נקניקיות חזיר
פשוט נקניקיות הכבד נקניקים בבית במעיים של המתכון הבא. הבסיס כאן הוא כבד חזיר, ריאות, לב, אם תרצה, את הכליה. האחרון צריך להיות ספוג בעבר במים, שינוי מעת לעת זה, ולאחר מכן 2-3 פעמים להביא לרתיחה בחלק חדש של הנוזל.
המצרכים:
- כבד חזיר - 1 ק"ג;
- שומן - 350-400 גרם;
- בצל - 0,5 חתיכות;
- שום - שן אחת;
- חלב - 50 מ"ל;
- מלח, פלפל, סוכר, דפנה קרקעית, תבלינים אחרים, חמאה.
הכנה
- הלב, הכליות, הריאות מבושלים עם תוספת של מלח ותבלינים במשך 10 דקות, מוסיפים את הכבד, מאפשרים לרתיחה שוב ולהסיר מהחום.
- הם מעבירים את תוצרי הלוואי מספר פעמים באמצעות מטחנת בשר או בנוסף אגרוף המסה עם בלנדר עם תוספת של חלב, בצל, שום ותבלינים.
- ממלאים את מעטפת פגז, לקשור את הקצוות, פירסינג בכמה מקומות.
- נקניק חזיר כבוש מטוגן.
נקניק מכבד טלה
המתכון הבא לאניני הטלה. מבושל לאור ההמלצות לעיל, נקניק מהכבד בבית ישמח עם טעם עשיר נפלא פיקנטיות מדהימה. ליווי קבוע של כבש על ידי מוצרים יהיה כוסברה טריים, ירקות אחרים ושום.
המצרכים:
- כבשים כבש - 1-1,2 ק"ג;
- כורדיוק - 200 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- שום - 4 שיניים;
- כוסברה - 1 חבורה;
- מלח, פלפל, סוכר, תבלינים, שמן.
הכנה
- הכבד הוא מעוות במטחנת בשר עם שומן, בצל, שום וירקות, אגרופים בבלנדר נוסף.
- ממלאים את פגז מלית, לקשור, לנקב, לשים בתנור מחומם ל 220 מעלות.
- לאחר 40 דקות של אפייה נקניק מהכבד יהיה מוכן.
ביצה כבד נקניק - מתכון
מאוזן והרמוני לטעום נכונה במרקם, נקניקיות כבד מתקבל. אתה יכול להחליף את הכבד עוף עם חזיר או להשתמש רק תוצר לוואי בשר, אם השני לא היה זמין. במקום שמנת חמוצה, שמנת עם אחוז דומה של שומן התוכן מותר.
המצרכים:
- בשר בקר וכבד עוף - 1 ק"ג כל אחד;
- שומן - 800 גרם;
- ביצים - 12 חתיכות;
- בצל - 250 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- שמנת חמוצה 20% - 0.5 ק"ג;
- חמאה - 200 גרם;
- מלח, פלפל, סוכר, אגוז מוסקט ואדמת דפנה.
הכנה
- טוויסט שלוש פעמים או בנוסף לטחון את מראש מבושל על ידי מוצרים עם בלנדר.
- מוסיפים ביצים, תבלינים, שמנת חמוצה, שמן רך, מערבבים, ממלאים את בסיס הקליפה שנוצר, חודרים מסביב למתחם.
- מרתיחים את billets במשך 30 דקות ב 80 מעלות.
- מוכן ביצה הכבד נקניק הוא מקורר, ואם תרצה, הוא מטוגן.
נקניקייה בכבד - מתכון
אם אתה לא רוצה להטריד עם האומץ ופגזים אחרים, אז האפשרות האידיאלית עבור בישול בבית היא נקניקיות כבד נקניק . כמרכיב בשר, אתה יכול להשתמש עוף תזונתי, הודו או יותר מזין חזיר קלוריות גבוהה, המשלב את המוצר עם כל הכבד.
המצרכים:
- בשר עוף, חזיר או בקר - 700 גרם;
- כבד - 700 גרם;
- שומן - 800 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- אבקת חלב וג'לטין - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- טוויסט את המרכיבים באמצעות מטחנת בשר עוד לטחון את הבלנדר.
- מוסיפים את שאר החומרים.
- ב נקניק להכניס שקית לאפייה, קשורה מלמטה ויוצקים את המילוי המילוי.
- להדק את הצורה של מעיינות לבשל את הנקניקיות במשך 1.5 שעות עם languor שקט במים.
- נקניק ביתי מהכבד צריך להיות מקורר לפחות 6 שעות.
נקניקיות כבד מהראש
מזין ומזין ביותר הוא נקניק מהכבד ואת הראש, אשר צריך להיות מבושל עם תוספת של נורה, כל מיני שורשים ותבלינים לפחות שעתיים. רכיבים נלווים יכולים להיות כל פסולת, אשר, כמו הראש, דורש מראש עיכול.
המצרכים:
- ראש חזיר - 0.5 יח ';
- כבד ובצלחת - 1 ק"ג כל אחד;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר שורש סלרי - 1 PC.
- שום - 4 שיניים;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- ראש חזיר וצלוח מבושל עם תוספת של תבלינים ושורשים 2-2.5 שעות.
- מרתיחים את הכבד במשך 5 דקות או תוצרי לוואי (כאשר משתמשים בו) עד מבושל.
- מעוכים את הבשר המופרד מן העצמות עם הכבד ובצל מטוגן עם שום באמצעות מטחנת בשר.
- מתבלים את המסה, ממלאים אותה בפגזים, חודרים ומרתיחים במשך 30 דקות.
נקניקיות כבד עוף
Lakomoy ו appetizing יהיה לצאת נקניקיות כבד מן הבטן תרנגולת , כבד ולבבות. בשלמות הטעם בהרכב מוסיפים פילה קטנה של עוף או בשר מן הרגליים או הירכיים. במקום המנגו, מותר להוסיף קמח או עמילן, אשר ימלא את תפקידו של מעבה ואיזון המבנה של רכיב המוצר.
המצרכים:
- גבעולי עוף - 750 גרם;
- בשר עוף - 300 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- ביצים - 4 חתיכות;
- מאנגה - 5 כפות. כפות;
- שום - 2 שיניים;
- מלח, פלפל, תבלינים, שמן.
הכנה
- מרתיחים את העוף בנפרד בנפרד עד מבושל.
- טוחנים את החומרים והבשר עם הבצל והשום מטוגנים בחמאה ובשום במטחנת בשר או בבלנדר.
- מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, ממלאים במסה של פגז, נקשרים ונקבים.
- נקניק הכבד מבושל במשך 30 דקות ב 85 מעלות, ולאחר מכן מטוגן.
כבד נקניקיות עם כוסמת בבית
נעים במרקם וטעם מתקבל נקניקיות הכבד עם כוסמת, אשר מראש מבושל עד מוכן במים מומלחים עם תוספת של חמאה. מהכבד אתה יכול לקחת רק את הכבד או להוסיף עוד פסולת: לב מבושל לרכות, ריאות, כליות.
המצרכים:
- כבד - 1 ק"ג;
- שומן - 200 גרם;
- כוסמת - 200 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- הכבד מעוות במטחנת בשר עם בצלים.
- מוסיפים את כוסמת מבושלת, שום, מלח, פלפל, תבלינים.
- ממלאים את המעיים וכתוצאה מכך פגזים אחרים, לקשור אותו, לנקב אותו, לשים אותו בתבנית, לשפוך מעט מים, לכסות את המכל עם לסכל, לשלוח אותו לתנור במשך 30-40 דקות מחומם עד 180 מעלות.
נקניקיות כבד בצנצנת
נקניקיות בכבד בבית בלי אומץ יכול להיות מבושל ממש בצנצנת. ואם תרצה, לאחר טיפול בחום ארוך, המוצר יכול להיות פקק לאחסון ארוך במקום קריר. הרכב המוצר יכול להיות מגוונות על ידי הוספת תוצרי לוואי אחרים או בשר.
המצרכים:
- בשר - 250 גרם;
- כבד - 150 גרם;
- שומן - 50 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 0,5 יח ';.
- קרח מים - 150 מ"ל;
- מלח, פלפל, תבלינים.
הכנה
- טוחנים את הבשר עם בצל וגזר באמצעות מטחנת בשר ולאחר מכן בלנדר.
- מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים, מערבבים היטב, מעבירים לצנצנת.
- מכסים את המכל עם מכסה, לשים אותו במיכל עם מים, לשים מגבת על התחתונה, ומבשלים מתחת למכסה במשך 3-4 שעות.
- לאחר הקירור, לחתוך בתוך נקניק עם סכין לתחתית ולנער את החצאים לסירוגין.
כיצד לאחסן נקניק בכבד?
חיי המדף של נקניק הכבד יהיה תלוי בתנאי הטמפרטורה ואת האריזה בשימוש.
- לאחר הבישול, ניתן להקפיא את המוצר ולחסוך בטמפרטורה מתחת ל - 18 מעלות למשך 3-4 חודשים.
- עבור אחסון לטווח ארוך בטמפרטורה קבועה במקרר, נקניק נקניק לתוך נקניק ומאוחסנים עד שישה חודשים.
- מבלי לספק תנאים נוספים, יש לאחסן את המוצר המאוחסן במקרר בטמפרטורה של 2 עד 6 מעלות, בתוך יומיים.