Kichari (שמות אחרים של kichadi, kichri) הוא צלחת צמחונית מסורתית הודית מסורתית, היא תערובת של אורז עם שעועית מונג (שעועית מונג, שמות אחרים, דאל, dhal) בתוספת תוספת של תבלינים מטוגנים בחמאה מומסת, לפעמים ירקות מבושלים, פירות.
Kichari הוא אחד הכלים העיקריים במסורת מזון איורוודי. תרגול מזון איורוודי נחשב על ידי kichari להיות צלחת מאוזנת באופן אידיאלי על ידי שילוב של חלבונים, שומנים, פחמימות וחומרים מזינים אחרים. מזון זה נספג היטב על ידי גוף האדם, הוא מתעכל בקלות, מקדם טיהור והתחדשות של הגוף, מזין את כל הרקמות של הגוף, נותן כוח וסיבולת. Kichari הוא המנה העיקרית עבור תרגול יוגה ניקוי. תוספת ירקות נבחרים בנפרד עבור כל, בהתאם החוקה ואת החוקה פסיכופיזי. יש לציין כי monochity עם kichari במשך זמן רב אינו מתאים לכולם, שכן זה יכול להוביל כמה סיבוכים של עיכול.
כלים כמו kichars ידועים פופולרי לא רק בהודו, אלא גם במדינות אחרות באסיה (פקיסטן, אפגניסטן, טורקמניסטן, טג'יקיסטן, אוזבקיסטן, סין).
אלה אנשים אשר הדת מאפשרת בשר לאכול, לפעמים להכין את המנה הזאת עם בשר (צלחת מאש- kichari- אפגניסטן, טאג'יק, מטבח אוזבקי).
כפי שכבר הבנתם, היתרונות של הכללה קבועה בתפריט של מאכל כזה כמו kichari הוא מוטל בספק, זה נהדר לאבד משקל וטיהור.
ללא שם: לספר לך איך לבשל kichari. הבעיה העיקרית תהיה למצוא פולי מונג, אל תדאג, אם אתה לא מצליח, הם יכולים להיות מוחלפים עם חומוס, אפונה משותפת, עדשים, וכן תרמילים ירוקים ירוקים של שעועית אכילה.
מתכון הודי kichari
המצרכים:
- אורז (הטוב ביותר בכיתה "בסמטי") - 1 כוס;
- מחית כתוש - 0,5-1 כוס (ניתן להחליף עם תרמילי קטניות צעירים או אפונה ירוקה קלופים);
- חמאה מומסת שמנת - 3-4 st. כפות;
- זרעי חרדל שחור או צהוב, זרעי כוסברה, כמון (זירה), שומר, שמיר.
- אבקת קארי - 0,5-1 כפית.
- asfetida - 2 קמצוץ (בהעדר זה אתה יכול להחליף שום);
- מלח או אצות ים מרוסקות;
- מים - 4 כוסות;
- ירקות טריים להגשת.
הכנה
מחית יבש להשרות לפחות 4 שעות, וטוב יותר - בלילה במים קרים. כשהשעועית התנפחה, התרחצה. תרמילים צעירים לא יכול להיות ספוג - רק לשטוף (אתה יכול לחתוך כל 2-3 חלקים). שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים.
אנו מותאמים למצב רוח חיובי יצירתי ומשוחררים ממחשבות שליליות (אתה יכול לכלול מוסיקה הודית של ראבי שנקר, למשל, או סוברמניאם).
אנחנו מבשלים שמן ghee. מחממים את השמן בקדירה או בסיר ומטגנים את התבלינים. אם אין asfetida, קודם מטגנים את השום פרוס (2-3) של הדנטיקה במהירות להסיר אותו בזמן כדי למנוע את שריפתו. תבלינים מטוגנים בקפידה ולא לאורך זמן, הם לא צריכים לשחוט ולצרוב. עכשיו מוסיפים את מחית ואורז, יוצקים מים ומערבבים פעם אחת. מביאים לרתיחה, להפחית את זרימת האש לבשל במשך 5 דקות ללא מכסה, ולאחר מכן לכסות אותו עם מכסה ולהביא אותו מוכנות. מוכנות נקבעת על ידי מנסה אורז שעועית מונג. לחלופין, שעועית מונג יבש או קטניות אחרות יכול להיות מרותך בנפרד במים, ולאחר מכן הוסיף אורז מטוגן מבושל עם חמאה ותבלינים.
מוגש עם עשבי תיבול וירקות בנפרד (בצל, קישואים, חצילים, פלפל מתוק, ברוקולי), מומלץ לשרת צ'אטני (רטבים הודיים) ו / או יוגורט טבעי לא ממותק.
לפני הארוחה, אנו מאחלים נפשית כי כל היצורים בכל העולמות מלאים. Kichari מתקבל במדינות רבות על ידי ידיים, אבל זה כלל אופציונלי עבורנו, אז לקחת כפות קינוח או מזלגות (בהתאם עקביות). לא משרתים לחם - טוב יותר lavash או עוגות מחוספס unleavened. בסוף הארוחה, ניתן להגיש תה masala או קפה עם תבלינים (זעפרן, הל, זנגביל, פלפל אדום, קינמון).
אם אתה רוצה לבשל מאש קישרי עם בשר - לבשל את הבשר בנפרד או בשר מבושל עם בצל, או בשר עם בצל וירקות אחרים. מניחים על שולחן בקערה נפרדת או מערבבים בקדירה.