בין המתכונים המודרניים לחמניות טעימות, המנהיגות הבלתי מותנית נותרת מאחורי העגבניות היבשות - המועדפים של רבים שאפשר להוסיף בכל מקום: פיצה, כריכים, רטבים, תבשילים וסלטים . מתכון עגבניות מיובשות בבית פשוט עד כדי גיחוך, ואת רשימת המרכיבים מצטמצם למינימום.
מתכון עגבניות מיובשות בתנור
הטכניקה הנפוצה ביותר של עגבניות בישול מתייבש בתנור בטמפרטורות מינימום. תהליך זה ידרוש מינימום של מאמץ, אבל זמן מקסימלי, ולכן קציר עגבניות בצורה זו טוב יותר בבת אחת בקבוצות גדולות.
המצרכים:
- עגבניות קטנות (דובדבן, שמנת) - 1.8 ק"ג;
- שמן זית - 115 מ"ל + לשימור;
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
הגדר את התנור ל 110 מעלות ולהתחיל להכין את החומרים הדרושים. חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים אותם על קלף מכוסה בסדין אפייה. שום זובקי לשפשף לתוך עיסה עם קמצוץ של מלח ולשלב את הדבק עם חצי עגבניות. מפזרים הכול עם שמן זית, מתבלים בפלפל טחון טרי ויוצאים במשך כ -3.5-4 שעות.
לאחר זמן מה, להפיץ את פירות מקורר על צנצנות נקי לשפוך שמן עליהם. סגרו את המכסים בצורה מאובטחת ואחסנו את החומר במקרר.
עגבניות מיובשות - מתכון במיקרוגל
להפחית את זמן הייבוש של הפירות יעזור מיקרוגל, כוחו אשר יפטרו לחות עודף במשך שעה עם קטן (בהתאם לגודל של הפרי).
המצרכים:
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- שום יבש - 2 כפית.
הכנה
חותכים את העגבניות במחצית וזורקים את הליבה עם הזרעים עם כפית. מתבלים את החצאים עם מלח ים גדול ומפזרים שום יבש או עשבי תיבול פרובנסליים. מורחים את העגבניות על מגש מיקרוגל, כך שהם לא נוגעים זה בזה, ואז להגדיר את הכוח המרבי של המכשיר לייבש את הפרי במשך 15 דקות. לאחר מכן, לערבב את התוכן של מגש אפייה ולהחזיר אותו עוד 10-15 דקות. השאירו את העגבניות להתייבש בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות נוספות, בלי לגעת כלל. עגבניות מיובשות של שמש ניתן להציב שקית עם מנעול מאוחסן במקרר.
עגבניות מיובשות בעוגה - מתכון
הדרך הפשוטה ביותר לעגבניות יבשות במדויק ואחיד היא שיטה תוך שימוש במייבש מיוחד. אם היית בר מזל מספיק כדי לקבל את המכשיר הזה פשוט בהישג יד, לא להחמיץ את ההזדמנות לנסות את המתכון הבא.
המצרכים:
- עגבניות - 1,7 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- עשבי תיבול יבשים (אורגנו, בזיליקום, טימין) - 3 כפיות.
הכנה
עגבניות שטופות בחצי או רבעי, באמצעות כפית, להסיר את פנימיים מימיים עם הזרעים, מתבלים במלח, עשבי תיבול יבשים, לערבב ולהפיץ את החלקים על הסורג של מייבש. הגדר את הטמפרטורה ב 60 מעלות על המכשיר ויבש את העגבניות במשך 4-5 שעות. לאחר זמן מה, להפוך אותם לצד השני ולהמשיך את התהליך עוד 2-3 שעות.
עגבניות מיובשות בשמן - מתכון
כאשר חום הקיץ הבוער שולט יחד עם לחות נמוכה, הגיע הזמן לייבש את העגבניות בשמש. שיטה זו הוכחה זמן לוקח הרבה יותר זמן, אבל זה לא דורש כל הטרחה או עלויות האנרגיה.
חותכים את העגבניות ומסירים את הליבה המימית. מורחים את החלקים על סורגים מכוסים גזה ומניחים אותם בשמש. מכסים את הפרי עם גזה ויוצאים לייבוש במשך יום וחצי. לאחר מכן, להפוך את הפירות ולחכות לתקופה דומה של זמן. עגבניות מיובשות מתפשטות על פחיות ושופכות שמן.