חלב מרוכז הוא הפינוק הכי טעים מילדות. מוצר זה, כמו רבים אחרים, ניתן לקנות כמעט בכל חנות. אבל, למרבה הצער, בנוסף חלב, סוכר וחומרים טבעיים אחרים, יש מסה של תוספים שאינם שימושיים. מתכונים חלב תוצרת בית מחכים לך למטה.
חלב מרוכז מבושל - מתכון
המצרכים:
- פרה חלב - 3 ליטר;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- אפייה סודה - 1 כפית;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה
בסיר גדול לשפוך את הסוכר ושופכים את כל החלב. שמנו על האש קצת יותר מהממוצע, וממשיכים כל הזמן, אנחנו מביאים לפירוק מלא של סוכר מגורען. ואחרי זה אנחנו מחכים שהמסה תרתח. ואז לכבות את האש, לשפוך סודה ויוצקים במיץ לימון. במקרה זה התגובה תתחיל, קצף יתחיל לעלות. אנחנו מדליקים שוב את האש ומביאים אותה לרתיחה. עכשיו אנחנו מפחיתים את האש למינימום ומבשלים את החלב המורכב למשך 3 שעות. בהדרגה, חלב מתחיל לשנות צבע, ככל שזה מבושל, חום יותר מתברר.
לאחר מכן, אנו בודקים את הנכונות של חלב מרוכז: לטפטף טיפת חלב מרוכז על צלחת יבשה - אם טיפת כמה דקות מתעבה, חלב מרוכז הוא מוכן, ניתן להסיר מן האש, שפכו לתוך צנצנות ונשלח לאחסון.
חלב מרוכז שוקולד - מתכון
המצרכים:
- פרה חלב - 1 כוס;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר חול - 3 כוסות;
- קמח - 1.5 כפות. כפות;
- אבקת קקאו - 1 כף. כפית;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
אנחנו ממיסים את החמאה, מכים את הביצים. בחלב אנחנו יוצקים סוכר, אנחנו שמים קמח, ביצים מוכות, קקאו, חמאה מומסת ומערבבים היטב. אנחנו מניחים את המסה על האש ואחרי הרתיחה אנחנו מבשלים כרבע שעה על אש נמוכה. כדי המסה לא שרוף, כדי להיות בטוח לערבב אותו עם לטאטא. לאחר מכן, חלב מרוכז שוקולד הוא מקורר ומשמש למטרות המיועד שלה.
המתכון של חלב מרוכז סובייטי
המצרכים:
- פרה חלב - 1 ליטר;
- סוכר - כוס אחת.
הכנה
במחבת, יוצקים את החלב, לשים אותו על האש ויוצקים את הסוכר. על חום בינוני, להרתיח עד המסה פוחתת על ידי 1/3 נפח. כאשר התוכן של הסיר מתעבה ונעשה שמנת, ניתן להסיר את המחבת מהצלחת ומזגת חלב מרוכז לצנצנות לאחסון נוסף.
חלב מרוכז - מתכון פשוט
המצרכים:
- חלב מלא - 200 מ"ל;
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- שמן - 20 גרם.
הכנה
בסיר, מערבבים חלב עם אבקת סוכר וחמאה. אנו מניחים אש קטנה, ומניעים, אנו מביאים לפירוק של נפט ואבקה. כאשר הרתיחה מופיעה קצף, להגדיל את האש על הממוצע ומבשלים, תוך ערבוב. לאחר רותחים, לבשל במשך 10 דקות. ואז לשים סיר עם חלב מרוכז במיכל עם מים קרים לקירור. ראשית חלב מרוכז יהיה נוזלי, ולאחר הקירור הוא יעבה היטב.