מכרז צפוף באותו זמן, ברווז בשר נהדר לארוחת ערב רומנטית. כמובן, אנשים רבים יודעים כי ציפור זה יכול להיות מבושל בדרכים שונות. לדוגמה, יש מנות כגון שדיים ברווז עם רוטב פטל, דבש ורוטב דובדבנים. אבל היום נדבר על מנה יוצאת דופן. מחוץ לחורף, החורף הוא העונה של הדר, יין חם, לבבי, מנות שמנוני מעט, כולל חזה ברווז ברוטב כתום.
מתכון זה נועד עבור שתי מנות - לך האהוב שלך (אהוב, כי כל הגברים הם מומחים קולינריים מעולה, רק כמה להסתיר את זה מסיבה כלשהי).
חזה ברווז עם רוטב
המצרכים:
- ברווז חזה - 2 יח ';
- שמן זית - לטיגון;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
למרינדה:
- זנגביל (שורש) - 2 ס"מ;
- שום - 2 שיניים;
- דבש - 1 כפית;
- רוטב וורסטר - 1 כף. כפית;
- חומץ בלסמי - 1 כפית.
עבור רוטב:
- כתום - 2 חתיכות;
- יין אדום - 1/2 כפות;
- חמאה - 20 גרם.
הכנה
בדרך כלל שדיים ברווז בחנויות נמכרים קפואים, ועל מנת לא לפגוע במוצר עדין, הם חייבים להפשיר באופן טבעי. לכן, להעביר את השדיים מן המקפיא אל המקרר יום לפני הבישול.
היכן מתחילים?
ראשית, לשטוף את השד עם מים קרים לטבול יבש עם מגבת נייר. היזהר לא לפגוע בבשר, לעשות חתכים תכופים על העור. זה יקל על חימום של שומן, כי השד לא יכול להיקרא שומן.
אנחנו נקיים ושלושה על זנגביל פומפיה, אנו מוסיפים את השום, דבש, בלסמי ו רוטב ווסטר עבר דרך העיתונות. מערבבים ומכסים עם חזה מריניד. השאירו את הבשר במשך שעה במקום קריר.
אנחנו מחממים את המחבת עם טיפה של שמן זית, שמנו חזה מלוח ופלפל משני צידי העור השד למטה. מטגנים כ 10 דקות על אש נמוכה, מתגלגלים ומטגנים עוד 5 דקות. מעבירים את הבשר לתבנית אפייה (עור למעלה) ושולחים אותו לתנור, מחומם ל -220 מעלות. הזמן שהבשר ייקח בתנור תלוי בהעדפותיך. חזה ברווז אינו קלוי לחלוטין. אם אתה אוהב "עם דם", אופים את השדיים במשך 5 דקות, לא, להגדיל את הזמן עד 10. לאחר סגירת הטופס עם לסכל ולהביא את הבשר בתנור מחוץ עוד 5 דקות.
רוטב בישול
ובאותו זמן אתה יכול לעשות רוטב. אנחנו מסירים (לא כביסה!) מן השמן מחבת טיגון, לשפוך אותו לתוך יין עם מלח, פלפל להתאדות חצי בחום בינוני. אנחנו מוסיפים מיץ תפוזים אחד, שוב מרתיחים פעמיים. מוסיפים את חצי פרוסת החתך לקוביות. הסר מן האש 3-4 פעמים, בתוך חתיכה, אנו מציגים חמאה. זה צריך להתמוסס לחלוטין לתת את הרוטב עקביות ברק.
בשר מוסר מהתנור, לחתוך לפרוסות ומזג עם רוטב. חזה ברווז עם רוטב תפוזים מוגש חם, עם כוס יין אדום או יין מחושל.