מדליונים עגל הם מאכל בשר חגיגי מפואר ומקורי. לכן, בעת הכנת זה, אתה בהחלט צריך לנסות לעשות את זה לא רק טעים, אבל גם יפה מבחינה אסתטית.
מדליונים של עגל עם פטריות
המצרכים:
- עגל - 1 ק"ג;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- יין לבן - 2 פריטים;
- טמפניונים טריים - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גבינה - 300 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
עגל שטף, לחתוך כ 12 חתיכות, מלח, פלפל, יוצקים יין ומלחטים במשך כ 6 שעות במקרר. ואז לחתוך את הקצוות של בשר עם חוט, נותן להם צורה עגולה, ומטגנים בשמן צמחי עד קרום פריך נוצר. בצל קצוץ דק, wessed על השמן הנותר, מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים יחד עד מוכן. רק לפני ההגשה, מסירים את החוט, מניחים את המדליונים על תבנית האפייה, מניחים את הפטריות המטוגנות מלמעלה ומפזרים גבינה מגוררת ואופים את התנור בתנור עד שהגבינה נמס.
מדליונים עגליים - מתכון
המצרכים:
- עגל - 400 גרם;
- גבינה רכה - 200 גרם;
- חלב - 50 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- חזיר - 50 גרם;
- קוניאק - 1 כף. כפית;
- ביצה - 3 חתיכות;
- כמהין הדבק - 10 מ"ל;
- קמח;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
כיצד להכין מדליונים עגל? גבינה רכה לחתוך לקוביות קטנות, לשים בקערה, לשפוך חלב קר לשים אותו במשך כמה שעות במקרר. בינתיים, אנחנו חותכים את חזיר וביצים מבושלות ולקלף ביצים מראש. מרכיבים אלה מעורבים עם דבש כמהין, מלח, פלפל לפי הטעם ומערבבים היטב את המילוי.
פילה עגל נשטפים במים קרים, מיובשים מעט, מסירים את הבשר מהבשר וחותכים את הבשר ל -4 מדליונים בסביבות 1.5 ס"מ. בכל אחד מהם אנחנו מכינים כיס קטן וממלאים אותם במילוי.
עכשיו בואו להכין את הרוטב: קח קערה של חלב וגבינה, לשים במחבת עם מים חמים, ולאחר מכן על אש חלשה. מסה הגבינה נמנעת כל הזמן עד הגבינה נמסה לחלוטין, ואז אנחנו מגדילים את האש. מוסיפים חלמונים, בזהירות
מדליוני מלח, פלפל, יוצקים בקמח ומטגנים משני הצדדים בחמאה. לאחר מכן להשקות את הבשר עם קוניאק, לכסות עם מכסה ולהגדיל את האש.
הכדורים מוכנים מוכנים על צלחת עם ירקות, אנו משרתים רוטב בנפרד.
אם אתה אוהב מנות עדינות מבשר, אז בכל האמצעים לנסות את המתכונים של בשר בקר , או בשר בקר עם גבינה.
התיאבון!