בנוסף, אפייה של עוף עם מילוי בפנים היא כי במהלך הבישול, הציפור הוא מסוגל לאמץ את כל אלה טעמים וטעמים שאתה מכניס בתוך הפגר, ובתמורה להרוות את המילוי עם מיץ בשר ושמן משוחרר תחת השפעת טמפרטורות גבוהות. הפלט הוא שילוב הרמוני של בשר וקישוט, אשר לפני ההגשה הוא הוסיף רק עם רוטב וירקות טריים.
מתכון עוף ממולא אורז ופטריות
מתיקות קלה, אשר המילוי ניתנת פירות יבשים, תמיד היה מוערך על ידי גורמה ב מנות עוף. המתכון הוא עוד - הוכחה ישירה כי שילובים קלאסיים של מרכיבים תמיד win-win.
המצרכים:
- פגר עוף - 1.5 ק"ג;
- ברנדי - 60 מ"ל;
- תערובת של שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים וחמוציות - 160 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- Champignons - 160 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- אורז מבושל - 3 פריטים;
- עשבי תיבול פרובנסליים, רוזמרין מיובש - 1/2 כפית כל אחד;
- פלפל קאיין, אגוז מוסקט - קמצוץ.
הכנה
יוצקים שזיפים מיובשים, חמוציות ומרקים יבשים מיובשים ומשאירים את הכריות ספוגות בניחוח וטעם המשקה במשך כשעה.
על שמן מחומם, שמור את בצל קצוץ עם נתחים של Champignons ושום. לאחר 10 דקות מוסיפים לתכולת המחבת את הפירות המושרים, את העשבים עם התבלינים ומאפשרים למילוי להתקרר. מוסיפים את האורז המבושל לתערובת הפרי ומערבבים. ממלאים את החלל שנוצר בגוויית העוף, ושאר האורז מתפשט סביב הציפור, כך שהשמן הנפלט במהלך האפייה ספוג אותו. עוף, ממולא אורז ושזיפים, מבושל בתנור מתחת לסכל במשך שעה וחצי ב 180 מעלות. לאחר זמן מה, הסיר מוסר, ואת cuticle על הפגר הוא שחום תחת הגריל.
איך לבשל עוף ממולא באורז בתנור?
המצרכים:
- פגר עוף גדול - מחשב אחד. (כ -1.8 ק"ג);
- שיני שום - 2 חתיכות;
- מרווה ורוזמרין - 2 סניפים כל אחד;
- יין לבן - 140 מ"ל;
- קומץ עגבניות שרי;
- אורז - 80 גרם;
- בצל - 120 גרם;
- מרק ירקות - 250 מ"ל.
הכנה
אורז רותח במרק הירקות. על טיפה של שמן חם, להשרות בצל עם עלי מרווה, רוזמרין שום קצוץ. במשך כמה דקות עד מוכן, לשלב את תערובת ירקות ארומטי עם האורז מבושל ויוצקים את כל זה עם יין. לאחר המחבת יבש - המילוי מוכן.
לפני מילוי עוף עם אורז, עוף הציפור עם שמן זית עם קורטוב נדיב של מלח ים. ממלאים את חלל עם אורז, לקשור את הרגליים של התרנגולות, ואת הסיכה כנפיים כדי פילה עם קיסמים.
מבשלים את העוף בתנור שחומם מראש לתנור ב -40 מעלות, ואז מרימים את הטמפרטורה ל -220 מעלות ושחממים את עור הציפור.
מתכון עוף ממולא באורז
אם לפני שנדון בעוף עם מילוי אורז אפוי לגמרי, אז מתכון זה נתמקד בפורמט היומיומי של המנה - פילה עוף, ממולא בתערובת ריחנית של תבלינים עם בשר ואורז יסמין.
המצרכים:
- אורז מבושל יסמין - 2 פריטים;
- פילה עוף - 650 גרם;
- בשר בקר - 220 גרם;
- קומץ של אגוזים;
- ציפורן הקרקע, קינמון, כורכום, הל - 1/8 כפית;
- אפונה ירוקה קפואה - 70 גרם.
הכנה
לאחר חימום שמן קטן במחבת, להשתמש בו כדי לטגן בשר טחון. לאחר חתיכות בשר הבינו, מתבלים בתערובת של שיני קרקע עם הל, קינמון, כורכום וקורטוב של מלח. חכה עד שהבשר משחים, ואז משלב אותו עם אורז מבושל ואגוזים.
פילה עוף חתוך, בחצי, אבל לא עד הסוף, פותח אותו עם "ספר". על אחד מחצי הפילה השתרע חלק מהמילוי וכיסה את המחצית השנייה. לתקן את הפילה עם קיסמים, ולאחר מכן במקום בתנור, מחומם ל 190 מעלות. עוף אפוי, ממולא אורז, יהיה מוכן לאחר חצי שעה.