"Savoyardi" או "אצבעות הגברת" - ביסקוויט פופולרי ביסקוויט מוארך שטוח צורה, הדף מפוזרים גרגרי סוכר. עוגיה זה יכול להיות פשוט מוגש עם קפה או תה, והוא יכול לשמש מרכיב להכנת קינוחים מורכבים שונים. אצבעות Savoyardi בקלות לספוג נוזלים, ולאחר מכן הם הופכים רכים מאוד להגדיל נפח. עוגיות "Savoyardi" הומצא בסוף המאה XV בבית המשפט של הדוכסים של Savoy במיוחד לביקור של המלך הצרפתי. לאחר מכן, קינוח זה קיבל מעמד של עוגיות "רשמיות" של אזור סבוי, ומכאן שמו של עדינות זו. קינוחים עם עוגיות "Savoyardi" פופולריים מאוד לא רק במדינות אירופה, אלא בכל רחבי העולם. "Savoyardi" משמש להכנת עוגות שונות, קינוחים עם גלידה, tiramisu ו charlotte רוסית.
איך לבשל עוגיות Savoyardi?
כדי להכין "Savoyardi" בבית, תצטרך כמה מוצרים.
המצרכים:
- 150 גרם קמח חיטה / s;
- 3 ביצי עוף;
- 200 גרם של סוכר.
הכנה
ראשית, בזהירות לשבור את הביצים להפריד את החלמונים מן החלבונים. הדבר החשוב ביותר הוא כי החלבונים מופרדים מן החלמונים בזהירות רבה ככל האפשר. חלבונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. Yolks טוב יותר מגניב, ואז לטאטא אותם עם סוכר, משאירים כ 1 כף. כפית סוכר להתזה. כאשר המסה הפכה לבן, אנחנו בהדרגה להתערב בו סינון קמח 2 פעמים. כאשר הקמח הוא בשילוב עם החלמונים, להתחיל הצליף סנאים. חלבונים צריכים להכות במהירות בינונית, כך המסה התברר להיות צפוף מספיק, אבל לא נוקשה. בעדינות רבה לשלב את החלבונים בבצק, באמצעות כף או מרית, כך המבנה של הבצק הוא אוורירי ועדין. עכשיו מעבירים את המסה לשקית קולינארית ומוציאים ממנה רצועות קטנות על גיליון אפייה, מודבקות בנייר אפייה, משומן בחמאה טבעית. מפזרים עליהם אבקת סוכר, טחונים מהסוכר שנותר. אנחנו מניחים מגש אפייה עם עוגיות בתנור, מחומם ל 180 מעלות צלזיוס למשך 12-14 דקות. עוגייה צריך לרכוש גוון אדמדם. עכשיו אתה יכול מגניב "אצבעות של גברת" ומגישים אותו על השולחן או להשתמש בו כדי ליצור עוגות ממתקים אחרים.
קינוח tiramisu עם "Savoyardi"
הנה מתכון טירמיסו עם פירות יער, בהכנת אשר "Savoyardi" עוגיות משמשים.
המצרכים (עבור 6 מנות):
- 200 גרם של עוגיות "Savoyardi";
- ½ כוס יין לבן;
- 2/3 כוסות סוכר;
- שקית ונילין;
- 2-3 כפות. כפות של קקאו או של שוקולד מגורר;
- 3 ביצי עוף;
- 2 חלמון ביצה;
- 100 מ"ל של מיץ של פירות יער (אותם המשמשים לקינוח);
- 300 גרם פירות יער טריים (פטל, תותים, דומדמניות, דובדבנים);
- 400 מ"ל של שמנת.
הכנה
כיצד לאפות "Savoyardi" עבור tiramisu? בצע את המתכון שניתנה לעיל, אבל לשים 100 גרם של סוכר.
נמיין את הגרגרים, נשליך אותם לתוך מסננת או מסננת ונתנו להם לנקז. אנו משלבים את הביצים מקורר עם החלמונים, למחוץ להומוגניות ולשים אותם על אמבט מים. צעד אחר צעד, בואו לערבב ונילין וסוכר. כאשר המסה מתחילה קצף, אנחנו מסירים אותו מן האמבט במים ולתת לו להתקרר. קרם מגניב, vzobem ו, בהדרגה להוסיף את המסה ביצה, נוכל לשוט עד ההומוגניות. יין מעורבב עם מיץ. מיץ יכול להיות מוחלף עם מים מינרליים. אנו טובלים עוגייה קצרה בתערובת זו. עוגית צריך להיות ספוג ביין, אבל זה לא צריך לדעוך.