האיטלקים הפארו את המטבח שלהם ברחבי העולם, ולכן פיצה בישול, לזניה או cannelloni היה משהו רגיל עבורנו כמו בישול בורשט, פנקייק או סלט olivier. באוצר של מתכונים איטלקית, אתה יכול גם להוסיף מרקים עגבניות ארומטיים. במזג אוויר קר, ניתן להגיש את המרק חם, עם לחם איטלקי פריך, וכאשר המדחומים ברחוב מתגלגלים, אתה יכול להוסיף את צלחת העגבניות עם כמה קוביות קרח ועשבי תיבול טריים.
מרק עגבניות איטלקי - מתכון
רוב המטבח האיטלקי הוא אוכל לקוי, אשר על ידי הזמן שלנו, בעזרת תוספות שונות, החלו להיות מוגש במסעדות. אחד מרקי העגבניות האיטלקיים הקלאסיים הוא מרק הלחם פאפה אל פומודורו.
המצרכים:
- בצל - 2 יח ';
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- שום - 5 שיניים;
- עגבניות במיץ שלה - 1.5 ק"ג;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- מרק עוף - 2 פריטים;
- לחם (חתוך לקוביות) - 1 1/2 פריטים;
- אורגנו מיובש - 1 כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בתוך מחבת עבותה מחומם 2 כפות שמן זית ומטגנים על זה בצל כתוש. לאחר בצל ברור, מוסיפים שום אורגנו שום יבשים אליו. לאחר 30 שניות, כאשר השום משאיר את הארומה, יוצקים עגבניות למחבת במיץ שלה ומיד לדלל אותם עם מרק. מניחים את עלה המפרץ במרק ומבשלים על אש נמוכה, מתחת למכסה, 20-25 דקות.
בינתיים, במחבת אחרת, אנחנו מחממים את השמן הנותר ומטגנים את חתיכות הלחם הקוביות. את המרקים מכניסים ללחם, מוציאים את התנור מהאש ועוזבים לעמוד כעשר דקות, לאחר מכן מוציאים את הדפנה מהמרק ואנחנו משפשפים הכל בבלנדר.
מרק עגבניות איטלקי עם מתכונים של דובדבנים
המצרכים:
- עגבניות שרי - 1, 3 ק"ג;
- בזיליקום טרי - 25 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- תפוחי אדמה - 1 PC;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- חומץ בלסמי - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
התנור מחומם עד 190 מעלות. חותכים את קליפת העגבניות לרוחב וחותכים את הפירות במים רותחים. עגבניות קלופות נחתכות לטבעות גדולות ומתפשטות על גיליון אפייה משומן. על אותו מגש אפייה, מניחים את שיני השום ישירות על העור, ועל גבי פרוסות העגבניות מניחים את עלי הבזיליקום. שמנו את המחבת בתנור במשך שעה.
בינתיים, מבשלים תפוחי אדמה ב 600 מ"ל מים עם תוספת של רסק עגבניות. עגבניות אפויות מגורד עם בלנדר (שום סחוט מתוך קליפה), מוסיפים להם תפוחי אדמה ושוב אנחנו מכים הכל כדי לרסק. אנחנו מתבלים במרק עגבניות איטלקי עם מלח, פלפל, חמאה וחומץ.
מרק עגבניות איטלקי עם פירות ים
המצרכים:
- נקניקיות chorizo - 250 גרם;
- נורה שומר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- שום - 4 ציפורן;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- יין לבן יבש - פריט אחד;
- מרק עוף - 4 פריטים;
- עגבניות - 2 חתיכות;
- סלמון - 300 גרם;
- מולים - 500 גרם;
- שרימפס - 500 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- פטרוזיליה;
- לימון - 1 חתיכה;
- שמן זית.
הכנה
במחבת בשמן זית ומטגנים נקניקיות קצוצות chorizo עד חום זהוב. שמנו את חתיכות מטוגן על צלחת,
במחבת זהה מטגנים את השומר במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לבשל עוד 8-10 דקות. אנו משלימים בצל טיגון ורסק עגבניות. לאחר 3 דקות, יוצקים את היין ולהפחית את החום, משאיר את רוב הנוזל להתאדות בתוך 1-2 דקות. עכשיו אנחנו שופכים מרק, מוסיפים עגבניות, נקניקיות ומלח מטוגן עם פלפל. אחרי 5-7 דקות שמנו חתיכות של דגים, שרימפס וצדפות. לאחר מאכלי הים הוא מוכן, מים את המנה עם מיץ לימון ומגישים אותו על השולחן.