של פירות מעניינים כמו חצילים, אתה יכול להכין מאכלים שונים במגוון דרכים, למשל, הם יכולים להיות מטוגן בבלילה. קלייר (אם מישהו לא זוכר או לא יודע) - זה בצק נוזלי, שבו המוצר העיקרי הוא טבל לפני צלייה. בזכות שיטה זו של בישול, מה שאנחנו מטגנים מייצרת יותר סיפוק ועסיסי יותר (מאז התבשיל, בעת צלייה, יוצרת פקעת שמונע את מיצי המוצר העיקרי מן החילוץ).
תגיד לך איך אתה יכול לבשל חצילים בבלילה. יש גרסאות רבות של מתכונים לבלילה, הוא כולל ביצים וקמח, לעתים חלב (או מוצרי חלב או מוצרי בירה אחרים) או כמה מרכיבים אחרים, כלומר: תבלינים יבשים, רטבים ורטבים שונים, אשר למעשה לקבוע את הטעם של הבלילה ואת צלחת שלמה.
נקודה חשובה. חצילים לחתוך בדרך זו או אחרת לפני הכנת הם עדיין הטוב ביותר ספוג במים קרים לפחות 5 דקות (או יותר 20), כך כמה חומרים רעילים לצאת. עם זאת, אם להפסיק לעשן, אתה יכול לקצר את הזמן של השריית או לא להשרות בכלל, אבל אתה חייב לזכור כי חצילים משוחררים לא צריך להיות אכלו בכמויות גדולות.
מתכון חצילים מטוגן מוכה בגבינה
המצרכים:
- חצילים בינוניים - 1-2 יח ';
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- קמח חיטה - כ 1-2 ס"מ. כפות;
- חלב (או יוגורט נוזלי לא ממותק, קפיר או בירה, מים מוגזים) - כ 1-2 כפות. כפות;
- תבלינים יבשים (אדמה פלפל אדום חם או פפריקה, אגוז מוסקט מגורד, כוסברה);
- שמן צמחי לטיגון;
- גבינה מגורדת;
- ירקות טריים שונים להגשת.
הכנה
חצילים פרוסים פרוסות שטוח לאורך והניח בקערה של מים קרים במשך 5-10 דקות, ואז שפכו את המים וזרקו לתוך מסננת או מסננת, ולאחר מכן צנח על מפית.
אנחנו מבשלים את הבלילה: מערבבים קמח עם ביצים, מוסיפים חלב ותבלינים טחונים, מכים במזלג, או מטאטא או מערבל במהירות נמוכה. Komochki לא צריך להיות (אם הם עדיין עזבו, זן דרך מסננת). החימר לא צריך להיות סמיך מדי או להפך, נוזלי.
מחממים את השמן במחבת, טובלים את פרוסות החצילים לתוך הבלילה, ואז מוציאים ומטגנים על אש בינונית משני הצדדים עד לגוון זהוב יפהפה. ניתן להקטין את החום ולהחזיק במחבת במשך עוד כמה דקות (3-5), סגירת המכסה.
חצילים מוכנים מטוגנים ביצים מונחים על צלחת ומפזרים גבינה מגורדת. גבינה נמס מעט, מקשט את המנה עם עשבי תיבול, ניתן להגיש את השולחן. אתה יכול לשמש מנות עצמאיות או עם בשר, כמו גם מנות דגים.
אתה לא יכול לפזר גבינת חצילים מטוגנים ביצים, ומגישים אותם עם עגבניות פירה ושום. בשביל זה, עגבניות בשלות אדומות הם blanched עם מים רותחים, קלופים לחתוך דק עם סכין, ולאחר מכן אנו מוסיפים את השום כתוש.
כדי לבשל חצילים בסינית מוכה (ליתר דיוק, בסגנון סיני), אנו משתמשים במוצרים אופייניים למטבח פאן אסייתי.
גרגירים בסינית מוכה
המצרכים:
- חצילים - 1-2 חתיכות;
- עוף ביצה או ברווז - 1-2 חתיכות;
- קמח (אורז, כוסמת או חיטה או עמילן אורז, תירס) - 1-2 st. כפות;
- רוטב סויה;
- אדמה פלפל אדום חריף;
- תבלינים יבשים של הקרקע (זנגביל, כוסברה, אגוז מוסקט מגורד, וכו ');
- שמן שומשום לטיגון (או מעורבב עם שומנים מן החי: חזיר, עוף, ברווז, אווז);
- צמחייה טריים שונים לקישוט.
הכנה
חותכים חצילים רזה צלחות רחבות לאורך ולספוג 5 דקות במים מומלחים, לאחר המים מרוקן להפיץ את הצלחות על המפית.
לקבלת הבלילה, לערבב ביצים עם קמח (או עמילן) ולהוסיף קצת רוטב סויה . מתבלים עם תבלינים ומציפים במזלג או מקציפים עד שהגושים נעלמים.
טוב שמן חם או שמן במחבת. אנחנו טובלים את צלחות חצילים לתוך הבלילה ומטגנים אותם על חום גבוה עד חום זהוב. מורחים על צלחת ויוצקים רוטב שום (אורז או פירות חומץ טבעי או מיץ לימון + שום סחוט). אנחנו עושים ירק. מגישים עם אורז או אטריות ומנות אחרות.