אוהדים רבים של מוצרי בשר ביתיים כבר מזמן נטשו מעדנים שנרכשו ובישלו אותם בבית בגלל הרצון להפוך את הכלים טבעיים ככל האפשר, חיסכון מהם סוגים שונים של מייצבים ומשפרות טעם. אם אתה גם בין אוהבי מוצרים תוצרת בית, אז אוסף של מתכונים אלה של בשר חזיר Tambov יהיה אמיתי למצוא בשבילך.
טמבוב בשר חזיר בבית - מתכון
למרות כזה חזיר ולא יהיה ריח כמו עשן המפעל (אגב, על ידי הוספת עשן נוזלי), אבל זה עדיין יהיה מאוד טעים וארומטי, ואת טעם זה ואת הטעם אתה יכול להשתנות לפי שיקול דעתך.
המצרכים:
- חזיר חזיר - 1.6 ק"ג;
- חזרת טבלה - 45 גרם;
- תותים של ערער - 1 כפית;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- ציפורן שום - 5 יח '.
הכנה
ב סטופה, לשפשף כמה כפות מלח וחצי כף של גרגיר עם אפונה, גרגרי ערער ודפנה. מערבבים את התבלינים עם חזרת ו לדלל ליטר של מים חמים. השאירו את המלח להתקרר. לאחר קצוץ חזיר, לעשות כמה חתכים עמוקים בו, בכל אחד מהם על המקום של השן שום. מורידים את חזיר במי מלח (מים צריכים לכסות אותו, אם יש צורך, זה יכול להיות שפכו) ומכסים בסרט, ואז להשאיר אותו בקור במשך כל הלילה. מלח את חזיר מלוחה, עוטפת עם קלף וסדין כפול של נייר. במסגרת המתכון הזה לבישול בשר חזיר Tambov, יש צורך לאפות את הבשר הראשון ב 220 מעלות 20, ולאחר מכן במשך שעה וחצי ב 180 מעלות בגמר, לאחר שכבר הסיר את נייר בנייר, 15 דקות ברמה העליונה עד החריפה.
איך לבשל טמבוב חזיר על פי GOST - מתכון
בבית, אתה יכול אפילו להתבונן מתכונים של בשר חזיר הייצור. חלק מהשלבים של הבישול יצטרכו להחמיץ בשל היעדר ציוד ייצור מיוחד, אבל אפילו בישול בטמפרטורה הנכונה במחבת רגילה יאפשר לקבל מוצר הגון בשקע.
המצרכים:
- מלח ניטריט - 30 גרם;
- חזיר חזיר - 1,1 ק"ג;
- סוכר - 10 גרם;
- מים 420 מ"ל.
הכנה
הכן פתרון של מלח ניטריט במים חמים עם סוכר. כרבע מלח לקבל, בשר naprintsuyte, ואת שאר למלא חתיכה. השאירו את חזיר מושרה בקירור במשך יומיים, לאחר זמן, לנקז את הנוזל ולאפשר את הבשר לשקר במשך 3 ימים נוספים. לאחר מכן, לשטוף את בשר חזיר יבש, אם אתה רוצה, לקשור אותו כדי לספק את הצורה הרצויה, ולשלוח אותו לרתוח ב 80 מעלות במשך 70 דקות. סיים את הבשר עם מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול, ולאחר מכן לחלוטין לחלוטין קריר אותו לפני חיתוך.
מתכון לחזיר טמבוב בבית
כדי להבטיח כי המוצר המוגמר הביתה לא לאבד את העסינות שלה, כדי להיות בטוח לבחור את חתיכת בשר ימין. חזיר טוב יבוא מחתיכת שומן עם לפחות צד אחד. שומן יתמוסס תחת החום של התנור ולהשאיר את חתיכת כמו עסיסי ככל האפשר.
המצרכים:
- זנב חזיר - 1.2 ק"ג;
- שום - 6 שיניים;
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- Adzhika חריפה - 25 גרם.
הכנה
לאחר שטיהר את החזיר ושטף אותו, קוצצים את הבשר במלח ומציצים בו שום כתוש ועלי דפנה. על פני השטח כולו, לקצוץ את חזיר עם אדז'יקה. להשאיר חתיכת מליח בן לילה, ולאחר מכן להרתיח אותו בערך שעתיים, לזכור להסיר את הלכלוך מפני השטח. מרתיחים את חזיר בתנור 190 מעלות במשך 40 דקות. לאחר האפייה ולהביא את המוכנות המלאה, מגניב את הבשר ורק לאחר שתתחיל חיתוך וטעימות.